得閑飲茶 新中式茶館進(jìn)入年輕人視線
當(dāng)你閑來無事，在西安老城區(qū)體驗(yàn)city walk的樂趣，會(huì)偶遇一家又一家新中式茶館。曾幾何時(shí)，提起喝茶與茶館，是中老年人的專屬，而如今喝茶已經(jīng)成為西安年輕人的時(shí)尚生活方式之一。
國潮當(dāng)?shù)?愛打卡的年輕人戀上喝茶
近兩年，偏愛國潮文化的年輕一代將目光逐漸從咖啡轉(zhuǎn)移到了傳統(tǒng)茶飲上來。新中式茶館在裝修上簡約清新，茶飲上有諸多創(chuàng)新，茶工具琳瑯滿目，還能滿足空間需求，頗受年輕人青睞。
劉女士任職于西安一家銀行，日常愛飲茶，閑暇時(shí)更是喜歡邀約朋友在茶館小聚，注重儀式感的劉女士認(rèn)為茶葉的品質(zhì)重要，喝茶的器具同樣重要。夏夏是大車家巷春秋冬茶館的主理人，她會(huì)根據(jù)客人的氣質(zhì)配備相應(yīng)的茶器，如果客人喜歡便會(huì)拍照打卡發(fā)布在小紅書、大眾點(diǎn)評等社交平臺(tái)上，給茶館帶來流量。
作為茶的好搭檔，每家茶館的茶點(diǎn)也各有特色。春秋冬的茶點(diǎn)是桃花酥，另一家本地茶飲品牌大華的千層蛋糕十分出圈，而春山茶寮的黃油柿子餅更是店里的明星產(chǎn)品。這些茶點(diǎn)造型精致，非?！吧舷唷?，用大學(xué)生星星的話說，將這樣精致的照片發(fā)布在朋友圈，也會(huì)比平時(shí)多收獲幾個(gè)贊。
對于那些將“拍照打卡”視為一種生活方式的年輕人來說，精致的茶具配上美味的茶點(diǎn)，滿足飲茶的儀式感也就足夠了。
空間升級 抓住年輕消費(fèi)者心理
周三中午，大悅城1層，時(shí)下最當(dāng)紅的新中式茶館tea’s tone里面坐滿了茶客，二樓煮葉的上座率也很可觀。據(jù)觀察，tea’s tone的客人多為愛拍照的年輕人，而煮葉的客人多為商務(wù)人士。不論是朋友聚會(huì)還是商務(wù)交流，都體現(xiàn)了消費(fèi)者對于茶館的社交與空間需求。
新中式茶館在開發(fā)過程中注重“第三空間”的打造，相比新茶飲門店與精品咖啡館，新中式茶館空間更大、更舒適，人們更傾向于在這樣的環(huán)境下進(jìn)行交流和會(huì)面。除此之外，新中式茶館也提供了單純的休閑空間，可以作為消磨時(shí)間、放松休閑的場所。
夏夏坦言在建造茶館的過程中更多考慮到空間打造，夏夏的茶館有一個(gè)很大的院子，光這一點(diǎn)就吸引了很多茶客，比起“喝什么”，大多數(shù)人更在乎“在哪兒喝”。“以前我總喜歡跟朋友去咖啡館小聚，現(xiàn)在我們聚會(huì)更愿意去茶館，忙碌過后就想找個(gè)安靜的地方聊聊天發(fā)發(fā)呆，”劉女士告訴筆者。
資本青睞 新中式茶館大有可為
企查查數(shù)據(jù)顯示，2017年至2019年我國茶館相關(guān)企業(yè)注冊量逐年增加，2022年上半年新注冊2萬家、同比增加20.2%。據(jù)艾瑞咨詢發(fā)布《2021年中國新式茶飲行業(yè)研究報(bào)告》顯示，2020年，中國新式茶飲行業(yè)市場規(guī)模為772.9億元人民幣。預(yù)計(jì)到2030年，整體市場規(guī)模將接近2千億元人民幣。打開大眾點(diǎn)評西安站，搜索“茶館”顯示有2961家相關(guān)客戶，其中人氣領(lǐng)先的都是時(shí)下流行的新中式茶館。
奈雪的茶在深圳開了一家名為“奈雪茶院”的茶館，此前茶顏悅色也開設(shè)了茶館品牌“小神閑茶館”，西安本土知名茶飲品牌茶話弄也在賽格購物中心的七樓開設(shè)了“茶話弄·長安庭院”，這些茶飲品牌開創(chuàng)了各式新中式茶館模型，不僅給新中式茶館品類帶來競爭，也幫助該品類的傳播。純茶賽道大有可為，資本聞風(fēng)而動(dòng)，對于部分新中式茶館投出橄欖枝。公開報(bào)道顯示，tea’s tone和煮葉都已經(jīng)完成了多輪融資。
極速擴(kuò)張 行業(yè)背后暗藏隱憂
披上新中式的外衣，茶館就一定能火嗎?事實(shí)并非如此。
新中式茶館面臨著品質(zhì)差、同質(zhì)化、審美疲勞等問題。劉女士表示，太多的新中式茶飲品牌在口味和包裝上過于相似，導(dǎo)致自己喝完之后完全記不住。很多新式茶飲品牌在營銷上投入了大量預(yù)算，為了控制整體成本直接導(dǎo)致產(chǎn)品本身品質(zhì)堪憂。
但值得肯定的是，當(dāng)純茶更多走進(jìn)年輕人生活，行業(yè)正發(fā)生著某種向好的改變，新中式茶館的未來仍然值得期待。
文/圖 張茜
來源：西安新W網(wǎng)
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