茶葉很香就真的是好茶嗎？

36閱讀 2024-02-06 02:18 常識(shí)

買茶喝茶，總用香氣形容茶之品質(zhì)。

很香，不錯(cuò)！那么香就真的是好茶嗎？

市場上存在這樣的現(xiàn)象：總以為香氣越好，茶就越好。

其實(shí)這是誤導(dǎo)。

其實(shí)茶葉的香氣和香水的香氣，可以一起討論，因?yàn)橄銡鈴钠焚|(zhì)上來看，首先要香氣高雅、純正無雜，如果離開這個(gè)問題，去討論茶葉香氣大小，確實(shí)沒有意義。特別是在高級(jí)別的茶葉當(dāng)中，香氣的凝聚才是關(guān)鍵，還有是花香還是工藝香、品種香或者區(qū)域香，如果僅是品種和工藝、區(qū)域形成的香氣，也屬于比較普通的香氣。所以別傻傻地說香氣大不大，也別說好茶，就是好香，真好了。

烏龍茶在這一點(diǎn)上特別突出。烏龍茶要求香氣和茶水合一，由于特別的工藝，較容易出高雅的蘭香。如果香氣開始就顯，泡三四泡就沒有香氣，或者一悶香氣很雜，此茶為普通級(jí)別的烏龍茶，而真正上檔次或者說高山優(yōu)質(zhì)烏龍茶，香氣淡雅，茶湯滋味也較淡，特別是剛開始泡茶，會(huì)悶上50秒左右才出湯，香氣無雜，高雅清新。

世間萬事萬物，平衡與協(xié)調(diào)是至高法則，好茶亦然。

茶的最高境界是活，喝下去，整個(gè)人都被喚醒了，它不是流過口腔，而是貫穿了整個(gè)身體，喚醒了我們的靈魂。

很多人喜歡古樹普洱茶，但是古樹茶太復(fù)雜了，每個(gè)山頭都在講自己的故事。我曾將云南各個(gè)茶山的古樹茶收集起來，通過比較發(fā)現(xiàn)，有四大山頭的茶品質(zhì)特征具有鮮明代表性：景邁至甜、易武至柔、班章至剛、冰島至活。

冰島茶為什么近年來這么受追捧至極？主要原因就是活，活是最難能可貴的品質(zhì)，前提是必須是正宗的。