都勻毛尖茶是中國歷史名茶,是貴州唯一入選“中國十大名茶”“世博十大名茶”“中國茶葉區(qū)域公共品牌十強”和“世界非物質文化遺產(chǎn)代表名錄”的名優(yōu)茶,系黔南州重點打造的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè),同時也是貴州省首推的茶葉區(qū)域公共品牌。
都勻毛尖茶具有外形白毫顯露、條索緊細、卷曲似魚鉤,內(nèi)質香高持久、湯色清澈明亮、滋味鮮爽回甘,葉底明亮、芽頭肥壯等特點,素以“三綠三黃”的品質特征著稱于世,即干茶色澤綠中帶黃,湯色綠中透黃,葉底綠中顯黃。
圖源:動靜貴州
企業(yè)生產(chǎn)的都勻毛尖茶如何才能達到都勻毛尖茶標準呢?這就要求企業(yè)在進行都勻毛尖茶生產(chǎn)經(jīng)營時,必須按照都勻毛尖茶標準體系的技術參數(shù)、鮮葉分級等技術指標進行生產(chǎn)。
都勻毛尖茶實物標準樣分為尊品、珍品、特級、一級和二級,等級標準參數(shù)如下:
尊品
鮮葉:獨芽 90% 以上,一芽一葉初展 10% 以內(nèi)
外形:緊細卷曲、滿披白毫、勻整、嫩綠、凈
湯色:嫩(淺)黃綠明亮
香氣:嫩香、栗香、清香
滋味:鮮爽、回甘
葉底:嫩勻、鮮活、黃綠明亮
珍品
鮮葉:一芽一葉初展 90% 以上,幼嫩一芽一葉 10% 以內(nèi)
外形:緊細較卷、白毫顯露、勻整、綠潤、凈
湯色:嫩黃綠明亮
香氣:嫩香、栗香
滋味:鮮醇
葉底:嫩綠、鮮活、勻整
特級
鮮葉:幼嫩的一芽一葉
外形:較緊細、彎曲露毫、勻整、綠潤、凈
湯色:黃綠較亮
香氣:清香、栗香
滋味:醇厚
葉底:黃綠較亮
一級
鮮葉:一芽二葉初展及幼嫩的一芽二葉
外形:緊結、較彎曲、勻整、深綠、尚凈
湯色:黃綠尚亮
香氣:純正
滋味:醇和
葉底:黃綠較亮
二級
鮮葉:鮮嫩一芽二葉及同等嫩度對夾葉
外形:較緊、尚彎曲、尚勻整、墨綠、尚凈
湯色:較黃綠尚亮
香氣:純正
滋味:純和
葉底:黃綠尚亮
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山水黔南
來源:《黔南日報》黔南州農(nóng)業(yè)科學研究院,信息貴在分享,如涉及版權問題請聯(lián)系刪除