作者：丁以壽，安徽農業(yè)大學中華茶文化研究所所長、安徽省茶文化研究會會長
本文由安徽農業(yè)大學中華茶文化研所所長丁以壽教授撰寫，總結了“十三五”期間茶文化發(fā)展成果及存在的問題，并對“十四五”期間中國茶文化發(fā)展提出了展望。
01
“十三五”期間主要成果
1.出版高水平茶文化著作
(1)《中華茶史 (宋遼金元卷)》，陜西師范大學出版社2016年，沈冬梅、黃純燕、孫洪升著。全書40萬字、13章，以權威翔實的史料、圖文并茂的形式，從茶葉生產、茶葉貿易、茶政茶法、飲茶文化、茶具、茶與政治生活、茶與宋元文化等多個側面，勾勒出一部生動的宋遼金元時期茶史。
(2)《唐代茶史研究》，中國社會科學出版社2018年，宋時磊著。全書以唐代飲茶風習、茶產業(yè)、茶制度、茶技藝和茶思想文化等為研究核心問題，對唐代茶史進行綜合性的研究，系統(tǒng)闡述唐代茶史的歷史地位。分六章對唐代茶文化展開詳細論述，既可從一個文化切片觀察氣象萬千的唐代文化總體風貌，又對整個茶文化發(fā)展史脈絡的梳理具有重要意義。
(3)《世界茶文化大全》，中國農業(yè)出版社2019年。由中國國際茶文化研究會組織姚國坤、程啟坤、劉勤晉、鮑志成、屠幼英、鄭國建、關劍平、沈冬梅、丁以壽、于良子、王建榮、郭丹英、李竹雨、夏虞南等撰著，計一百萬字。
全書從中國茶和茶文化走向世界的方式與途徑、世界茶文化概況、世界飲茶風情與特色、現(xiàn)存世界茶文化遺跡、世界茶器具大觀、世界茶文化與藝術、茶文化與政治法律、世界茶葉貿易和消費、茶葉標準與質量、茶與身心健康、茶文化與世界和諧等方面，對世界茶文化的沿革和發(fā)展進行了系統(tǒng)詮釋，是一部高屋建翎、立意深遠、規(guī)模宏大、體例完備、常見新意的厚重之作。
(4)《中國茶事大典》，中國農業(yè)出版社2019年，中國茶葉博物館編。全書分為八篇，利用該館豐富的茶文化圖書文獻資料、館藏文物等資源，圖文結合，內容翔實，涵括了古今中國茶事的方方面面。
(5)《天地融入一茶湯——中華茶道中的儒學精神》，人民出版社2019年，由中國人民大學李萍團隊撰著。全書由品茶養(yǎng)心、事茶致知、修茶明德、援茶正倫、茶通天地五章構成，對中華茶道中的儒學精神作了較為全面和深入的梳理、探討。通過心性論、認識論、修養(yǎng)論、交往論、境界論這五個方面，具體闡述儒學與茶道融匯交織的表現(xiàn)形態(tài)。
(6)《中國茶文化學》，中國農業(yè)出版社2020年，姚國坤著。泱泱百萬字，內容豐厚、理念清晰、資料翔實。全書以茶的自然科學屬性為起點，從梳理茶之源流開始，尋覓茶文化根脈及發(fā)展歷程，由此進入茶文化的人文學科坐標系統(tǒng)，得以觀察茶文化與生活、風俗、養(yǎng)生之關系，研究茶文化與民生、旅游、藝文之互動融合，剖析茶在哲學、經濟、政治、社會中的權重，前瞻茶文化走向世界的復興之途。
此外，程啟坤的《陸羽<茶經>簡明讀本》(中國農業(yè)出版社2017年)、朱紅纓的《中國茶藝文化》(中國農業(yè)出版社2018年)、孫忠煥的《茶文化的知與行》(中國農業(yè)出版社2018年)、王鎮(zhèn)恒的《茶學名師拾遺》(中國農業(yè)出版社2019年)等都是有特色的佳作。
2.舉辦高規(guī)格的茶文化學術會議
(1)國際茶文化研討會
2016年10月，在河南開封舉辦第十四屆國際茶文化研討會，以“弘揚絲路精神、再創(chuàng)茶業(yè)輝煌——兼論中國宋代及開封茶文化的歷史地位與當代意義”為主題，來自中國、美國、俄羅斯、德國、法國、日本、韓國、馬來西亞、新加坡、斯里蘭卡、澳大利亞以及香港、臺灣等16個國家和地區(qū)，共計500余人參加會議。研討會征集470余篇論文，編輯出版論文集。
