茶圈，十分有趣。
手握好茶，還要會(huì)泡。
偶爾遇到，年輕人在老司機(jī)面前，把冰島壩歪單株泡出9塊9包郵的水平，場(chǎng)面簡(jiǎn)直太尷尬。
-01-喝過(guò)百年老茶
有位茶友來(lái)喝茶，給他泡了個(gè)冰島老寨的中小樹(shù)茶。
卻不料，大哥喝了一口，張口就來(lái)：這茶還可以，但我平時(shí)更喜歡喝老茶。
茶客繼續(xù)說(shuō)：以前，我在一個(gè)朋友那里喝到30年代福元昌號(hào)的老茶，近百年的茶葉，湯色油潤(rùn)，芳香四溢，世間罕有的好茶呀。
說(shuō)完，還不忘看著年輕的老楊說(shuō)：你對(duì)號(hào)級(jí)茶了解嗎？
老楊裝作不知道，喝近百年的老茶？那些老茶的文物價(jià)值遠(yuǎn)超品飲價(jià)值，要說(shuō)有多好喝，真不知道。
隨后，茶客便解釋?zhuān)?0世紀(jì)40年代之前，普洱茶由商號(hào)、類(lèi)似今天的私企來(lái)做，比如易武宋聘號(hào)等四大茶號(hào)，鳳慶的俊昌號(hào)。
茶客喝下半杯冰島老寨中小樹(shù)，滔滔不絕地說(shuō)：但后來(lái)，由于戰(zhàn)亂等原因，茶馬古道斷了，茶葉賣(mài)不出去，商號(hào)衰落。再后來(lái)，中茶出現(xiàn)，藍(lán)印、綠印等印級(jí)茶出現(xiàn)，懂了吧！
老楊一副聽(tīng)君一席話，如撥云見(jiàn)日、茅塞頓開(kāi)的感覺(jué)，對(duì)茶客一番點(diǎn)贊。好奇地問(wèn)：您很懂茶，哪里人呀。
茶客說(shuō)：我是建水的。老楊點(diǎn)點(diǎn)頭：早知道就應(yīng)該用建水紫陶給您泡壺茶。
隨后，老楊話鋒一轉(zhuǎn)：建水人做茶，在云南也算相當(dāng)早了。道光三年1823年，就是建水茶人把秦佩信茶莊遷到了倚邦（資料來(lái)源：《云茶大典》）。
茶客一聽(tīng)，臉色有些鐵青，像是沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)的樣子，只能端起一杯茶，慢慢飲下。
-02-老夫只喝古樹(shù)
聊了良久，又拿出壩歪單株沖泡。
茶客一邊等著泡茶，一邊說(shuō)：平時(shí)我的口糧就是壩歪，五寨中性價(jià)比最高的冰島。
茶葉泡出來(lái)，茶客喝了三四杯，開(kāi)始問(wèn)道：你這個(gè)茶樹(shù)齡是多少年的？百年以下的我可不喝。
這題顯然不會(huì)。茶樹(shù)種下去幾年，恐怕連茶農(nóng)都不知道，你問(wèn)我，我能問(wèn)誰(shuí)呢。
于是，老楊看著茶客，思索片刻后說(shuō)道：
采茶的時(shí)候，樹(shù)干比胳膊細(xì)的，都是混采。跟胳膊一樣粗的，當(dāng)一般的古樹(shù)采，比大腿粗的，一塊茶園也就那么幾棵，用來(lái)做單株。至于到底多少年，真不知道。
茶客匪夷所思地看過(guò)來(lái)：這小家伙是裝傻還是真這么傻？
其實(shí)，現(xiàn)在的樹(shù)齡，更多是文化范疇，而不是茶樹(shù)的生理樹(shù)齡，重點(diǎn)還是要看茶葉品質(zhì)。
茶客喝了幾泡茶，一邊喝一邊說(shuō)：這個(gè)茶可以，苦澀度低，花香融在湯里，韻也很不錯(cuò)。你的冰島什么價(jià)格？
混采1千6一公斤，普通古樹(shù)4000，單株4500。
茶客：我現(xiàn)在喝這個(gè)是什么？
老楊果斷地說(shuō)：2020年的單株。
茶客突然皺緊眉頭，分明有些不爽，在嘴里嘀咕：?jiǎn)沃?？就這水平也敢叫單株。
茶客又喝了幾泡，終于還是憋不住了：你這茶就是一般的古樹(shù)，根本達(dá)不到600年單株的水平。6成單株的料，4成普通古樹(shù)的料。
老楊一臉詫異，分明就是2020年第一次到茶山，全程像打了雞血一樣看著做的。
莫非，中途出了什么問(wèn)題。
-03-喝出山頭
喝茶半晌，茶客突然問(wèn)一句：我這么挑剔，你會(huì)不會(huì)不開(kāi)心！
老楊搖搖頭：不會(huì)，真正懂茶愛(ài)茶的人才會(huì)這么挑剔。有的人覺(jué)得茶就是幾片樹(shù)葉，但真正愛(ài)茶懂茶的人，能喝出不一樣的地方。
茶客一臉得意：你說(shuō)對(duì)了，喝茶，老夫是有真功夫的，有些人喝茶三年就敢在我面前顯擺，老夫不屑一顧，我怕我功力太猛，一般人鎮(zhèn)不住。
老楊看熱鬧不嫌事大地問(wèn)：能喝出山頭嗎？
茶客得意地說(shuō)：要看是什么山頭，有名氣的山頭，連猜帶蒙，還是能喝出來(lái)的。
