紅茶，為全發(fā)酵茶，茶多酚氧化程度較重，有較多的茶黃素、茶紅素和茶褐素形成，因此湯色是紅色的。紅茶是世界茶飲料的主要花色品種，占世界茶葉貿(mào)易量的70%左右，已有近300年的生產(chǎn)歷史。制作的茶葉，紅茶以其水色和葉底均為紅色，因此稱為紅茶。依其制法不同和品質(zhì)的差異分為：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶（切細(xì)紅茶）三類。小種紅茶產(chǎn)于福建武夷山，帶有煙香味。工夫紅茶是條索狀紅茶，如祁紅和滇紅。紅碎茶是碎片細(xì)顆粒狀紅茶，袋泡紅茶基本上是以紅碎茶為原料。下面我們來(lái)說(shuō)說(shuō)中國(guó)幾種代表性紅茶的品質(zhì)特征，一起來(lái)認(rèn)識(shí)吧！
中國(guó)幾種代表性紅茶的品質(zhì)特征
祁門紅茶
祁門紅茶從1875年問(wèn)世以來(lái)，為我國(guó)傳統(tǒng)的出口珍品，久已享譽(yù)國(guó)際市場(chǎng)。外形條索緊細(xì)秀長(zhǎng)，金黃芽毫顯露，鋒苗秀麗，色澤烏潤(rùn)；湯色紅艷明亮，葉底鮮紅明亮；香氣芬芳，馥郁持久，似蘋果與蘭花香味。在國(guó)際市場(chǎng)上譽(yù)為“祁門香”。該茶在國(guó)際市場(chǎng)上與印度大吉嶺、斯里蘭卡烏伐紅茶齊名，并稱為世界三大高香名茶。
正山小種
這種煙熏小種茶是福建省特產(chǎn)。青葉經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵完成后，再用帶有松柴余煙的炭火烘干。特征：條索肥壯，緊結(jié)圓直，色澤烏潤(rùn)，沖水后湯色艷紅，經(jīng)久耐泡，滋味醇厚，似桂元湯味，氣味芬芳濃烈，以醇馥的松柏?zé)熛愫凸鹪獪珵槠渲饕焚|(zhì)特色。
滇紅工夫茶
滇紅工夫茶主要產(chǎn)于云南省西南部，在瀾滄江和怒江兩大水系之間。這一帶群山聯(lián)疊，峰巒環(huán)峙，氣候溫和，年溫差小，日溫差大。雨量充沛，每到雨季，睛雨無(wú)定，云霧朦朧；土質(zhì)深厚濕潤(rùn)而肥沃，為“云南紅茶”品質(zhì)優(yōu)異提供了得天獨(dú)厚的生產(chǎn)環(huán)境。滇紅工夫茶，屬大葉種類型的工夫茶，主產(chǎn)云南的臨滄、版納、普洱、保山、德宏等地，是我國(guó)工夫紅茶的后起之秀。
- 滇紅工夫條索緊結(jié)雄壯、重實(shí)，色澤烏紅而光潤(rùn)，金毫顯露，湯色紅濃艷明（上好紅茶湯色紅艷明亮帶有金圈），滋味濃強(qiáng)而醇爽有收斂性，香氣濃強(qiáng)、略帶焦糖香或甜香，葉底紅艷有光澤（桔紅）。國(guó)內(nèi)獨(dú)具一格，系舉世歡迎的工夫紅茶。滇紅工夫茶在茶葉界有“云南工夫茶，色艷味絕佳，做工極精巧，聲譽(yù)遍天涯”的美稱。
滇紅工夫茶
CTC紅碎茶
品質(zhì)特征：外形顆粒重實(shí)勻齊，色澤烏潤(rùn)或泛棕，內(nèi)質(zhì)香氣馥郁，湯色紅艷，滋味濃強(qiáng)鮮爽，葉底紅勻；特別是采用云南大葉種鮮葉為原料加工的CTC紅碎茶品質(zhì)更加優(yōu)異，可以與印度、斯里蘭卡的CTC紅碎茶相妣美，有“云南紅碎茶，品質(zhì)耀中華，若與印斯比，無(wú)愧錦上花”的美稱。
九曲紅梅
“九曲紅梅”，是杭州市西湖區(qū)另一大傳統(tǒng)拳頭產(chǎn)品，是紅茶中的珍品。九曲紅梅茶產(chǎn)于西湖區(qū)周浦鄉(xiāng)的湖埠、上堡、大嶺、張余、馮家、靈山、社井、仁橋、上陽(yáng)、下陽(yáng)一帶，尤以湖埠大塢山所產(chǎn)品質(zhì)最佳。品質(zhì)特點(diǎn)：外形條索細(xì)若發(fā)絲，彎曲細(xì)緊如銀鉤，抓起來(lái)互相勾掛呈環(huán)狀，披滿金色的絨毛；色澤烏潤(rùn)；滋味濃郁；香氣芬馥；湯色鮮亮；葉底紅艷成朵。
英德紅茶
產(chǎn)于廣東英德市，屬小葉型紅茶。茶色烏黑雪亮。身披金毫，沖泡后湯色格外鮮紅，味醇清爽，回味無(wú)窮。英德紅茶產(chǎn)于廣東的英德市的英山區(qū)，這里在19世紀(jì)前半葉就曾是紅茶的產(chǎn)地。
寧紅工夫
產(chǎn)于江西修水、武寧一帶。是我國(guó)最早的工夫紅茶之一。清明前后采摘，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉。該茶外形條索緊結(jié)園直，色烏略紅，光潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香高持久似祁紅，滋味醇厚甜和，湯色紅亮，“寧紅金毫”為寧紅工夫茶中之最。
湖紅工夫
外形條索緊結(jié)肥壯，香氣高長(zhǎng)，滋味醇厚，湯色較濃。湖紅工夫產(chǎn)于湖南安化、新化、桃源等地，其中以安化工夫?yàn)樯霞选?/p>
越紅工夫茶
產(chǎn)于浙江產(chǎn)于紹興，諸暨嵊縣等地，其條索緊細(xì)挺直，色澤烏潤(rùn)，外形優(yōu)美，內(nèi)質(zhì)香氣高純，湯色淺紅，葉底稍暗。沖泡后，香氣純正，滋味濃醇，湯色紅亮，葉底稍暗。
紅茶的品質(zhì)，因產(chǎn)地不同，會(huì)有不同的特性與風(fēng)味，世界主要紅茶產(chǎn)區(qū)主要包括東非紅茶區(qū)、中國(guó)紅茶區(qū)、印度紅茶區(qū)、斯里蘭卡紅茶區(qū)和印尼紅茶區(qū)。