2018年11月，在湖南茶陵縣舉辦第十五屆國際茶文化研討會，以“茶祖留芳，茶惠天下——茶讓生活更美好”為主題。中國國際茶文化研究會會長周國富率先闡述改革開放中的中國茶產業(yè)和茶文化，日本環(huán)保中國茶交流會委員會常務副主席清水真理、美國七碗茶聯(lián)合公司董事長奧斯汀·霍吉、湖南農業(yè)大學教授蕭力爭和劉仲華、新加坡留香茶藝流派創(chuàng)始人李自強、浙江大學茶學博士周繼紅等國內外專家，縱論茶文化的起源、傳承、發(fā)展與交流。
(2)茶文化學術論壇
全國茶道哲學高峰論壇是由中國人民大學哲學院、中國人民大學茶道哲學研究所主辦，自2017年始，分別在貴州省貴陽市、浙江省湖州市、云南省勐?？h成功舉辦三屆，分別圍繞“茶文化與茶道哲學”“茶文獻的當代哲學解析” “茶道哲學的多重視角”的主題，展開了充分的討論。
2017年6月，“東方文化論壇·中國絲瓷茶與人類文明研討會”在浙江省湖州市舉行， 探討中國絲瓷茶文化的歷史文化遺產與人類文明發(fā)展，從歷史與遺產、傳播與影響、文創(chuàng)與科技等方面研討絲瓷茶文化、產業(yè)的現(xiàn)狀與未來發(fā)展。
2018年4月，第26屆信陽茶文化節(jié)國際茶文化與茶產業(yè)發(fā)展研討會在信陽師范學院舉行。日本靜岡縣茶業(yè)試驗場原場長、茶之鄉(xiāng)博物館原館長小泊重洋，日本中國茶協(xié)會會長、世界茶聯(lián)合會副會長王亞雷，浙江大學茶葉研究所所長王岳飛、安徽農業(yè)大學中華茶文化研究所所長丁以壽、信陽農林學院茶學院院長郭桂義等作主題報告。
作為在浙江杭州舉辦的中國國際茶葉博覽會主體活動之一的“中國當代茶文化發(fā)展論壇”，自2017年以來已舉辦三屆。論壇就如何促進茶文化茶產業(yè)健康發(fā)展，以滿足人民群眾對美好茶生活的多元需求開展討論。
2019年3月，第八屆禪茶論壇在杭州靈隱寺舉行。多位學者做了非常細致的文獻考據和資料檢索工作，對“禪苑清規(guī)”“禪師墨跡”“掛搭”“行腳僧的隨身物”“茶宴與茶筵”“禪茶一味”的最早出處等有關問題做了抽絲剝縷式的考究。還有多位學者進行橫向比較研究，例如中日茶禮的異同、中日茶道哲學的比較、中日茶文化傳播的借鑒。
2019年6月，中國茶禪學會“2019茶與禪學術研討會”在杭州靈隱寺舉行，會議圍繞“寺院中茶文化”“禪茶與對外交流”“詩中的茶與禪”三個主題展開。
3.茶文化教育方興未艾
(1)學歷教育
不僅有全日制大中學校教育，還有非全日制的本?？坪?、自學考試等。在本科層次設有茶藝或茶文化專業(yè)方向的有安徽農業(yè)大學、浙江樹人學院、浙江農林大學、武夷學院、信陽農林學院、南昌大學等;
在高職高專層次，國家教育部將原先的目錄外專業(yè)茶藝、茶文化整合為目錄內專業(yè)茶藝與茶葉營銷，開設的院校有江蘇農林職業(yè)技術學院、江西婺源茶業(yè)職業(yè)學院、蘇州農業(yè)職業(yè)技術學院、安徽財貿職業(yè)學院、漳州科技職業(yè)學院、武夷山職業(yè)學院、江西婺源茶業(yè)職業(yè)學院、湖北三峽職業(yè)技術學院、天門職業(yè)學院、廣東科貿職業(yè)學院、廣西職業(yè)技術學院、雅安職業(yè)技術學院等20多所;
2019年6月，教育部公布《中等職業(yè)學校專業(yè)目錄》修訂結果，新增茶藝與茶營銷專業(yè)。
不僅如此茶學、旅游管理、酒店管理等專業(yè)，普遍開設茶文化類課程，學校數量龐大。一些中小學葉開展課外茶藝實踐，少兒茶藝在一些大中城市開展起來。出版“國家大學生文化素質教育基地系列教材”《中國茶文化概論》(科學出版社2018年)、“中國輕工業(yè)‘十三五’規(guī)劃教材”《茶藝與茶道》(中國輕工業(yè)出版社2019年)等教材。