老楊拿出一款新茶。沖泡之后，茶客喝了三五杯，慢吞吞地說(shuō)：
大中山，甜度高，澀感強(qiáng)，這個(gè)茶很像冰島，但是韻淺。樹(shù)齡跟年份我喝不出來(lái)，在昆明干倉(cāng)陳化5-8年，你當(dāng)冰島賣(mài)，十有八九的人喝不出來(lái)。
這神奇的技能，嚇得老楊咽了咽口水：原來(lái)，江湖上真有人能喝出山頭。只是，不管陳化幾年，大中山就是大中山。
見(jiàn)識(shí)到茶客的本領(lǐng)，老楊重新撬了一泡壩歪單株，請(qǐng)茶客一壺試試，茶客欣然應(yīng)允。只見(jiàn)茶客從口袋里撈出一個(gè)朱泥紫砂壺，投茶6克。
茶客泡好之后，端起一杯，只感覺(jué)茶湯像棉花似的浮在上顎，飲下一杯，潤(rùn)入肺腑。好茶帶來(lái)的感覺(jué)，很難用語(yǔ)言形容。
茶客喝了兩杯，開(kāi)始說(shuō)教：你這茶，3泡出喉韻，十幾泡仍然余韻綿綿，自始至終湯與香相生相伴，真單株啊。但是，你的泡茶水平很一般，你只能把茶葉泡出一般的風(fēng)味，還要多練習(xí)。
老楊一臉慚愧地看著這得意的茶客，無(wú)奈地說(shuō)：
這就是經(jīng)常送茶樣，讓茶客自己帶回去泡的原因。
喝茶這條路上，無(wú)論泡茶技能，還是茶葉知識(shí)體系，都還有得學(xué)呢。
寫(xiě)在最后：
初學(xué)喝茶，總有疑問(wèn)：
同樣的茶葉，茶葉店里喝那么香那么潤(rùn)，自己在家喝，卻沒(méi)有那種感覺(jué)。莫不是賣(mài)茶的太奸，把茶換了。
茶，從樹(shù)上的鮮葉到茶餅撬開(kāi)，也只是半成品。要把半成品變成一盞清甜可口的茶湯，是個(gè)技術(shù)活。
同一餅茶，水質(zhì)不同，天氣不同，泡茶人的心情不同，泡出來(lái)的茶，風(fēng)味自然不同。
泡茶，有一個(gè)過(guò)程
曾遇到一些茶友評(píng)價(jià)真正的冰島老寨，一點(diǎn)味道都沒(méi)有，說(shuō)好的細(xì)膩的湯感，新茶就能展現(xiàn)出的喉韻呢，根本沒(méi)有。這是初學(xué)者。
遇到一些漂亮的茶藝師，泡茶花里胡哨，各種動(dòng)作耍得異常妖嬈，可是，泡出來(lái)來(lái)的茶，真不好喝。這是菜鳥(niǎo)。
遇到一些泡出三五年的年輕人，能泡出各個(gè)山頭的茶葉的風(fēng)味，便得意洋洋地說(shuō)：泡茶，不就那么回事。這樣的人，多年之后，泡出來(lái)的茶，沒(méi)有長(zhǎng)進(jìn)。
也遇到其貌不揚(yáng)的小老頭，不顯山不露水，隨便露一手。泡茶的水平，分分鐘就表現(xiàn)出自己喝茶十幾年的道行。千錘百煉之后，已經(jīng)和茶一樣、濃淡皆是味。
喝茶的路上，誰(shuí)不是剛?cè)腴T(mén)的時(shí)候，三兩次泡不出香味，一杯潑在茶桌上，悶悶不樂(lè)地不喝了。隨后，又捧起茶杯，一次又一次地練。
直到某一天，突然在公道杯里聞到了花香，終于泡茶入門(mén)，心曠神怡。
泡茶，是一個(gè)過(guò)程。玩茶的樂(lè)趣之一便是：了解基本的泡茶知識(shí)，孰能生巧。最終，萬(wàn)千茶葉在自己手中，沖泡起來(lái)，游刃有余。
喝茶，品嘗不同的茶葉風(fēng)味
初時(shí)喝茶，比水更有味道。隨后，發(fā)現(xiàn)茶葉中獨(dú)特的花蜜香，便深深熱愛(ài)。
人到中年，方知茶的好。自此一把紫砂，兩個(gè)茶杯，一入茶門(mén)，其它飲料，都是路人。
喝茶的路上，喝遍萬(wàn)千茶葉，綠茶的鮮爽，青茶的高香，紅茶的清甜，執(zhí)著于不同茶葉里風(fēng)味的變換。終于在普洱茶的韻味里，找到適合自己的一杯，藏起了自己喜歡的茶。
喝茶，是一種心境
白駒過(guò)隙，雨花蹁躚。當(dāng)藏茶在歲月里變老，人在生活的磨礪下變得波瀾不驚。喝茶，已然成為一種心境。
不再執(zhí)著于多么濃郁的花香，不再追捧時(shí)下火熱的茶類(lèi)，唯獨(dú)在一盞淡茶里，與清茶歲月一起，化作淡泊寧?kù)o。
愛(ài)上普洱茶，便是一生，你我終會(huì)在有茶相伴的日子里，慢慢老去。
人生遲暮時(shí)，在有茶喝有人愛(ài)的日子里，趁著春暖花開(kāi)，出去走走，聽(tīng)鳥(niǎo)語(yǔ)花香，憶往昔歲月。
散步歸來(lái)，泡一壺茶。飲下的茶，半盞香甜苦澀，半盞人生至味。
此時(shí)，想起剛喝茶時(shí)候，曾把冰島泡出9塊9包郵的水平。
飲下一杯，過(guò)眼云煙處，歲月已無(wú)聲。
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