| 態(tài)度
? ? ? ?一個陽光、清風恰到好處的時候，在有繁花的枝頭之下擺上一張窄小的茶桌，桌上幾只汝窯的青色茶杯、一只身披棕紅色光芒的紫砂壺，桌旁有一只紅泥小火爐，爐上坐著鑄鐵茶壺，正在冒著熱氣。
? ? ? ?不知過了多久，茶壺低調(diào)地嗡嗡作響，將其從火爐上挪開，倒入紫砂壺里。第一道茶不能飲，以洗為目的。明代馮可賓在《界茶箋》中說，烹茶之前，＂先用上品泉水滌烹器，務(wù)鮮務(wù)潔；次以熱水滌茶葉。＂洗茶之水，帶著一身生埃，落入桌邊的建水之內(nèi)。
? ? ? ?建水，來自日本的稱呼，它形似大碗，有渾圓的肚囊，寬散的口沿，一般是陶瓷質(zhì)地，專門用來收容洗茶、洗茶具的水，國人更習慣稱它為茶洗。
| 物語
? ? ? ?茶人通常會準備三個建水，一正二副，正建用來浸泡茶杯，副建一個用來浸泡沖罐，一個用來盛放廢水與味盡的茶葉。茶杯與沖罐需要在熱水中浸泡一會，驅(qū)走它們身上的寒意，方能封存茶水最好的味道。
? ? ? ?建水向來有多種款式，有深有淺，有的分為上下兩層，一層上有小孔，可以放茶杯，熱水沸騰直接倒在茶杯上，洗杯的水順勢落入二層的深甌里。如今的建水更是脫離了古老的碗狀，變成了長方形，依舊分為兩層，一層由竹子或陶瓷打造，上面均勻分布著小孔或長條的縫隙，下面是或深或淺的托盤。水滿八成，就要倒一次。
? ? ? ?想來古人是實用主義者，又偏偏十分浪漫。建水擺在桌旁，免去了洗茶、洗杯時要離席的勞苦，心跳平穩(wěn)，安寧的節(jié)奏也未被打破，這是實用。而建水外形多變，有山水附在周身，有光澤籠罩，看上去不比茶杯、茶壺遜色，體現(xiàn)的是茶人的品味，同時也為廢水找到了一個唯美的歸宿，浪漫至極。
| 茶說
? ? ? ?茶洗過之后，便是第一壺可入口的茶水。茶水落入杯中，混著花香、蜜香與唇舌相會，滑膩膩順著食管落入胃里，暖意從內(nèi)彌漫，感染了身邊的所有事物。
? ? ? ?偶有風來，吹落幾片花朵，落在茶水里，落在建水里，這一道茶席，便多了兒分姿色。他日回想起來，最美的光景都是伴著一種香甜，不自覺露出微笑。