(2)非學歷教育
各種茶書院、茶文化傳播和培訓機構，數量巨大，有力地豐富和補充了茶文化教育，對茶藝的傳承和創(chuàng)新發(fā)展發(fā)揮了重要作用。
4.茶文化學科和技能競賽影響廣泛
(1)茶文化創(chuàng)新大賽
2016-2019年，由安徽省教育廳主辦、安徽農業(yè)大學等高校承辦的“中國(安徽)大學生茶文化創(chuàng)新大賽”已舉辦四屆。競賽內容包括茶文化知識、茶文化作品創(chuàng)作、茶藝創(chuàng)新三塊，既有對茶文化知識的學習和繼承，也有茶文化作品(含茶文學、茶書畫、茶戲曲影視攝影)創(chuàng)作，茶藝的傳承和創(chuàng)新。每年約有50所來自省內外的高校參加，參賽學生數百人，很好地促進茶文化的創(chuàng)新和傳承。
(2)茶藝技能大賽
2016年、2019年，全國茶藝職業(yè)技能大賽總決賽分別在貴州遵義和福建武夷山舉辦，各省市自治區(qū)的選拔分賽也同步舉行，參與人數超過數千。一些區(qū)域性的省級和地市級茶藝技能競賽更是經常舉辦，福建、安徽等省每年舉辦高職中職職業(yè)院校技能競賽——中華茶藝技能賽。
全國家庭茶藝賽、少兒茶藝賽也時有舉辦，一些茶博會中也設有茶藝競賽項目。這些賽事擴大了茶藝的社會影響，有力地促進茶藝技能水平的提升和茶藝的傳承與創(chuàng)新。
5.茶葉非物質文化遺產得到保護
茶葉傳統(tǒng)制作技藝屬于非物質文化遺產，目前已經建立國家、省、市、縣四級茶葉非物質文化遺產名錄，涉及六大茶類和花茶、緊壓茶傳統(tǒng)制作技藝以及茶道茶藝、茶館茶俗等項目，確定一批傳承人，茶葉傳統(tǒng)制作技藝得到傳承和保護。
6.茶文化產業(yè)蒸蒸日上
(1)茶文化旅游
文化是旅游的靈魂，茶文化旅游是以茶文化為中心，進行觀賞、體驗的文化旅游活動。茶文化旅游融學習、體驗、觀光、娛樂、飲食、購物等于一體，是旅游業(yè)發(fā)展的一種新模式。茶文化產業(yè)與旅游業(yè)結合，這樣對于茶文化產業(yè)和旅游業(yè)是雙贏。
茶文化旅游不管是在研究的深度上還是廣度上都在不斷的取得進步，對一些新型的茶文化旅游模式的探索也在不斷的豐富。
2016年，中國茶葉流通協(xié)會評出全國茶鄉(xiāng)之旅特色路線和全國茶旅游精品路線各10條。
(2)茶文化創(chuàng)意產業(yè)
近年，涉茶的影視片時有播放。電視劇《那年花開月正圓》(2017)，由孫儷、陳曉、何潤東、任重、俞灝明、胡杏兒等主演。
該劇以陜西省涇陽縣安吳堡吳氏家族的史實為背景，講述了清末出身民間的陜西女首富周瑩跌宕起伏的人生故事。
茶文化視頻課、茶事微電影、短視頻逐漸興起，抖音、快手等不僅有力地促進茶文化的傳播，這些作品制作也構成茶文化產業(yè)的新模式、新業(yè)態(tài)。
(3)茶事建筑空間設計
諸如茶文化主題民俗旅館、茶文化博物館、特色茶室茶館等，形成一個新的產業(yè)模式和業(yè)態(tài)。
02“十三五”期間茶文化發(fā)展問題
1.茶文化產業(yè)從業(yè)人員對于學歷和專業(yè)水平要求較高。
但是目前的從業(yè)人員普遍學歷不高，導致創(chuàng)新意識和能力不夠，發(fā)展后勁不足。同時，高素質從業(yè)人員數量也不足。
2.茶藝存在表演化、舞臺化的傾向，一方面動作或造作、或夸張，違背生活常識。
另一方面茶藝+的成分較多，茶藝與歌舞、武術、瑜伽、書法等雜糅，不倫不類。
3.由于近年茶文化教育發(fā)展較快，專業(yè)教學、培訓師資隊伍培養(yǎng)跟不上，特別是培訓機構師資素質良莠不齊。
