我國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)、栽培、利用茶葉的國(guó)家，起初茶葉作為藥用，歷經(jīng)藥用、食用、飲用，才發(fā)展成為今天世界上消費(fèi)最廣泛的飲料。
關(guān)于茶葉解毒功能的最早記載出自《神農(nóng)本草經(jīng)》：“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十二毒，得茶乃解?！贝撕?，新的發(fā)現(xiàn)日益增多。東漢醫(yī)圣張仲景，在他的《傷寒論》中，對(duì)茶這樣評(píng)論：“茶治膿血甚效?！比龂?guó)時(shí)華佗說(shuō)：“苦茶久食益意。”梁代名醫(yī)陶弘景說(shuō)：“久喝茶可以輕身?yè)Q骨?！薄端鍟?shū)》記載，隋文帝得急病，百藥無(wú)效，后來(lái)喝茶好了，從中可見(jiàn)茶葉的藥用價(jià)值由來(lái)已久。
隨著科技的不斷進(jìn)步，各種影響人體健康的因素不斷出現(xiàn)，其中比較突出就有“輻射”，包括電離輻射和非電離輻射。電離輻射又包括會(huì)引起急性損傷（皮膚潰爛、肺部纖維化等）和慢性損傷（癌癥、白血病等）的核輻射。如何減少輻射所給我們帶來(lái)的損害，成為人類面臨的重要課題。
茶葉可以防輻射的發(fā)現(xiàn)最早可以追溯到第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束后，在二次大戰(zhàn)末期，美國(guó)在日本廣島和長(zhǎng)崎兩地分別投擲兩枚原子彈后迫使日本軍國(guó)政府無(wú)條件投降。戰(zhàn)后追蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在廣島地區(qū)經(jīng)受核戰(zhàn)爭(zhēng)后存活的日本居民，由于受到核輻射的傷害，在健康上或輕或重地受到損傷，但有趣的是在受到同樣核輻射影響下，凡飲用茶葉量多的人，其體質(zhì)狀況、白血球指標(biāo)以及壽命都明顯地要比不飲茶或少飲茶的人要好和長(zhǎng)。此外，在中蘇珍寶島戰(zhàn)爭(zhēng)期間，我邊防軍部隊(duì)也發(fā)現(xiàn)原蘇聯(lián)軍人身上帶有茶的濃縮粉末，據(jù)說(shuō)也是為了預(yù)防發(fā)生核輻射時(shí)引起損傷。此后，學(xué)術(shù)界也對(duì)茶葉防輻射開(kāi)展了各類科學(xué)研究。
黃敏等在
《普洱茶抗輻射作用初探》中
通過(guò)紫外線輻射體外培養(yǎng)的NIH-3T3成纖維細(xì)胞，觀察其損傷情況和普洱茶浸出物對(duì)細(xì)胞的保護(hù)作用。結(jié)果證明，紫外線輻射可引起NIH-3T3成纖維細(xì)胞損傷以及普洱茶浸出物均具有不同程度抑制紫外線輻射的損傷效果，表明普洱茶具有抗紫外線輻射和保護(hù)細(xì)胞的作用，并且還進(jìn)一步證實(shí)了生茶的抗輻射效果比熟茶好[1]。
石衛(wèi)民等在
《茶兒茶素對(duì)小鼠的輻射防護(hù)作用》中
以小鼠為研究對(duì)象，初步證實(shí)兒茶素對(duì)受照射小鼠有明顯的輻射防護(hù)作用，能降低輻射對(duì)造血組織的損傷，防止射線引起的生長(zhǎng)障礙[2]。
郝述霞等在
《5種天然植物提取物清除自由基和茶多酚抗輻射作用研究》中
發(fā)現(xiàn)一定質(zhì)量濃度的茶多酚可明顯提高受大劑量γ射線照射后的小鼠的存活率，茶多酚可能是通過(guò)清除自由基來(lái)達(dá)到抗輻射損傷作用[3]。
曹明富在
《茶多酚對(duì)小鼠輻射損傷的防護(hù)效應(yīng)》一文中
用NIH小鼠做動(dòng)物整體試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)茶多酚對(duì)60Co-γ射線輻射損傷具有明顯的防護(hù)效應(yīng)和一定的治療作用。茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力[4]，這些研究均在動(dòng)物性活體中證實(shí)茶多酚具有較好的預(yù)防輻射的功效。
王舟等在
《綠茶抗輻射損傷作用研究》（醫(yī)學(xué)版）中
