莫干黃芽是什么茶?
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莫干黃芽是什么茶?

莫干黃芽是浙江省湖州市德清縣的一種黃茶珍品,產(chǎn)于莫干山地區(qū)的竹林間。莫干山位于德清縣西北,是中國著名的避暑勝地,相傳是干將、莫邪的鑄劍之地。莫干山竹林似海,自然環(huán)境條件優(yōu)異,早在晉代就有僧侶上莫干山結(jié)庵種茶,直到清末后這種現(xiàn)象才逐漸消失。

據(jù)《莫于山志》記載:“莫干山茶采制極為精細(xì),在清明前后采制的芽茶,因嫩芽色澤微黃,茶農(nóng)在烘焙時因勢利導(dǎo),加蓋略悶,低溫長烘,香味特佳,稱為莫干黃芽?!?/p>

1956年春天,到莫千山避暑休養(yǎng)的浙江農(nóng)學(xué)院教授莊晚芳先生,偶然間在街市上發(fā)現(xiàn)了一種香味極好的茶葉,認(rèn)為它足以媲美其他的名茶,還作了一首詩:“試把黃芽泉水烹,香佳味美不虛名。塔山古產(chǎn)今何在?賣者何來實未明。”

1979年,浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉系的兩位教授-張?zhí)煤愫颓f晚芳,在德清縣有關(guān)部門的領(lǐng)導(dǎo)下,恢復(fù)了莫干黃芽的生產(chǎn)技藝。后來,莫干黃芽和西湖龍井一并被列入浙江省首批“省級名茶”的名單中。

莫干黃芽選用清明到谷雨之間,一芽一葉至一芽二葉初展的鮮葉作為原料,經(jīng)過攤晾、殺青、揉捻、悶黃、初烘、鍋炒理條、足烘等工序制成。

其干茶外形卷曲,呈暗褐色,部分顯黃。

沖泡以后,湯色嫩黃明亮,滋味甘醇,有淡淡的甜玉米香,溫和、不刺激,有助于調(diào)理脾胃、舒緩神經(jīng)、解壓。

2017年12月22日,農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對“莫干黃芽”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。由于黃茶直至今日仍屬于小眾茶品,而且不懂的人會認(rèn)為黃茶是陳放的綠茶,影響銷售,因此,20世紀(jì)八九十年代,當(dāng)?shù)夭糠植柁r(nóng)、茶企將其按照綠茶的加工工藝改制成綠茶進(jìn)行銷售。這種現(xiàn)象在許多黃茶產(chǎn)地都或多或少地存在,在購買黃茶時要格外注意。

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