近日，中國茶葉普洱茶事業(yè)部總經(jīng)理、云南中茶茶業(yè)有限公司總經(jīng)理鄒廣田先生，接受《影響力》雜志專訪，用“擔(dān)當(dāng)、傳承、創(chuàng)新、發(fā)展”八個字，詳細(xì)回顧了中茶普洱八十年的發(fā)展歷程，并對中茶普洱未來發(fā)展做了明確的戰(zhàn)略規(guī)劃。
位于昆明市跑馬山15號的云南茶廠
1938年的中國，正處于抗日戰(zhàn)爭的烽火之中。也是在這一年，一家致力于振興茶葉行業(yè)、換取外匯支援抗戰(zhàn)的企業(yè)，在昆明威遠(yuǎn)街208號成立了，它就是云南中國茶葉貿(mào)易股份有限公司（今云南中茶茶業(yè)有限公司的前身，以下簡稱中茶云南公司）。
中茶云南公司是云南茶企中唯一一家擁有央企背景的茶葉公司，后來加入了世界500強(qiáng)中糧集團(tuán)的陣營。歷經(jīng)八十年的風(fēng)雨歷程，這家企業(yè)不僅參與、見證了云南茶行業(yè)的發(fā)展，也造就了“中茶”這個譽滿全國的普洱茶品牌。在茶行業(yè)群雄逐鹿的今天，中茶云南公司也一直是云南茶行業(yè)的中流砥柱。
80年于浩渺宇宙而言是滄海一粟，但對于一個企業(yè)的發(fā)展來說卻能承載太多故事。回首中茶普洱80載發(fā)展的歷程，一路走來的每一個中茶人都有萬千感慨。擺開茶席，取一餅好茶，在茶香氤氳間，中國茶葉普洱茶事業(yè)部總經(jīng)理、中茶云南公司總經(jīng)理鄒廣田用了八個字概括了中茶云南公司80年的歷史積淀：擔(dān)當(dāng)、傳承、創(chuàng)新、發(fā)展。
中國茶葉普洱茶事業(yè)部總經(jīng)理、云南中茶茶業(yè)有限公司總經(jīng)理鄒廣田先生
擔(dān)當(dāng)：
歷史使命難以磨滅??緊跟時代歷久彌新
自1938年創(chuàng)立至今，中茶云南公司身上一直承載著難以磨滅的歷史使命和民族符號。
抗日戰(zhàn)爭期間，隨著中國沿海茶葉主產(chǎn)區(qū)逐漸被日本侵略者占領(lǐng)，茶葉成為了國家換取外匯支援抗戰(zhàn)急需的物資，中茶云南公司就肩負(fù)著這樣的歷史使命成立了。
抗戰(zhàn)時期中茶公司發(fā)布的茶品廣告
中華人民共和國成立后，中國經(jīng)濟(jì)百廢待興，外匯是支持國內(nèi)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的重要保障，而茶葉是當(dāng)時出口換匯的重要外貿(mào)產(chǎn)品。中茶公司繼續(xù)帶著民族企業(yè)的擔(dān)當(dāng)與情懷，為新中國經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定市場、促進(jìn)發(fā)展。計劃經(jīng)濟(jì)時期，中茶云南公司，負(fù)責(zé)云南省茶葉的統(tǒng)購統(tǒng)銷，努力為中國經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇、為茶行業(yè)的健康發(fā)展夯實基礎(chǔ)，積極投身到復(fù)興中華的偉大事業(yè)中。
“在肩負(fù)歷史使命的同時，中茶對云南茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也是功不可沒?？梢哉f云南茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程就是中茶的發(fā)展歷程?！编u廣田認(rèn)為，中茶的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)在每個歷史時期都有不同的表現(xiàn)。改革開放以后，中茶把更多的精力放在了引領(lǐng)整個云南茶行業(yè)的發(fā)展上，造就了云南普洱茶的繁榮。
