文章來源于新茶網
作者：同塵茶話
親愛的茶友們：喝茶愉快！在堅持評茶的路上，我們一直在努力奮進，總結了去年的經驗，2019年的茶評我們先解答小伙伴幾個疑問：
1.關于“曲線圖”
去年有好多小伙伴問對我們的茶味曲線圖很感興趣，做曲線圖的目的是記錄每一泡茶的口感變化。我們根據每款茶每一泡最突出的特點：比如生茶的苦、澀、香、甘、韻等，每一項是10分，每一次品飲都對每個特點進行評分，然后記錄下來，最后用Excel做成曲線表就可以了。
由于每個人的味覺敏感度不同，所以評分數值暫時是沒有固定標準的，曲線圖更強調茶湯味覺體驗的變化。特別說明：此方法適用于入門的茶小白以及認可同塵茶話的小伙伴，內容有可能引起所謂“大師”和“杠精”的極度不適，請慎重使用。
2.關于“水溫”
去年因為沖泡水溫的梗，同塵茶話的小伙伴集體被懟出內傷。由于各地水的沸點不同，我們特意買了個溫度計，以后每次沖泡前都測一測水溫，是不是更加嚴謹了呢！
產品檔案
名稱：云南勐海七子餅茶 布朗早春
原料：云南大葉種曬青毛茶
產地：云南·西雙版納·勐海
生產：云南農墾集團勐海八角亭茶業(yè)有限公司
產品標準：GB/T22111-2008
食品生產許可證號：SC11453282214087
凈含量：357克
生產日期：2018年04月25日
全國統(tǒng)一零售價：145元/餅
產品顏值
茶餅賞析
拆開棉紙，茶餅干茶香氣淡淡的，選料中有芽、有葉，餅面茶毫顯露，壓制緊實。
沖泡品茗
開湯地點：昆明
室外溫度：21.5℃
取茶8g，蓋碗沖泡，先用沸水溫杯潔具，然后投入干茶，可以醒茶（洗茶）兩次。
醒茶時，將水壺口對準蓋碗中心，高點注入粗水線，讓茶葉迅速翻滾、旋轉，秒速倒出醒茶水。然后再沿蓋碗杯壁低點緩緩注水，2-3秒后，倒出茶湯。
用這種方式醒茶，茶葉被迅速喚醒，香氣延展，醒茶水呈乳黃色，是很清透，后續(xù)品茗時茶湯也更干凈。
口感評述
從左往右：1-3泡
前段：水溫93.5℃；出湯6-8秒
茶湯有布朗山茶特有的橙黃色，掛杯香十足，入口時苦澀味十分明顯，有“呲溜”一下，醒過神的感覺?；馗屎芸?，生津作用在口腔的后半部分，舌根兩側。停留兩分鐘，口腔感覺會很舒服，有種吃了陳皮梅的清涼感。
從左往右：4-6泡
中段：水溫91.2℃；出湯8-10秒
茶湯滋味濃釅，苦澀味越來越重，回甘更加明顯?；馗噬驎暮韲抵饾u向舌根、兩頰、舌尖蔓延，直到整個口腔都有感覺。這種回甜的味道，很像汁水飽滿的香梨。
從左往右：7-9泡
后段：水溫91.5℃；出湯10-12秒
大約從第6泡開始，茶湯的苦澀味就開始減弱，茶湯的甜度開始增加。滋味很鮮爽，也很清新。此時，回甘變得越發(fā)持久，口腔里的喉韻有似雨后鮮嫩的青草香。
葉底賞析
葉底呈黃綠色，有光澤感，很像早春時節(jié)柳絮的顏色。葉質肥厚、柔嫩，掐上去柔韌性很強。
綜合評價
取茶8g，100ml水，90℃-93℃水溫
耐泡度：13泡左右
八角亭·布朗早春，是一款滋味濃釅，韻味獨特，苦澀味重，而回甘生津又很持久的茶。因為苦澀味重，茶性更強一些。建議新茶沖泡時，可以適當減少投茶量，每泡之間停留2-3分鐘再飲，更能感受韻味?；虼娣乓欢螘r間再飲，滋味更佳。
調茶猿補充知識點：
1.普洱茶的苦澀
苦是茶的一種味道呈現，一般來說茶“苦”是因茶葉中：咖啡堿、茶葉堿、可可堿、茶葉皂素、苦味氨基酸等物質含量較高，這些質又易溶于熱水，使茶湯呈現出苦味。
茶葉的澀味物質，主要有茶多酚類、醛、鐵等物質，其中兒茶素類尤為重要。酯型兒茶素苦澀味較強，它在芽葉里的含量遠遠高于粗老葉片。因此有“澀”感一般也是嫩度高，內涵物質高的表現。
滋味飽滿的茶一般都附帶有良性的苦澀感，苦澀感越弱，茶性越趨于溫和。
2.布朗山
布朗山位于西雙版納勐海縣的境內，靠近中緬邊境，是著名的普洱茶產區(qū)，也是古茶園保留得最多的地區(qū)之一，布朗山方圓1000多平方公里。布朗山鄉(xiāng)包括班章、老曼峨、曼新龍等村寨。
布朗山是全國唯一的布朗族鄉(xiāng)。據考證，布朗山民是古代百濮民族的后裔，具體說，包括了今天的布朗、佤、德昂等民族。百濮的后裔，他們世世代代生活在布朗山，是世界上最早栽培、制作和飲用茶葉的民族。
特別感謝新茶網提供評測茶樣
