云南德鳳茶業(yè)有限公司，始建于1983年；看介紹應(yīng)該算是一個(gè)老牌的茶企了，可能茶廠位置不在傳統(tǒng)的幾大產(chǎn)茶地區(qū)所以不太出名，我也是第一次接觸這個(gè)品牌的茶。
看外包裝，綿紙干凈無(wú)染色以及污漬，給人的第一感覺(jué)倉(cāng)儲(chǔ)應(yīng)該是很好的。正面標(biāo)注了茶的名字、品牌、重量、生產(chǎn)廠家，還有一個(gè)QS標(biāo)志，早期的茶還是很傳統(tǒng)的，包裝沒(méi)有過(guò)多的裝飾。
餅背的綿紙有被蟲(chóng)啃過(guò)的痕跡，仿佛在告訴人們它確確實(shí)實(shí)是一款老茶。
背面有正常的幾大項(xiàng)，但是凈含量標(biāo)注的比較有特點(diǎn)“凈含量：400克（隨時(shí)間長(zhǎng)而重量減少）”，我是第一次見(jiàn)到有廠家這樣標(biāo)注的，對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)隨時(shí)間長(zhǎng)而重量減少是有科學(xué)依據(jù)也是有佐證的，2007年的時(shí)候就能夠這樣標(biāo)注說(shuō)明廠家當(dāng)年的功課做的是很足的，而且感覺(jué)廠家是覺(jué)得茶客們會(huì)久存以后等轉(zhuǎn)化了在來(lái)品飲所以進(jìn)行了特別的標(biāo)注。
內(nèi)票對(duì)這個(gè)品牌的熟茶進(jìn)行了基本介紹，對(duì)飲用方法也進(jìn)行了基本的說(shuō)明，對(duì)于沖泡時(shí)洗茶一至兩次也進(jìn)行了詳細(xì)的說(shuō)明，這一點(diǎn)我個(gè)人覺(jué)得做的比較用心。
茶餅壓的還是比較圓潤(rùn)的，整個(gè)茶餅的弧度把控對(duì)于那個(gè)年份的茶來(lái)說(shuō)我覺(jué)得還是比較細(xì)致的了，觀餅面、餅背，芽頭算比較多的，用料也比較均勻。
撬茶的時(shí)候感覺(jué)茶并不松散，存期為11年的茶現(xiàn)在都比較緊實(shí)可想當(dāng)初壓制的時(shí)候應(yīng)該是壓的比較緊，可能當(dāng)初是為了后期能夠久存。茶撬開(kāi)后看內(nèi)部的選料，感覺(jué)芽頭也比較多，和餅面用料應(yīng)該是一致的，這個(gè)茶應(yīng)該是沒(méi)有拼配的。
聞干茶無(wú)異味，淡淡的熟香。
撬了3泡的量放入茶荷中在室內(nèi)敞開(kāi)醒茶。
撬了三泡的量，在敞開(kāi)的室內(nèi)環(huán)境中醒茶24小時(shí)后選取7.5克用注水量為180毫升左右的紫砂壺沖泡。（由于紫砂壺的容量較大，這款茶我將2泡合一起品飲，即：1/2泡合一起后品飲、3/4泡合一起后品飲、5/6泡合一起后品飲，7泡為最后一泡單獨(dú)品飲）
沸水注入洗茶一次，熟香不明顯，聞茶底有淡淡的倉(cāng)味；濕醒10分鐘后快進(jìn)快出洗茶第二次繼續(xù)濕醒2-3分鐘快進(jìn)快出洗茶第三次后開(kāi)始沖泡。1/2泡沖泡時(shí)間為秒出、10秒，茶湯紅濃明亮，茶湯入口熟香入水但是比較淡，湯水厚滑度均有，甜感也比較明顯；湯水過(guò)喉后喉嚨甜潤(rùn)、舒服，無(wú)不適感覺(jué)，清空公道后公杯底有淡淡的熟香，但是湯水中也有淡淡的倉(cāng)味。
3/4沖泡時(shí)間為秒出/20秒，通過(guò)一段時(shí)間的間隔，原本比較緊的那塊茶現(xiàn)在松散開(kāi)了，這一次茶湯的整體感覺(jué)均有所加強(qiáng)，倉(cāng)味依然存在；喝完后感覺(jué)茶的存留度并不是特別的好。
5/6泡沖泡的時(shí)間30秒/一分鐘左右，茶湯的整體口感雖然有所下降，但是整體甜、厚、滑都能還能夠感覺(jué)到，而且不顯水味。倉(cāng)味減弱以后，湯水的舒適度更要好一些。
第7泡沖泡沒(méi)有記時(shí)，憑感覺(jué)出湯的，最后一泡雖然茶湯顏色不減，但是湯水中的茶味已經(jīng)很弱了，絲絲顯甜，存留度低。
葉底雖然很碎，但是可以明顯的感覺(jué)到用料比較細(xì)嫩。葉底油潤(rùn)、顏色稍深但是均勻，揉捏稍微有點(diǎn)發(fā)硬但是沒(méi)有發(fā)現(xiàn)碳化的跡象，個(gè)人覺(jué)得發(fā)酵度還是控制在了正常的范圍內(nèi)。
這個(gè)茶在寫(xiě)茶評(píng)之前我已經(jīng)喝過(guò)兩次，對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)只喝一次我還是不敢妄下定論，按照我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)同一款茶就算是用同樣的泡具、同樣的投茶量、同樣的手法每次沖泡出來(lái)的口感還是會(huì)有一些區(qū)別的，有時(shí)候區(qū)別還會(huì)很大的，所以試茶還需謹(jǐn)慎；特別是存期時(shí)間比較久的茶，其實(shí)是需要將茶醒充分之后在進(jìn)行評(píng)判才能不失偏頗，這個(gè)茶個(gè)人覺(jué)得還是需要醒的，現(xiàn)在喝整體來(lái)說(shuō)我還是有幾點(diǎn)不滿意的地方，第一：倉(cāng)味有點(diǎn)明顯（我自己有07年的大益熟，那個(gè)茶喝起來(lái)是比較純凈的，首先那個(gè)茶沒(méi)有離開(kāi)過(guò)昆明、其次那個(gè)茶我撬散以后醒了半年左右的時(shí)間才開(kāi)始喝的），第二：這個(gè)茶的存留度比較低，喝完不用隔多久口腔中就沒(méi)有茶味了；同樣的這個(gè)茶也是有優(yōu)點(diǎn)的，第一：無(wú)堆味，第二：湯水顯甜，第三：厚滑度有，整體比較均衡，第四：發(fā)酵度適中。
