白化茶是一類較為珍稀的茶樹(shù)種質(zhì)資源，性狀表達(dá)十分豐富，白化變異類型、色澤及白化表現(xiàn)的階段性、穩(wěn)定性、規(guī)則性等規(guī)律各不相同，已經(jīng)形成一大特殊種質(zhì)類群。以白化變異類型和白化色系為主要依據(jù)的分類如圖所示。
白化茶資源分類
一、變異類型
按白化變異類型分為生態(tài)敏感型、生態(tài)不敏型和復(fù)合型等三大變型。
1. 生態(tài)敏感型
白化表現(xiàn)主要依賴于氣候生態(tài)，而對(duì)土壤生態(tài)依賴居次，往往屬于階段性白化，它又可分為溫度敏感型和光照敏感型2個(gè)亞型。溫度敏感型白化主要決定于新梢生長(zhǎng)階段所處的溫度高低，有高溫型和低溫型2種，目前開(kāi)發(fā)利用的均為低溫敏感型，尚未發(fā)現(xiàn)具有應(yīng)用價(jià)值的高溫型資源;光照敏感型的白化主要決定于光照的強(qiáng)弱，有多季型和單季型之分。
2. 生態(tài)不敏型
新梢自萌芽起即出現(xiàn)白化特征，白化表現(xiàn)基本與外界生態(tài)無(wú)關(guān)，白化部分從芽葉萌展起至生命終止，表現(xiàn)出同一狀態(tài)，屬于恒定性白化，即白者恒白、綠者恒綠。
3. 復(fù)合型
指茶樹(shù)組織(主要是葉片)一部分屬生態(tài)敏感型變異，有的依賴光照，有的依賴低溫;另一部分則表現(xiàn)為生態(tài)不敏型，因此其芽葉色澤往往是復(fù)色組成。
二、白化色系
按芽、葉、莖白化色澤分為白色系、黃色系、復(fù)色系等三大色系。
1. 白色系
新梢芽葉表現(xiàn)出單一的純白色、近白色或乳黃色等色澤，最大白化程度時(shí)呈雪白色。歷史上的白化茶多呈白色，故稱白茶，也稱“白葉茶”。這類茶多屬(低)溫度敏感型變異，也有少量屬其他變異。芽葉色澤按白色程度分為雪白、凈白、玉白、乳黃、玉綠、淺綠、白透紅等。
白色系白化茶芽葉特征
2. 黃色系
新梢芽葉表現(xiàn)出單一的金黃、淡黃或黃綠等色澤，典型色澤為金黃色，最大白化程度時(shí)為黃泛白色，也稱為“黃葉茶”。這類茶多屬光照敏感型變異，也有少量屬其他變異。芽葉色澤按黃色程度分為黃泛白、橙黃、金黃、黃色、淺黃、黃綠、黃透紅等。
黃色系白化茶芽葉特征
3. 復(fù)色系
新梢莖、芽葉或花果表皮由綠色與白色、綠色與黃色、白色與黃色、白色與紅色、黃色與紅色或綠、白、黃、紅等鑲嵌組成的復(fù)色葉，或稱“花葉茶”。這類茶屬生態(tài)不敏型或復(fù)合型變異，白化表現(xiàn)復(fù)雜。
復(fù)色系白化茶芽葉特征
本文節(jié)選自《低溫敏感型白化茶》，王開(kāi)榮、吳穎、梁月榮、李明、張龍杰、韓震 著，浙江大學(xué)出版社出版。
來(lái)源：中國(guó)茶葉
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