我們走進(jìn)云南省臨滄市耿馬傣族佤族自治縣，“品嘗”臨滄好茶——戶南土司貢茶。
傣鄉(xiāng)耿馬與茶有著不解之緣。相傳耿馬第二代土司罕謝法開(kāi)疆拓土途中突然在戶南暫停了遷徙的腳步，因攜帶的茶葉被喝光，但沿途一直沒(méi)有找到好茶，愁眉不展的罕謝法嘗試著喝了一下戶南茶，才喝第一口就被驚艷到了。后來(lái)，戶南茶被作為土司即位茶和貢茶。
戶南是傣語(yǔ)音譯，意為水頭。戶南村是一個(gè)拉祜族村寨，隸屬于耿馬傣族佤族自治縣芒洪鄉(xiāng)安雅村委會(huì)。處于邦馬大雪山懷抱的戶南群山起伏、山巒疊翠，許多人說(shuō)，到了戶南，就像到了世外桃源。
“好山好水出好茶。”暫居戶南的罕謝法不只滿足于拉祜族群眾房前屋后郁郁蔥蔥的茶樹(shù)，還帶領(lǐng)人在邦馬大雪山中找到了萬(wàn)畝連片的千年野生茶林，在被稱為獵虎民族的拉祜族人家的火塘邊，罕謝法陶醉于令他回味無(wú)窮的戶南茶。
新中國(guó)成立以后，由于交通滯后等原因，戶南茶一度處于落寞的狀態(tài)。一直到2005年，這種狀況才得到改觀。中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所的專家，在對(duì)耿馬縣境內(nèi)屬瀾滄江水系流域的芒洪大浪壩野生古茶樹(shù)資源進(jìn)行調(diào)查考證后發(fā)現(xiàn)，在芒洪鄉(xiāng)大浪壩一帶，野生古茶樹(shù)群落較為茂盛，且形成了以山脈為紐帶，相對(duì)集中的帶狀分布。區(qū)域內(nèi)分布的野生古茶樹(shù)面積約為27000畝，整個(gè)古茶樹(shù)群落屬原生自然植被。其中最大的一棵茶樹(shù)樹(shù)圍為1.75米，樹(shù)高達(dá)15米左右，據(jù)推測(cè)，該野生古茶樹(shù)樹(shù)齡達(dá)1200年以上。
專家們同時(shí)還發(fā)現(xiàn)，耿馬縣境內(nèi)現(xiàn)存人工栽培百年古茶園2000多畝，分布在勐撒、芒洪、勐簡(jiǎn)、福榮、大興、勐永等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，而最有代表性的當(dāng)推芒洪鄉(xiāng)戶南村古茶園。也就是說(shuō)，戶南茶經(jīng)過(guò)歷代土司的引種、推廣和栽種，它的子孫已經(jīng)遍及全縣各個(gè)角落。
戶南古茶園現(xiàn)有土司貢茶茶樹(shù)400多株，較大茶樹(shù)樹(shù)齡在百年以上，均為人工栽培，而且，這些人工栽培的茶樹(shù)與大浪壩野生古茶樹(shù)群落連在了一起。
戶南土司貢茶傳統(tǒng)制作技藝分為鮮葉采摘、萎凋、殺青、攤晾、揉捻、曬青6個(gè)流程。近年來(lái)，耿馬縣將這項(xiàng)技藝進(jìn)行積極傳承，2019年，戶南貢茶古法技藝被列入耿馬縣縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄。戶南茶也由最初的僅有散茶，增加了沱茶、磚茶、餅茶、龍珠等新品。
海拔1870米的戶南村年平均氣溫17.8℃，年降雨量1538毫米。因?yàn)榈靥幐吆０蔚貐^(qū)，戶南茶中的茶多酚含量下降，氨基酸含量增加，湯色黃綠明亮，具有鮮、爽、甘甜的品質(zhì)，茶湯入口幾乎感覺(jué)不到苦澀。
品一口戶南茶，香甜的滋味從口腔上顎一直彌漫到整個(gè)鼻腔，讓人兩頰不斷生津。一般的戶南茶16泡后湯色依然如故，而一撮上好的戶南春茶在反復(fù)沖泡30次后仍舊勁味十足，彰顯出戶南茶回甘持久、香氣十足、經(jīng)久耐泡的特征。
編者札記
世居深山的戶南人自古就有種茶喝茶的傳統(tǒng)，在罕氏土司執(zhí)政期間(從明洪武13年起，經(jīng)歷了30余任共計(jì)570年)，戶南茶被定為土司貢茶，不僅在耿馬土司即位盛典時(shí)使用，更是進(jìn)貢皇帝的貢品。20世紀(jì)，貢茶傳統(tǒng)隨著土司制度的終結(jié)而落幕。而今，不斷傳承發(fā)展的戶南茶因?yàn)闊o(wú)茶垢、回甘純正、經(jīng)久耐泡而備受市場(chǎng)青睞，產(chǎn)品供不應(yīng)求。
來(lái)源：臨滄融媒體新W社、學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)、北京茶世界
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