高學歷、高素質的專業(yè)人員更是缺乏，制約著茶文化培訓的進一步發(fā)展。
4.茶館具有綜合性功能，茶文化傳播是其主要功能之一。
但目前的許多茶館，往往淪為棋牌室，茶文化功能弱化。
5.“工欲善其事，必先利其器”，茶器具是茶文化的重要產業(yè)之一，但是目前在茶器具的開發(fā)上陷入瓶頸，開拓創(chuàng)新不夠。
03
“十四五”期間發(fā)展預判、目標及建議
(一)發(fā)展環(huán)境預判
盛世興茶，美好生活離不開茶文化。隨著人們物質生活水平的不斷提高，對美好生活的追求更加迫切。
2017年5月18日，中共中央總書記、國家主席習近平向首屆中國國際茶葉博覽會發(fā)賀信。在賀信中說，中國是茶的故鄉(xiāng)。茶葉深深融入中國人生活，成為傳承中華文化的重要載體;
2020年5月21日是首個國際茶日，習近平致信祝賀，在賀信中說，讓更多的人知茶、愛茶，共品茶香茶韻，共享美好生活。當今我們所處的新時代，乃千年未有過的和諧盛世，為茶文化發(fā)展提供千載難逢的機遇和環(huán)境。
茶文化的發(fā)展進一步促進飲茶的普及化、大眾化，擴大了茶葉消費人群，提升了茶葉人均消費量，讓“茶為國飲”落到了實處。茶葉消費的擴大和提升，有力地支撐了中國茶產業(yè)持續(xù)、快速發(fā)展。中國茶產業(yè)的發(fā)展，反過來又為茶文化的發(fā)展提供發(fā)展空間和經濟保障。
(二)計劃達成目標
1.構建現(xiàn)代茶文化產業(yè)體系
以茶文化產業(yè)為基礎，推動茶文化產業(yè)與旅游、信息、健康、建筑等產業(yè)融合發(fā)展，增加相關產業(yè)文化含量，延伸文化產業(yè)鏈，創(chuàng)新茶文化產業(yè)新模式、新業(yè)態(tài)，構建全面的現(xiàn)代茶文化產業(yè)體系。
2.茶文化普及與傳承
茶是傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要載體，通過技能和學科競賽等形式，大力弘揚和傳承茶文化。讓茶文化進社區(qū)、進中小學校、進企業(yè)、進家庭，建設一批茶文化傳承基地，評選一批茶葉制作手工技藝傳承人，加強茶葉非物質文化遺產的傳承與保護。
3.茶文化教育和研究再上新臺階
構建以高等教育、中等教育、基礎教育及社會業(yè)余教育機構相互協(xié)作、補充的茶文化教育體系，覆蓋各級各類教育。出版一批高質量的茶文化著作，發(fā)表一批高水平的學術論文。
(三)對政府、科研院校、行業(yè)組織、行業(yè)主體的建議
1.政府
各級政府要主動作為，勇于擔當。積極引導和扶持茶文化產業(yè)企業(yè)，發(fā)展和壯大茶文化產業(yè)龍頭企業(yè)。
支持行業(yè)組織獨立開展茶文化普及推廣活動，支持學校依法辦學。
2.科研院校
科研機構要加強基礎理論研究，為茶文化產業(yè)提供理論支撐。
大中院校著力培養(yǎng)茶文化人才，培養(yǎng)造就高素質的茶文化從業(yè)人員，提升茶文化教學和培訓師資隊伍的水平。
3.行業(yè)組織
積極開展茶文化普及與傳承工作，舉辦茶文化學科和技能競賽，弘揚工匠精神，提高專業(yè)服務水平。
建立職業(yè)技能等級第三方認證和評價制度。加強行業(yè)自律，營造良好的環(huán)境氛圍。
4.行業(yè)主體
行業(yè)主體要勇于探索，增強創(chuàng)新意識和創(chuàng)新精神，切實擔負發(fā)展、傳播、創(chuàng)新茶文化的責職。
來源/中國茶葉流通協(xié)會
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