千載儒釋道，萬古山水茶。武夷茶歷史悠久，底蘊深厚。自唐、宋以來，武夷茶從制作技術(shù)、文化、風(fēng)俗上都引領(lǐng)著全國乃至世界的風(fēng)尚。
△千樅大武夷，萬古山水茶(黃海 攝)
在中國茶類的大觀園里，武夷巖茶的巖骨花香可謂是氣質(zhì)卓絕，天資稟異。為什么武夷山出好茶呢?這是大自然的饋贈和孕育的結(jié)果。
武夷山的土壤條件是巖茶生長的自然基礎(chǔ);特殊的氣候，則是上好巖茶的催發(fā)劑;光照、雨量、濕度在武夷山簡直是“絕配”，正是這些和當?shù)靥赜械纳鷳B(tài)系統(tǒng)，共同成就了武夷茶的“巖韻”。
武夷文化潤茶韻
武夷山秀甲東南，山峰峭拔，紅紫呈祥，望之若朝霞;水溪瀠洄，巖隨水出，若天造地設(shè)，史載“海內(nèi)山水之靈異，于斯為最”。秦漢以降，武夷山便為方士、羽客隱遁之所。
圖片
△武夷山風(fēng)光(王震潭 攝)
宋時理學(xué)諸家倡道東南，講學(xué)于武夷山，文人雅士一時游覽觴詠。流風(fēng)余韻，彬彬極盛，不可勝紀。其中尤以朱熹最為典型，辟精舍，踐身心，問學(xué)50年，中國傳統(tǒng)文化至此又臻新高峰，正所謂“中國古文化，泰山與武夷”。
茶香在武夷山脈間飄蕩與交融，在茶史上留下“唯有武夷雨前最勝”的精彩，也在文學(xué)史上留下了不少動人傳說和文學(xué)經(jīng)典。
武夷山產(chǎn)茶的傳說可追溯到漢代，史載有武夷山老人獻茶之說。唐代孫樵將武夷茶戲稱作“晚甘侯”。
宋代時期的北苑貢茶極一時之盛，此時的武夷茶作為北苑貢茶的一部分，運往建州進貢。
以北苑貢茶為代表的建茶(建溪邊的北苑貢茶和武夷茶)成為文人墨客競相追逐、饋贈的佳品，這在《斗茶歌》中已經(jīng)體現(xiàn)出來。
北宋著名政治家、文學(xué)家范仲淹在《和章岷從事斗茶歌》中述：年年春自東南來，建溪先暖冰微開。溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。
北宋大中祥符年間(1008—1016年)，江蘇常州籍人士周絳任建州知軍州事期間，撰寫下《補茶經(jīng)》并盛贊“天下之茶建為最，建之北苑又為最”。
陸游目睹武夷山開臺競茶賽后意興勃發(fā)，高歌：建溪官茶天下絕?！督ò惭?/p>
元代，武夷茶接過了接力棒，正式成為貢茶，成就了御茶制作的輝煌。
武夷山氤氳的茶香也深深地影響了朱熹。
年少時，朱熹定下生活準則：茶取養(yǎng)生，衣取蔽體，食取充饑，居止取足以障風(fēng)雨，從不奢侈鋪張。
他在武夷山水簾洞三賢祠題下一聯(lián)：山居偏隅竹為鄰，客來莫嫌茶當酒。
在武夷精舍前的溪中，有一奇石，石上有臼似灶，朱熹常邀友在此煮茶論理，并賦詩《武夷精舍雜詠·茶灶》，寫盡品茗之愜意：仙翁遺石灶，宛在水中央。飲罷方舟去，茶煙裊細香。
南北茶路貿(mào)易興
武夷山的茶葉、制茶技術(shù)和茶文化從武夷山下梅村源源不斷地流傳而去，遍布世界。
據(jù)美國威廉·烏克斯編著的世界性茶葉巨著《茶葉全書》記載，最早運到歐洲的中國茶是武夷茶，最早測出的茶葉成分被命名為“武夷酸”，世界很多地方的茶種來源于武夷山。
武夷茶還曾是雪萊、拜倫、馬雅可夫斯基等國外文人們稱頌的對象。俄國著名詩人馬雅可夫斯基這樣贊美武夷茶：一切東方人，心里樂開了花，駱駝運來了武夷茶。
鴉片戰(zhàn)爭前，中國茶葉的外銷渠道主要有兩條：一是經(jīng)廣州口岸銷往歐美等地的海上茶路;另一是經(jīng)恰克圖口岸對俄輸出，也就是萬里茶道。
明清以來，武夷山是植茶、制茶技術(shù)的匯集地，如眾星拱月般吸引著南來北往的茶商。晉商千里迢迢南下武夷山，買山設(shè)莊，采辦茶葉。閩南、潮汕、廣州的茶客將武夷茶銷往南洋等地。
武夷山為外貿(mào)出口提供源源不斷的產(chǎn)品，催生出了茶葉之路上的一批城鎮(zhèn)，帶動了一方產(chǎn)業(yè)。茶葉之路就像是一條負載著文明元素的河流頑強地淌過不同膚色的人種、不同文明，擦拭出史詩般的火花。武夷茶史，堪稱一部中國文化的自信史。武夷山之于茶，有著獨特的意義。
武夷山以其包容的文化、博大的精神、相匯交融的歷史底蘊與時代氣息，成就了茶史上的一個個巔峰。
一片片茶葉，在一百七十多個國家和地區(qū)的消費者杯中綻放。武夷山的這縷茶香，帶著當?shù)鬲氂械奈幕瘡穆L歲月中沉淀、面對未來。
來源：東南網(wǎng)
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