到底是“老叢水仙”還是“老樅水仙”呢？

首先我們先從字面意義上重新認識一下這兩個字。“叢”字，根據(jù)漢字釋義：叢，聚也（說文）。而“樅”字的百度的漢字釋義：樅樹，也叫冷杉，常綠喬木。很明顯“叢”是指低矮的灌木，而“樅”指的是較高大的喬木。

水仙為半喬木型，根系十分發(fā)達，樹越老，根扎得越深，分布得越廣，吸收的礦物質(zhì)等養(yǎng)分越多，老樅水仙一般是指五六十年以上樹齡的水仙茶樹，自然也就屬于半喬木型，所以應(yīng)該要用“樅”，而且大家可以在老的茶葉包裝上找到證據(jù)，早期包裝盒上印有“老樅水仙”，現(xiàn)今老樅水仙已經(jīng)慢慢演變成為約定俗成的一個稱謂。

老樅水仙在巖骨花香的基礎(chǔ)上突出蘭花香和樅味，抓老樅的樅味，主要有三味：木質(zhì)味、青苔味、糙米味。老樅葉片比普通小葉種大一倍以上，葉質(zhì)肥厚，其條索肥壯，色澤綠褐油潤而帶寶色，香濃辛銳、清長，有獨特的蘭花香，茶湯味濃醇厚，喉韻明顯，回甘清爽，湯色濃艷呈橙黃色，葉底軟亮，耐沖泡。

沖泡老樅水仙時可用蓋碗或紫砂壺，用沸水進行沖泡。第一泡水可用潤茶法進行沖泡出水要快，從第三泡開始每泡可延續(xù)10秒出水，好的老樅水仙的樅味很顯，非常耐泡。

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