8月10日，茶飲品牌——茶顏悅色正式入局咖啡賽道，新推出的咖啡品牌“鴛央咖啡”首批5家門店在湖南省長沙市五一商圈同時開業(yè)。新茶飲品牌入局咖啡已不是新鮮事。但新鮮的是，那個曾經不敢大步向前的茶顏悅色，在走出“舒適圈”長沙之后，又在產品，甚至是品牌層面做了全新嘗試：入局咖啡，而且是直接成立一個全新品牌。 有話題感、有傳播點、有差異化，“鴛央咖啡”剛開業(yè)就在各大社交平臺引起了“地震”。
茶顏悅色的咖啡店有什么特色?
“‘鴛央咖啡’與茶顏悅色是同根生的兩個獨立品牌，這是茶顏悅色的一次新嘗試。”茶顏悅色創(chuàng)始人呂良說，“9年前，茶顏悅色用‘中茶西做’的方式打開了中國茶的另一面。而這一次，我們期許用‘一片東方樹葉’來探尋西式咖啡的另一面。‘鴛央咖啡’將采用‘西咖中做’的方式，定位為‘新中式咖啡+茶’。”
“研發(fā)團隊在研發(fā)新品的時候，也對咖啡和茶的搭配做過一些嘗試。在研發(fā)過程中，我們發(fā)現茶與咖啡之間有很多很好的化學反應。茶和咖啡，各自有極強的印記，但又相互融匯，的確是一個奇妙的組合。”“鴛央咖啡”公關負責人表示。
《中華合作時報·茶周刊》記者在翻閱小紅書App相關打卡筆記時發(fā)現，“鴛央咖啡”的門店招牌是顯眼的鴛鴦卡通圖案和綠色竹林的外立面設計?！傍x央咖啡”的菜單共有12款飲品，分為奶咖系列、純咖系列、特調系列和預制系列。每款都有特別準備的專屬名片介紹咖啡的名字由來與喝法。其單杯零售價為13.8~19.8元，致力于為消費者做一杯“好喝不貴的咖啡”。其產品取名依然是熟悉的中式風格，如“空山新雨后”“辣妹子辣”“高山低谷”等。和傳統(tǒng)的鴛鴦奶茶只以紅茶作為基底不同，“鴛央咖啡”采用紅茶、梔香綠茶、烏龍茶等多種茶底來制作咖啡。
茶和咖啡是第一次融合嗎?
“鴛央咖啡”主打的茶咖飲品可謂是此店的最大亮點，但茶與咖啡的組合是第一次出現嗎?
其實，茶咖飲品在中國香港以及外國非常受歡迎。比較經典的飲品有中國香港的鴛鴦咖啡;在埃塞俄比亞，茶和咖啡結合在一起是一款非常受歡迎的飲品，這種飲品被稱為 Spreeze;而在東南亞國家，這類飲品被稱為Kopi cham。鴛鴦咖啡由港式奶茶和咖啡混合而成;Spreeze通常使用當地流行的茶葉品牌和濃縮咖啡制成，將茶葉浸泡在杯中，加入一些糖融合，然后再把濃縮咖啡倒在上面;Kopi cham是將糖與濃郁的紅茶混合，再加入打發(fā)的牛奶和濃縮咖啡制作而成。
此外，2018年，日本朝日軟飲公司也推出了本田茶咖啡——一種茶和咖啡組合的瓶裝飲料。這主要是一種稀釋的咖啡味茶產品，目的是讓年輕人或缺乏咖啡飲用經驗的消費者接受咖啡的味道。
由此可見，茶與咖啡組合的飲品并非鮮見，且像鴛鴦咖啡、Spreeze、Kopi Cham這樣的茶咖飲品在世界各地都十分受歡迎。
為什么少有
主打茶咖產品的品牌?
從飲品行業(yè)發(fā)展趨勢來看，“茶咖兩開花”一度成為飲品行業(yè)的夢想。2022年7月，Manner咖啡投資了經典茶飲品牌“阿嬤手作”。2022年6月，喜茶投資了“少數派咖啡”。2021年，喜茶投資了精品咖啡品牌“Seesaw Coffee”。時間撥回數年前，在星巴克咖啡橫掃世界時，也曾另辟戰(zhàn)場推出茶瓦納Teavana茶產品線。2019年，瑞幸咖啡推出了新茶飲品牌“小鹿茶”。2017年，蜜雪冰城成立咖啡品牌“幸運咖”。由此可見，茶飲咖啡的融合越來越深，咖啡賽道相繼出現茶飲品牌，茶飲賽道也有了咖啡品牌的入局。
自創(chuàng)茶咖飲品入局咖啡賽道在茶飲行業(yè)也有先例。以喜茶、奈雪的茶和CoCo都可為代表的茶飲品牌都推出過茶咖飲品，卻如曇花一現般很快消失。據喜茶創(chuàng)始人聶云宸介紹，喜茶曾推出過茶咖產品，后來因擔心消費者對品牌的認知會模糊，就下架了。奈雪的茶研發(fā)總監(jiān)Billy也表示，茶飲店賣茶咖產品，吸引的第一對象是喝咖啡的人，而不是喝茶的人，這違背了奈雪的茶的品牌調性和定位。
對此，茶顏悅色公關負責人表示，“鴛央咖啡”沒有讓咖啡成為主角來做產品，而是始終圍繞“一片茶葉子的無限可能”的創(chuàng)新玩法，把品牌在茶飲產品研發(fā)上的思路拓展到咖啡上。此外，新中式一直是茶顏悅色堅持的風格，“鴛央咖啡”也是一脈相承的風格，與其它咖啡品牌的風格有很大差異。即使茶和咖啡的融合邊界模糊了，但也不會影響到消費者對品牌的認知。
對于茶飲品牌來說，入局咖啡賽道可能會面臨新的挑戰(zhàn)，但是去探索更多的可能性或許更為重要。正如“鴛央咖啡”的公告中所寫：“旅程的期待，不止于目的地，路上的波折亦是風景，希望通過我們的理解和嘗試，探尋東西方的日常之飲中更多的交集可能?！?/p>
周刊時評
新冠肺炎疫情暴發(fā)后，茶顏悅色經歷過關店300家、月虧損2000萬元、因調薪引發(fā)輿論風波的困難時期。在茶顏悅色宣布進駐重慶市的官宣文章中也提及“沒有退路就是最好的退路。”
如今，某種程度上來說，茶顏悅色“走出長沙”的這條路，似乎并不順利。于是，“卷”進咖啡賽道，成了呂良的下一個“不得不”。
“‘鴛央咖啡’也許是茶顏悅色探索的“‘第二增長曲線’”。呂良也坦言：“請大家降低預期，給我們點時間?！?/p>
雖然，不知道茶顏悅色的“西咖中做”能否成功，但這種嘗試和探索值得肯定，用一個新的視角讓大家看到咖啡賽道的更多可能。
來源：茶周刊
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