將小鼠35只隨機(jī)分為正常對(duì)照組、輻射對(duì)照組、三個(gè)飲茶試驗(yàn)組，飲茶試驗(yàn)組動(dòng)物分別飲用1.25%、2.5%、5%綠茶水浸液兩周后，除正常對(duì)照動(dòng)物組外，其余各組均以5Gy60Coγ射線進(jìn)行一次全身照射，并繼續(xù)飲茶一周后處死全部動(dòng)物，之后測(cè)定小鼠血清丙二醛（MDA）含量和超氧化物歧化酶（SOD）活力、股骨骨髓細(xì)胞DNA含量、有核細(xì)胞數(shù)及胸骨骨髓嗜多染紅細(xì)胞微核率。結(jié)果表明三個(gè)飲茶試驗(yàn)組小鼠血清MDA含量、骨髓嗜多染紅細(xì)胞微核率顯著低于輻射對(duì)照組(P<0.05),血清SOD活力、骨髓細(xì)胞DNA含量和有核細(xì)胞數(shù)明顯高于輻射對(duì)照組(P<0.05)，結(jié)論證明綠茶對(duì)輻射損傷具有一定的防護(hù)作用[5]。
日本靜岡大學(xué)的林榮一教授等
用煎茶（蒸青綠茶）和抹茶（蒸青碾茶）浸出液喂小鼠，研究對(duì)90Sr(鍶——質(zhì)量數(shù)90的鍶是一種放射性同位素)的體內(nèi)吸收和排出作用，結(jié)果發(fā)現(xiàn)服用煎茶和抹茶的小鼠尸體內(nèi)殘留的90Sr(鍶)僅為對(duì)照組的一半，說(shuō)明煎茶和抹茶有阻止腸道對(duì)放射性同位素的吸收和加速其排出。實(shí)驗(yàn)表明，用2%的茶多酚喂養(yǎng)小鼠，48小時(shí)可將已滲透入骨髓的全部放射性90Sr(鍶)置換出來(lái)并排出體外，而對(duì)照組動(dòng)物在同一時(shí)間仍有90Sr(鍶)存留。也有資料表明，茶葉中黃酮類物質(zhì)能吸收放射性90Sr(鍶)，甚至已深入骨髓的90Sr(鍶)也能被其吸收排出，說(shuō)明茶葉中的黃酮類物質(zhì)具有促進(jìn)90Sr吸收和排出的作用[6]。
計(jì)融等在
《茶多酚對(duì)輻照后小鼠生存狀況與血中白細(xì)胞數(shù)影響的研究》一文中
通過(guò)給小鼠注射茶多酚0.2—0.4mg/只，然后用700倫X射線照射處理，結(jié)果30d存活率注射組為74%，不注射僅為38%，而且發(fā)現(xiàn)茶多酚能增加白血球的數(shù)量，改善白細(xì)胞分類異常和血小板減少癥，對(duì)造血功能有明顯的保護(hù)作用。茶葉中富含的茶多酚是很好的供氫體，有減少自由基生成、增強(qiáng)谷胱甘肽過(guò)氧化物酶和超氧化物歧化酶活性的作用，對(duì)輻射損傷有很好的防護(hù)作用。
為什么茶葉
具有抗輻射的作用呢？
茶葉中具有多種抗輻射有效成份
如：茶多酚、茶多糖、茶蛋白、維生素類、黃酮苷、咖啡堿等。其中茶多酚是茶葉具有抗輻射作用的主體物質(zhì)，它主要生理功效相當(dāng)于維生素P的作用，類維生素P物質(zhì)的表兒茶素、表兒茶素沒(méi)食子酸酯都具有顯著抗輻射的效果，它們有助于有機(jī)體大量吸收維生素C、降低甲狀腺機(jī)能的抗進(jìn)、改善造血功能、增強(qiáng)微血管壁的韌性。
這些作用對(duì)防治放射性損傷都是很重要的，尤其是當(dāng)茶多酚一類維生素P物質(zhì)與維生素C協(xié)同作用時(shí)，有明顯的抗出血效應(yīng)。茶多酚中兒茶素能防止腎上腺素的氧化，使增強(qiáng)微血管壁作用持久。因此,茶多酚物質(zhì)在抗輻射中表現(xiàn)出有利于放射線物質(zhì)迅速排出體外，抑菌抗炎、抗內(nèi)出血、提高白血球總數(shù)、增強(qiáng)機(jī)體抵抗力等多種功能。
茶多酚抗輻射機(jī)理：
茶多酚的抗輻射作用已經(jīng)由眾多研究者的實(shí)驗(yàn)所證實(shí)，已有的研究成果表明：茶多酚主要是通過(guò)清除自由基與調(diào)節(jié)基因表達(dá)及蛋白合成這兩大途徑來(lái)實(shí)現(xiàn)抗輻射功能的。
01
茶多酚的氧化還原電位很低，具備多個(gè)酚羥基，能夠提供質(zhì)子與輻射產(chǎn)生的自由基結(jié)合來(lái)消除體內(nèi)過(guò)量的自由基，避免生物大分子的損傷，從而起到保護(hù)作用[7,8,9,10,11,12]?
02
基因表達(dá)及蛋白質(zhì)合成是生命活動(dòng)的基礎(chǔ)，茶多酚通過(guò)調(diào)節(jié)細(xì)胞及機(jī)體內(nèi)多種酶的活性，改變不同基因表達(dá)的強(qiáng)弱，影響蛋白質(zhì)的合成，進(jìn)而對(duì)有機(jī)體產(chǎn)生積極的影響。
▲茶多酚結(jié)構(gòu)式
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撰文|王韋濤、李祖業(yè)
圖片|網(wǎng)絡(luò)、小雨