時至今日，茶已經(jīng)成為人們生活的必需品。茶行業(yè)也迎來了市場大發(fā)展的時期。站在全新的歷史起點上，中茶云南公司也始終秉承著企業(yè)成立之初的那份擔(dān)當(dāng)與責(zé)任，積極響應(yīng)國家發(fā)展大健康產(chǎn)業(yè)的號召，以“國飲中茶”為品牌主張，力求為消費者提供“綠色、健康”的產(chǎn)品，堅持做好茶、做良心茶、做百姓喝得起的茶。
1939年云南茶葉技術(shù)人員訓(xùn)練所學(xué)生結(jié)業(yè)合影
傳承：
80年執(zhí)著追求 匠心鑄就品質(zhì)
一杯茶的美好滋味，在茶人與飲者之間，隔著無可替代的地理條件與匠心獨運的制茶技藝。縱觀云南的茶企，也只有中茶云南在80年的光陰流轉(zhuǎn)中，一直活躍在歷史舞臺上，為整個行業(yè)制作出了“印級茶”時代的大紅印、黃印、藍(lán)印，在七子餅時代生產(chǎn)出了膾炙人口的“八八青”、“七三青”等普洱茶標(biāo)桿產(chǎn)品。
在這些標(biāo)桿產(chǎn)品的背后，是中茶云南公司的匠心傳承，也是中茶云南公司的文化積淀。80年來，中茶云南公司老一輩茶人兢兢業(yè)業(yè)，為云南茶葉發(fā)展創(chuàng)立了一個個奇跡。甚至可以說，中茶普洱的歷史就是云南茶葉發(fā)展歷史的縮影。一杯中茶普洱，依附著太多的歷史記憶、文化想象和生活感受，但它的技藝、情感、傳承才是打動人心的根本。
鄒廣田認(rèn)為，除了傳承匠心精神，中茶的茶葉在行業(yè)中受到認(rèn)可，還得益于云南得天獨厚的茶葉資源，特別是普洱茶越陳越香的獨特魅力。
2013年，鄒廣田從福州來到云南，喝了30年福建茶的他，對普洱茶不太習(xí)慣，來云南之前還隨身帶了福建茶。但把帶來的福建茶喝完后，他只能試著去喝普洱茶。從剛開始不適應(yīng)普洱茶的口感，到后面逐漸感受到普洱茶隨著時間推移帶來的湯色和口感變化。研究茶葉生產(chǎn)技術(shù)出身的鄒廣田，對普洱茶逐漸產(chǎn)生了興趣。
“這種變化太有吸引力了。”普洱茶越陳越香、層次豐富、不同人能泡出不同口感，這些特點讓一生為茶、一輩子制茶的鄒廣田異常著迷，這種特殊的韻味讓他覺得普洱茶值得深入探索。時至今日，他還常常對別人說，“作為一個茶人，我到云南是來補(bǔ)課的。”
對于茶人來說，只要你凝神對待每一種茶，它就能把最好的一面還給你。如今，鄒廣田對普洱茶更是有了系統(tǒng)、全面、具有沿革性的研究。他不僅每天喝普洱茶，普洱茶也成了他的一種生活方式，行業(yè)內(nèi)有人說“普洱茶是喝茶者的終結(jié)者”，鄒廣田表示感同身受。
地域決定了茶葉的基因和血統(tǒng)，所謂高山云霧出好茶，云南海拔高、日夜溫差大，高原環(huán)境所導(dǎo)致茶樹容易通過云霧漫反射，而增加內(nèi)含物含量。研究表明，云南大葉種茶多酚含量、咖啡堿的含量很高。在鄒廣田看來，云南茶葉的原料本底很好，而中茶人要做的，就是通過制茶技藝的傳承與創(chuàng)新，讓云南普洱茶的魅力更深厚，更吸引人，最終鑄就云南普洱茶的匠心品質(zhì)。
創(chuàng)新：
在傳承中超越?以創(chuàng)新引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展
《易經(jīng)》有云：“變則通，通則久”。創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的原動力，在傳承中創(chuàng)新，在傳承中超越，是讓中茶云南這個創(chuàng)立于民國，并在新中國發(fā)展繁榮至今的茶葉公司不斷前進(jìn)的重要原因。
中茶云南公司80年的發(fā)展，給云南茶行業(yè)帶來了太多的“第一次”，是行業(yè)內(nèi)特別善于首創(chuàng)的企業(yè)。從1939年，第一次實現(xiàn)機(jī)制云南紅茶，到1945年，第一次試制成功蒸青茶和滇綠；從1960年，第一次實現(xiàn)評茶計價標(biāo)準(zhǔn)化，到1967年，第一次將藏銷緊茶改為磚茶形狀……在鄒廣田展示的企業(yè)發(fā)展大事記上，記錄了中茶每一次創(chuàng)新的歷程。
