如果你是久經(jīng)沙場(chǎng)的老茶客
當(dāng)你已領(lǐng)略茶江湖的萬(wàn)千滋味
那你一定會(huì)想試一試不一樣的茶
紫娟，在獨(dú)特的茶類(lèi)中便榜上有名
現(xiàn)世時(shí)間39年
在其它擁有悠久歷史的茶類(lèi)面前
還是個(gè)嬰兒
但它卻憑借一身紫韻
讓無(wú)數(shù)茶人連連稱(chēng)奇，停杯不忘
“萬(wàn)里挑一”的出身
紫娟之名，名副其實(shí)，與其他一身掛綠的茶樹(shù)不同，紫娟則是全身披紫，紫莖、紫葉、紫芽，將“紫”貫穿全身，先得名“紫尖”，因諧音與《紅樓夢(mèng)》中林黛玉丫環(huán)紫娟相近，取其古典之義，更名為“紫娟”。
萬(wàn)里挑一是紫娟獨(dú)特的出場(chǎng)方式。1985年，云南省茶科所的技術(shù)人員在南糯山60多萬(wàn)株茶樹(shù)中發(fā)現(xiàn)一株紫莖、紫葉、紫芽的紫茶，紫娟以獨(dú)苗姿態(tài)橫空出現(xiàn)。
紫娟的路從出身便注定不同凡響，歷經(jīng)十余代繁殖，二十載精心培育后，云南大葉群體種中珍貴稀有之茶樹(shù)——紫娟誕生。
從首次驚艷“亮相”，其特殊的“身份”，一經(jīng)推出便獲榮譽(yù)無(wú)數(shù)。2005年，“紫娟”茶樹(shù)獲國(guó)家林業(yè)局植物新品種保護(hù)權(quán);2008年，榮獲云南省科技廳科學(xué)進(jìn)步類(lèi)一等獎(jiǎng);2013年，紫娟搭乘“神十”飛船遨游太空，進(jìn)行科學(xué)實(shí)驗(yàn)。
紫娟之魂：花青素
短短幾年，紫娟一路飛升，榮譽(yù)加身。其中，僅僅是因?yàn)橄∩?，因?yàn)槠洫?dú)特外貌嗎?
一身紫是紫娟的外在，而花青素則是紫娟的內(nèi)在，也是紫娟與眾不同的根本。紫娟外在的紫來(lái)源于體內(nèi)豐富的花青素。
花青素，是人類(lèi)迄今為止發(fā)現(xiàn)的較為有效的抗氧化劑。有研究表明，花青素在抗氧化等方面有較高表現(xiàn)，因此，花青素被廣泛應(yīng)用于多種領(lǐng)域。
一般其他茶葉中的花青素含量只有0.1%左右，而紫娟則能達(dá)到1%，是其他茶葉的10倍之多。其一芽二葉新梢中花青素含量可高達(dá)2.7%～3.6%，是藍(lán)莓的5倍以上。
因紫娟富含豐富的花青素，因此，若想把紫娟做成適口性高的紅茶，比起傳統(tǒng)紅茶的制作，紫娟紅茶制作更加復(fù)雜。
紫娟滇紅和傳統(tǒng)滇紅不僅原料不同，在內(nèi)含物質(zhì)、工藝細(xì)節(jié)、茶葉特點(diǎn)等呈現(xiàn)上都是不同的。因此，紫娟和傳統(tǒng)滇紅茶來(lái)說(shuō)，茶品韻味也與眾不同。
源自母本紫娟的1959甄選之道·紫娟紅
紫娟自1985年被茶科所科研人員發(fā)現(xiàn)后，并經(jīng)過(guò)精心培育，成為國(guó)家級(jí)保護(hù)茶樹(shù)新品種。
茶科所科研基地的第一、二代紫娟品性?xún)?yōu)異且穩(wěn)定，內(nèi)含物質(zhì)特別是花青素的含量十分豐富，并且成為其他區(qū)域扦插繁殖紫娟的母體。所以，源自母本紫娟的品質(zhì)是其他產(chǎn)區(qū)無(wú)可比擬的。
1959甄選之道·紫娟紅的原料，甄選引種于云南省農(nóng)科院茶葉研究所26.8畝紫娟母本稀有原料，紫娟茶樹(shù)的特性和內(nèi)涵物資更趨于穩(wěn)定、豐富，可以說(shuō)優(yōu)質(zhì)的遺傳基因保證了茶樹(shù)品質(zhì)的優(yōu)異。
2019年，七彩云南慶灃祥研制的紫娟紅獲得世界紅茶產(chǎn)品質(zhì)量推選銀獎(jiǎng)。
紫娟茶通體紫色，制作好的紅茶，亦是紫黑色的。因富含花青素，紫娟紅不僅有紅茶的花果香，還有其獨(dú)特的香氣，口感清爽甜潤(rùn)，甜而不膩，是品飲佳品。
迷人湯色小竅門(mén)
想要探究紫娟紅的迷人湯色，沖泡手法上也需要一點(diǎn)技巧。
紫娟會(huì)根據(jù)水的酸堿性導(dǎo)致顯示紫色的深淺程度不同，不同酸堿溶液中花青素呈現(xiàn)不同顏色，在pH<7時(shí)呈紅色，pH在7～8時(shí)呈紫色，pH>11時(shí)呈藍(lán)色。
因此，使用不同PH值的水呈現(xiàn)出的湯色和香氣截然不同，紫娟紅最佳品飲建議用PH值為5-6.5的純凈水。
一般選用蓋碗沖泡時(shí)，沖泡前，先用沸水燙洗蓋碗溫杯，投茶量5-6g(200ML蓋碗)，茶水比1:50，水溫85—95℃，不宜悶茶。
沖泡后的紫娟紅茶湯顏色會(huì)呈現(xiàn)淺紫色到紫紅色，湯色變化著實(shí)有趣，茶湯顏色明亮清澈，細(xì)聞茶湯香氣，清新淡雅，純正誘人。
無(wú)論是一人獨(dú)坐，還是三五好友圍坐，享一杯獨(dú)特的茶，給自己一片放松的空間。
