一、月光白：詩意之美
一款茶的審美，通常用名、色、香、味、韻等辭匯來形容。
月光白之美，先在其名，再因其色。
聞其名，美麗少女翩翩而來，借著月光采茶攤涼，浪漫溫馨的畫面感油然而生。
觀其色，黑白相間中銀芽俏立，讓人有一種賞心悅目又欲飲不忍的沖動。
月光白作為云南白茶中的一類，雖為飲品，于我而言，更喜歡那個(gè)月光美人的傳說，還鐘愛她那美麗的容顏。這么漂亮的茶，誰又忍心滾水伺候毀其容顏，干那牛嚼牡丹的俗事？
二、大葉之美
云南大葉種茶，支撐起了普洱茶的骨和肉，讓越陳越香的普洱茶越飛越高。同樣的配置，對云南白茶這個(gè)滇茶中的稚嫩小弟而言，羽翼尚未豐滿，但已有了一種躍躍欲試的沖動。
通過對不同產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)白茶樣的感官審評對比，追朔其原料品種的來源，我們發(fā)現(xiàn)，那些使用中大葉種的的原料制成的白茶各項(xiàng)指標(biāo)更出色，而這，正是云南茶樹品種資源的優(yōu)勢。
白茶內(nèi)質(zhì)之美在于適口，更在于陳化。適口為珍，陳茶為寶。白茶是一種后期陳化茶，大葉種內(nèi)含物質(zhì)的豐富性，決定了產(chǎn)品的醇厚度，這意味著云南白茶有良好的陳化空間。
滇紅、普洱已經(jīng)珠玉在前，依托云南大葉種茶這一天然優(yōu)勢，后來居上的云南白茶當(dāng)下應(yīng)虛心學(xué)習(xí)老大哥的長處，不斷打磨修煉內(nèi)功，張翅騰飛指日可待。
如果說月光白之美，在其外在之美，那么大葉種云南白茶之美，就在其內(nèi)在的氣質(zhì)之美。
三、古茶之美
古樹云南白茶，是中國白茶的最美收獲。
古樹白茶和古樹普洱茶一樣，純天然、原生態(tài)、大健康的生長環(huán)境，這是云南白茶的得天獨(dú)厚的生態(tài)之美。
好的茶，又好聞又好喝，這些香味來源其實(shí)一點(diǎn)不神秘，而是自然而然的結(jié)果，云南古樹白茶有生長環(huán)境、樹型、樹齡等方面的優(yōu)勢，可以制作出品質(zhì)較高的云南高端白茶，即飲的適口性、滋味的協(xié)調(diào)性，這是云南白茶無可比擬的品飲之美。
山頭古樹白茶是云南白茶“一山一味”的重要體現(xiàn)，山頭茶的小微區(qū)域的獨(dú)特地理環(huán)境，造就了獨(dú)特的云南茶滋味。豐富多采的山頭個(gè)性、極具辨識度滋味口感、蕩氣回腸的品飲體驗(yàn)，這是古樹云南白茶獨(dú)樹一幟的山頭之美。
四、樸素之美
陳椽曾提過：“《煮泉小品》云：‘芽茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳?！镒铀囈陨鷷癫怀床蝗酁榧?，此言白茶不用火焙為佳品也。”生曬不炒不揉，樸素自然，原味天成，是云南白茶工藝的一大特點(diǎn)。
云南高原海拔有著較為豐富的日光資源優(yōu)勢，在簡單的工序中恰到好處地實(shí)現(xiàn)內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)變，生產(chǎn)出品質(zhì)完美的云南白茶，除了需要精湛的技術(shù)，還要有長期的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)。云南白茶采用大自然提供的陽光資源、古老原始的工藝進(jìn)行萎凋和干燥，還原了白茶自然天成、樸素淡雅的原味。
云南白茶“工序簡單，工藝復(fù)雜”，是對大道至簡的樸素之美的最佳詮釋。
撰文：刀哥
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