看著企業(yè)的眾多創(chuàng)新記錄，最讓鄒廣田津津樂道的，是1973年熟茶發(fā)酵試驗并取得成功，這是中茶變革式的創(chuàng)新轉(zhuǎn)折點。此前，普洱茶自然發(fā)酵的時間過長，往往要十幾數(shù)十年，而云南中茶的熟茶發(fā)酵技術(shù)，能夠達(dá)到快速陳化普洱茶的目的，生產(chǎn)周期大幅縮減，為普洱茶的發(fā)展開啟了新時代。
喜歡對好茶追溯根源的鄒廣田還談到，普洱熟茶誕生初期，最具代表性的就是昆明茶廠生產(chǎn)嘜號為7581普洱茶磚熟茶。這里的嘜號代表著75年的配方，8級原料為主，由代號為1的昆明茶廠生產(chǎn)。如今，7581普洱茶磚熟茶仍然是很多茶人家中珍貴的藏品。
中茶普洱熟茶實驗成功后，便向全省推廣這一項全新的茶葉加工制作技術(shù)；在其他技術(shù)領(lǐng)域，中茶云南公司還發(fā)明了低溫干燥、醒茶等諸多工藝，為云南茶葉品質(zhì)的提升做出了巨大貢獻(xiàn)。
發(fā)展：
時刻準(zhǔn)備著第二次歷史性變革
在云南的茶行業(yè)里，說起普洱茶的發(fā)展歷史，就不得不提到中茶云南公司。在茶行業(yè)中摸爬滾打了36年的鄒廣田表示，30多年前，普洱茶在全國的茶葉中還只是一個可有可無的品類。正是在中茶云南公司的積極推動下，普洱茶才打開了一片新天地。如今，普洱茶在云南茶葉的綜合產(chǎn)值達(dá)670余億元，預(yù)計2020年將實現(xiàn)千億產(chǎn)值。
目前，中茶云南公司在規(guī)模和利潤上都連續(xù)取得了突破性發(fā)展，鄒廣田和他的同事們都相信，這就是品牌價值的力量。
然而要保證品牌價值的有效提升，除了市場化的推廣，還需要有被市場認(rèn)可、讓消費者信服的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。只有建立規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的體系，才能夠更好地保證普洱茶的質(zhì)量，讓更多的人了解普洱茶，愛上普洱茶，這也是中茶云南公司下一步的戰(zhàn)略重心。
“我們正在和科研院校合作，先把標(biāo)準(zhǔn)建立起來。如果1973年是中茶的一個發(fā)展轉(zhuǎn)折點，相信在未來兩三年內(nèi)，隨著中茶的標(biāo)準(zhǔn)體系建立起來，又會是一個新的轉(zhuǎn)折點?！痹卩u廣田看來，茶行業(yè)的進(jìn)入門檻很低，可市場的進(jìn)入門檻卻并不低。只有建立市場化的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，讓越來越多的消費者認(rèn)可普洱茶的品質(zhì)，知道普洱茶的好處，才能把普洱茶做出更大的規(guī)模。
鄒廣田相信，中茶云南如果能在科技信息時代，建立起這樣的市場標(biāo)準(zhǔn)，將實現(xiàn)中茶云南的第二次變革。
中茶云南的昨天，從成立初期為換取外匯支援抗戰(zhàn)，到統(tǒng)購統(tǒng)銷、支援改革開放初期經(jīng)濟(jì)建設(shè)，在不同的時期都當(dāng)擔(dān)著不同的歷史使命，也圓滿完成了各個時期國家交給的任務(wù)。中茶云南的今天，正處于傳承、發(fā)展、創(chuàng)新的全新歷史時期，在茶葉市場百家爭鳴，百花齊放的時代，為國民奉獻(xiàn)自然、健康，秉承“國飲中茶”，為做“良心茶、放心茶、老百姓喝得起的好茶”而努力。
而秉承著一代一代中茶人的匠心精神，中茶的明天也一定為整個行業(yè)的發(fā)展承當(dāng)起屬于自己的歷史使命，繼往開來，鑄就更多輝煌。
