布朗山位于西雙版納勐??h境內(nèi),總面積1016平方公里,東接景洪市大勐龍鎮(zhèn),西接打洛鎮(zhèn),北接勐混鎮(zhèn)賀開古茶山,南與緬甸接壤。
其所產(chǎn)普洱茶品質(zhì)較為出眾,是優(yōu)質(zhì)普洱茶主要產(chǎn)區(qū)之一,也是現(xiàn)今古茶園保留得最多的地區(qū)之一。
而普洱茶界也流傳著這樣一句話:“不懂布朗山就不懂普洱茶”,很多剛?cè)腴T的茶友很可能就要心生疑問了:為什么說不懂布朗山就不懂普洱茶呢?
今天我們就來說說布朗熟茶的布朗味。
高山云霧出好茶
布朗山古茶區(qū)是中國(guó)唯一的布朗族鄉(xiāng)。布朗族古稱“濮人”,凡是布朗族居住地都是古茶樹豐富地,形成“濮人種茶”現(xiàn)象,布朗族是最早種茶的民族,已有上千年的歷史。布朗山古茶區(qū)主要分布在班章村委會(huì)老曼峨、老班章、新班章和曼新竜等村寨。
在我國(guó)茶葉生產(chǎn)中有高山云霧出好茶之說,布朗山深處的原始雨林中,位于海拔1800~1900m就生長(zhǎng)著稀世奇珍的野生古茶樹,處于自然保護(hù)區(qū)內(nèi),以單株或群落狀分布。布朗山1900m處自然生態(tài)環(huán)境良好,雨量充沛、氣候溫和、云霧繚繞、空氣流通性好、濕度較大、而且晝夜溫差較大。
高海拔地區(qū)光照的各種有利條件必然有利于茶葉中含氮化合物-氨基酸等的積累。因此在高海拔地區(qū),氨基酸含量增加。
隨海拔升高揮發(fā)性物質(zhì)的種類和含量增加,且?guī)в辛己孟銡忸愋偷姆枷阕孱惡碗s環(huán)類物質(zhì)只在高海拔區(qū)域出現(xiàn)。因而造就了布朗茶不同尋常的茶味。
布朗山陳醇老熟茶特點(diǎn)
如果將普洱茶的滋味、口感按柔和與剛猛劃分為兩個(gè)派系,其中一個(gè)是以香揚(yáng)水柔為特點(diǎn)的易武系,另一個(gè)就是以剛猛霸氣為特點(diǎn)的布朗系。
布朗山的原料本身就特別適合制作熟普,是“勐海茶”“勐海味”的典型代表。
同時(shí)由布朗山古樹發(fā)酵制作的布朗山熟茶,糖類物質(zhì)和果膠類物質(zhì)就比較多,所以口感的甜度和潤(rùn)度都表現(xiàn)的更加優(yōu)秀。輕泡入口有苦感,馬上轉(zhuǎn)為生津;重泡苦感強(qiáng),但是化開速度依然很快。苦甜交織與口腔里,沒有澀感,只有粘稠如米湯的厚度,只有細(xì)膩如絲綢的水路。
布朗山普洱熟茶相比其他產(chǎn)區(qū)的熟茶,口感更醇厚,飽滿、稠滑、甘甜、滋味純正。
布朗山茶的特點(diǎn)是:香氣比較充實(shí)豐富,細(xì)品有梅子香、花蜜香、蘭香;茶汁滑度高,湯色明亮,滋味濃烈厚重,茶氣霸道,刺激性強(qiáng)。入口苦但回甘迅速,生津持久綿長(zhǎng)。缺點(diǎn)是苦底重,有的化的較慢,有澀味留存;但這些可以通過泡茶手法,如投茶量、泡茶器皿選擇和出湯時(shí)間等來控制。
布朗山熟茶香氣純正,湯色紅濃透亮,內(nèi)涵物質(zhì)豐富,水浸出物含量豐富。滋味濃醇飽滿,醇厚順滑,余味綿長(zhǎng),余韻香甜。鮮爽的湯感,潤(rùn)滑的口感,醇厚的滋味,持久的甜綿,無不彰顯著布朗山熟茶的高度與厚度。
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