你去到茶山，親自采茶體驗下是不可或缺的活動。那你知道茶鮮葉什么時候可以采？怎么采摘茶鮮葉嗎？我想你一定是不知道的。所以，你老早早就上茶山溜達去了。
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從時間上來說，云南茶鮮葉小樹茶（壩區(qū)）每年二月底就開始采摘了。但不一定做曬青毛茶，有做綠茶和紅茶。采摘的茶鮮葉比較嫩。而山區(qū)地區(qū)的小樹3月份大部分可以開采。大樹茶則要到清明前后10天這段時間。想買些大樹曬青茶的話，則還要等等哦。
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那么你如果不在這個時間段去到你要買的茶山。那么很可惜，你去早了茶農會告訴你采不得，去晚了被別人買走了，你只能等二波春茶發(fā)出來了。
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如果你現(xiàn)在站在茶樹面前，怎么知道茶鮮葉可以采呢？
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首先我們要看整棵樹的茶鮮葉子情況，從茶芽往下數(shù)，如果一棵茶樹上的茶鮮葉大部分有一芽四葉及以上，那么這棵樹可以開采了。作為茶農來說，如果只是少部分有一芽四葉，那么是不會采的。采茶費工，而且如果你不想隔天就采的話，最好等等。其次，這只是從一棵茶樹上看，一片茶地的話，你不想多費工，那么就要大部分茶樹一起采。
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知道了云南茶鮮葉什么時候可以采，那么我們來看看要怎么采?
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目前云南茶區(qū)主流的采摘技巧是撇折。默認采摘標準是一芽二葉。平攤食指選到一芽二葉茶梗的位置，拇指合上食指茶梗位置，食指上抬使力一撇，茶鮮葉就到手心里了。
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如果你參加茶農的采茶，心細的你會發(fā)現(xiàn)茶籮里的茶鮮葉并不都是一芽二葉啊。采摘標準的一芽二葉，是指一芽二葉的一個占比達到多少比例，想了解詳情請自己去看《2008地理標志產品普洱茶》，俗稱普洱茶國標。
結合前面的茶樹鮮葉一芽四葉的時候可以采，再到采摘一芽二葉。你發(fā)現(xiàn)沒有，這時候茶枝上還留有二葉。這是為什么呢？
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茶葉從樹上采摘下來之后，就進入了茶鮮葉的初制之中，你在看別人發(fā)的茶山圖片中，有沒有發(fā)現(xiàn)人家采摘下來的鮮葉是攤放在陰涼地方。這有什么講究？下篇文章我們再說。
