2021年3月22日，習(xí)近平總書記來(lái)到武夷山市星村鎮(zhèn)燕子窠生態(tài)茶園時(shí)提出：“要把茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌起來(lái)，過去茶產(chǎn)業(yè)是你們這里脫貧攻堅(jiān)的支柱產(chǎn)業(yè)，今后要成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。”之后，福建、廣西、湖南、四川、山東等茶產(chǎn)業(yè)大省陸續(xù)開展行動(dòng)，“三茶統(tǒng)籌”理念也得到了全社會(huì)的積極響應(yīng)。在一年的實(shí)踐過程中，各地茶產(chǎn)業(yè)積累了許多寶貴經(jīng)驗(yàn)，也為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供更好的助力。
此次直播，“說茶”邀請(qǐng)到了福建開放大學(xué)副教授、國(guó)家開放大學(xué)茶藝與茶文化專業(yè)主任、福建開放大學(xué)茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究所副所長(zhǎng)王正環(huán)老師，分別從茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技三方面做出盤點(diǎn)總結(jié)，幫助茶友們更好地理解“三茶統(tǒng)籌”的內(nèi)涵。
茶文化：源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深
王正環(huán)老師指出，中國(guó)茶文化是中國(guó)制茶、飲茶的文化，也是物質(zhì)文化和精神文化的綜合。那么該如何全面認(rèn)識(shí)茶文化呢？
要探究茶文化的內(nèi)涵，首先可以回溯到茶樹的淵源。據(jù)研究表明，中國(guó)是茶樹原產(chǎn)地，世界茶知識(shí)、栽培、飲用均傳自中國(guó)。
中國(guó)茶文化發(fā)展已有三千年的歷史，其中陸羽在《茶經(jīng)》中指出：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?，而茶文化的出現(xiàn)緣起漢代；其后對(duì)時(shí)間變遷呈現(xiàn)不同的特色，在兩晉、南北朝以茶代酒成為清談的重要載體，并以此對(duì)抗奢侈風(fēng)氣；在唐宋時(shí)期，達(dá)到了一個(gè)繁榮興盛的巔峰；元朝的簡(jiǎn)約、明代的真樸、清代的精細(xì)、再到清末民初的俗飲和茶館的大興……中國(guó)茶文化自誕生起，就伴隨著中華文化和歷史，經(jīng)歷了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的發(fā)展，積淀了博大精深的內(nèi)涵。
△圖片來(lái)源：王正環(huán)《“三茶統(tǒng)籌”內(nèi)涵解析》PPT內(nèi)容
茶文化是中華文化的重要組成部分，也是中國(guó)人對(duì)世界文化的重大貢獻(xiàn)。王正環(huán)表示，中華茶文化的發(fā)展要兼顧傳承歷史和引領(lǐng)時(shí)尚，既要注重保護(hù)傳承、教育普及，又要注重創(chuàng)新發(fā)展、傳播交流；增強(qiáng)文化自覺、文化自信，提升中華文化國(guó)際影響力。
茶產(chǎn)業(yè)：增收致富，鄉(xiāng)村振興
△圖片來(lái)源：王正環(huán)《“三茶統(tǒng)籌”內(nèi)涵解析》PPT內(nèi)容
據(jù)介紹，茶產(chǎn)業(yè)在中國(guó)主產(chǎn)區(qū)發(fā)揮著帶動(dòng)茶農(nóng)增收致富和鄉(xiāng)村振興的重要功能，帶動(dòng)了1000多萬(wàn)貧困地區(qū)人口顯著增收。其中，重點(diǎn)產(chǎn)茶省茶農(nóng)人均可支配收入比農(nóng)村居民高10%～30%。
△圖片來(lái)源：王正環(huán)《“三茶統(tǒng)籌”內(nèi)涵解析》PPT內(nèi)容
目前，茶產(chǎn)業(yè)在鄉(xiāng)村振興大局中發(fā)揮著以下重要作用：
1、有效幫助農(nóng)村地區(qū)實(shí)現(xiàn)擺脫貧困。
2、實(shí)現(xiàn)了財(cái)富從城市向鄉(xiāng)村的流動(dòng)。
3、實(shí)現(xiàn)了財(cái)富從沿海發(fā)達(dá)地區(qū)向中西部相對(duì)落后地區(qū)流動(dòng)。
4、實(shí)現(xiàn)了財(cái)富在市場(chǎng)機(jī)制下沿產(chǎn)業(yè)鏈流向原來(lái)扶貧工作很難達(dá)到的貧困山區(qū)。
5、總體上，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)層面的第三次分配，促使資源和財(cái)富在不同社會(huì)群體間趨向均衡的微循環(huán)行為，一定程度上實(shí)現(xiàn)了財(cái)富轉(zhuǎn)移支付。
未來(lái)茶產(chǎn)業(yè)在鄉(xiāng)村振興大局中必將繼續(xù)發(fā)揮重要作用。
茶科技：產(chǎn)業(yè)賦能，高效發(fā)展
在數(shù)千年的茶技術(shù)發(fā)展過程中，國(guó)人主要是以經(jīng)驗(yàn)科學(xué)的形式推動(dòng)其發(fā)展。由此推動(dòng)了茶葉的大規(guī)模種植和推廣應(yīng)用、六大茶類和再加工茶的技術(shù)不斷完善成熟，并基于經(jīng)驗(yàn)探索了茶葉對(duì)人體的健康功能、展開茶樹的無(wú)性系繁育等。
