普洱熟茶，以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵等工藝加工而成。色澤褐紅，滋味醇和，具有獨(dú)特的陳香。
有一些人認(rèn)為“熟茶不好喝，不苦不澀，回甘生津也沒(méi)有”；也有一些人鐘愛(ài)熟茶，認(rèn)為“熟茶醇和甜潤(rùn)，暖胃”。我們接下來(lái)就探討一下：喝熟茶，到底喝的是什么？
從香氣滋味的品飲角度來(lái)說(shuō)，每一類(lèi)茶都有它的風(fēng)格特點(diǎn)。優(yōu)質(zhì)普洱熟茶厚滑糯甜，具有焦糖香、木香、陳香等香氣特點(diǎn)，有很多受眾。
另外普洱熟茶的健康價(jià)值在大眾心里也有廣泛的認(rèn)知，特別是它在助力腸道健康、解油膩、降糖降脂方面的作用。這些特性及健康價(jià)值，主要得益于微生物發(fā)酵作用后的物質(zhì)變化，相較于毛茶原料，普洱熟茶里的茶褐素、茶多糖、沒(méi)食子酸等是明顯增加的！
當(dāng)喝下一杯熟茶，這些物質(zhì)進(jìn)入我們的身體后又發(fā)生了什么呢？我們來(lái)一探究竟吧！
一杯熟普的人體之旅
出發(fā)！
Part1
香氣物質(zhì)“乘坐的是飛機(jī)”
率先完成旅途
普洱熟茶中的典型芳香類(lèi)物質(zhì)主要為甲氧基苯類(lèi)化合物，因而在品茶時(shí)能感受到熟茶典型的陳香、木香等香型特征。
Part2
茶湯“乘坐消化系統(tǒng)高鐵”
熟茶中幾大特色物質(zhì)各顯神通
1號(hào)選手茶色素
飲茶1分鐘后：茶色素進(jìn)入口腔后與唾液獲得性膜中的蛋白相互作用，能良好地吸
飲茶3分鐘左右：茶色素到胃部，對(duì)幽門(mén)螺旋桿菌有抑制作用[2]。
飲茶15分鐘后：經(jīng)過(guò)胃吸收進(jìn)入血液循環(huán)。進(jìn)入血液系統(tǒng)中的小分子茶色素在1-2小時(shí)左右可以在人體發(fā)生多種作用：①改善毛細(xì)血管的微循環(huán)，調(diào)節(jié)血脂代謝，降低血液黏稠度；②進(jìn)入肝臟抑制肝內(nèi)膠原的合成，從而改善肝臟血液循環(huán)，降低轉(zhuǎn)氨酶，起到治療脂肪肝，抑制肝硬化形成；③穿越血腦屏障,溶化動(dòng)脈粥樣硬化，調(diào)節(jié)心腦血管循環(huán)。
飲茶1.6-2.3小時(shí)：在小腸中被吸收[3]，這個(gè)時(shí)候茶色素可以促進(jìn)小腸對(duì)糖類(lèi)的吸收，與腸道菌作用，調(diào)節(jié)腸道菌群結(jié)構(gòu)，維持腸道菌群穩(wěn)態(tài)[4]。
飲茶4小時(shí)后：大部分物質(zhì)被吸收利用。
飲茶6-24小時(shí)：少量不能被吸收的代謝物通過(guò)排遺排出體外[5]。
2號(hào)選手茶多糖
飲茶12小時(shí)后：茶多糖的結(jié)構(gòu)復(fù)雜，進(jìn)入人體后并不會(huì)被唾液、胃部、小腸消化系統(tǒng)分解[7-8]，而是會(huì)在12小時(shí)左右（隨個(gè)體差異會(huì)有區(qū)別）到達(dá)大腸，然后被腸道菌群所利用，刺激它們生長(zhǎng)及合成對(duì)人體有益的化合物（如產(chǎn)生的短鏈脂肪酸有抗炎、預(yù)防肥胖、預(yù)防糖尿病、預(yù)防非酒精性脂肪肝、預(yù)防結(jié)腸癌等重要作用[9]）調(diào)節(jié)身體健康[10]。
3號(hào)選手沒(méi)食子酸
飲茶1分鐘：沒(méi)食子酸進(jìn)入口腔后，對(duì)口腔中的致齲菌和牙周病變菌有抑制作用[12]。
飲茶1.6-2.3小時(shí)：沒(méi)食子酸經(jīng)過(guò)胃腸道主要在小腸中被吸收[3]，在腸道細(xì)菌中各種酶的作用下發(fā)生脫羧和甲基化反應(yīng)形成焦性沒(méi)食子酸[13]。
飲茶3-4小時(shí)：經(jīng)小腸上皮細(xì)胞吸收進(jìn)入血液中的沒(méi)食子酸可以通過(guò)降低血漿中甘油三酯、膽固醇和葡萄糖水平來(lái)改善糖脂代謝[14-15]。
飲茶4小時(shí)后：大部分物質(zhì)被吸收利用。
飲茶12小時(shí)后：少量不能被吸收的代謝物通過(guò)排遺排出體外。
結(jié)語(yǔ)
茶，這片神奇的葉子，是飲用歷史悠久的健康飲品。每一類(lèi)茶都有其口感特點(diǎn)及健康特性，多飲茶都是有益健康的！
普洱熟茶因微生物作用加持，物質(zhì)上發(fā)生了較大變化，茶色素、茶多糖、沒(méi)食子酸等物質(zhì)主導(dǎo)了熟茶溫潤(rùn)醇厚的口感；也作用于身體，在降血脂、控制體重、調(diào)節(jié)腸道菌群方面表現(xiàn)顯著。
喝下一杯茶后，這些有益成分在我們身體里充分發(fā)揮作用，幫助身體達(dá)到一個(gè)更好的狀態(tài)。
茶有益，茶有大益！天氣漸涼，多喝熱茶，多喝普洱熟茶。
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