現(xiàn)如今，我們借助生物領(lǐng)域、自動(dòng)化領(lǐng)域等的科技進(jìn)步不斷推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在無(wú)性系推廣與應(yīng)用、化肥及其后的有機(jī)肥技術(shù)、機(jī)械化作業(yè)與加工、植保與農(nóng)藥、農(nóng)藥殘留的預(yù)防和控制、袋泡茶速溶茶等技術(shù)方面都取得了重要成就。
王正環(huán)表示
茶科技已全面實(shí)現(xiàn)從經(jīng)驗(yàn)科學(xué)向自然科學(xué)過渡
近些年來(lái)，我國(guó)利用資源和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，在茶科技領(lǐng)域取得重大進(jìn)展。
目前，我國(guó)建有2個(gè)全國(guó)性茶葉研究所和13個(gè)省級(jí)茶葉研究所,有15個(gè)高等院校設(shè)有茶葉專業(yè),形成一支規(guī)模龐大、素質(zhì)較高的科技創(chuàng)新隊(duì)伍。
由兩位院士引領(lǐng)的茶葉科研工作者通過幾十年的努力和積累,在茶樹新品種選育、茶樹栽培、茶樹病蟲害防控、茶葉加工和深加工等領(lǐng)域取得一大批具國(guó)際先進(jìn)水平的科研成果。在國(guó)際主要茶類標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域發(fā)揮重要的引領(lǐng)作用。
并且在茶葉深加工領(lǐng)域開發(fā)出速溶茶、茶飲料、茶多酚、茶氨酸、茶食品、茶日化用品、茶保健品等深加工新產(chǎn)品，速溶茶、茶多酚、茶氨酸等茶葉提取物產(chǎn)量超2.5萬(wàn)噸；2019年茶飲料市場(chǎng)規(guī)模達(dá)人民幣787億元；現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)規(guī)模(包括傳統(tǒng)奶茶、傳統(tǒng)茶飲、新式茶飲，咖啡現(xiàn)飲，其他鮮榨果汁、鮮奶酸奶等)達(dá)到1405億元；花草果茶、冷泡茶、茶飲料、速溶茶、茶食品、茶日化產(chǎn)品、茶紡織品、茶保健食品都不斷有新品問世。呈現(xiàn)出欣欣向榮的景象。
△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)
茶葉生產(chǎn)技術(shù)水平和推廣
有哪些亟待解決之處？
茶樹良種普及率過低
我國(guó)目前茶樹良種種類較多，但普及率較低。
茶園建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)低、管理粗放
小農(nóng)經(jīng)營(yíng)為主，制約了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
茶葉加工產(chǎn)業(yè)化水平低
近年來(lái)，種植采收和加工領(lǐng)域的機(jī)械化有長(zhǎng)足發(fā)展，但機(jī)械化和茶葉品質(zhì)的矛盾長(zhǎng)期存在。
產(chǎn)品檔次低，
還是以初加工產(chǎn)品為主
針對(duì)以上四點(diǎn)情況，科技特派員制度能夠很好解決當(dāng)前茶行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平和推廣不足的問題。但由于我國(guó)茶區(qū)面積廣、種類眾多、發(fā)展不均衡等，需要因地制宜，個(gè)性化解決，這就對(duì)科技特派員制度落地提出新的要求。
科技特派員制度應(yīng)進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)由目前的競(jìng)爭(zhēng)式發(fā)展向引導(dǎo)式發(fā)展過渡，既重視尖端技術(shù)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)交流合作，實(shí)現(xiàn)技術(shù)引領(lǐng)，同時(shí)又要注重有效引導(dǎo)向服務(wù)社會(huì)需求，服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
“三茶統(tǒng)籌”的內(nèi)核，不是簡(jiǎn)單的通過茶文化和茶科技為茶產(chǎn)業(yè)助力，王正環(huán)強(qiáng)調(diào)，傳統(tǒng)針對(duì)茶行業(yè)提出的文化搭臺(tái)、科技賦能、促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的理念有其合理性，但隨著“三茶統(tǒng)籌”理念的提出，就需要跟緊時(shí)代發(fā)展的步伐適時(shí)作出調(diào)整。“三茶統(tǒng)籌”是茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技在統(tǒng)籌領(lǐng)導(dǎo)下，通過各自領(lǐng)域的發(fā)展創(chuàng)新，又不斷相互融合，形成豐富而又現(xiàn)代的茶文化產(chǎn)業(yè)體系，實(shí)現(xiàn)行業(yè)整體的綜合發(fā)展?！叭杞y(tǒng)籌”的未來(lái)發(fā)展需要完善機(jī)制建設(shè)，解決好誰(shuí)來(lái)統(tǒng)籌、誰(shuí)來(lái)參與和統(tǒng)籌機(jī)制建設(shè)，通過統(tǒng)籌好行政、專家、教育、服務(wù)等各方力量，從而促進(jìn)茶文化產(chǎn)業(yè)體系不斷完善和發(fā)展。
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