對(duì)于零基礎(chǔ)而又愛(ài)喝花茶愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，選購(gòu)一款自己心儀的花茶不是很容易的事情，畢竟大家都說(shuō)茶葉深深，深幾何。國(guó)家規(guī)定的中國(guó)茉莉花茶茶葉標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于外行來(lái)說(shuō)基本也看不懂。
今天我從各個(gè)角度無(wú)縫且無(wú)死角來(lái)梳理一下，按大區(qū)域來(lái)說(shuō)中國(guó)茉莉花茶分：
福建茉莉花茶，廣西茉莉花茶，浙江茉莉花茶，四川茉莉花茶，云南茉莉花茶，江蘇茉莉花茶，安徽茉莉花茶等。
大區(qū)域細(xì)分：
福建茉莉花茶：代表是福州茉莉花茶，其次是閩東茉莉花茶（主要政和，福鼎，福安一帶）
廣西茉莉花茶：代表是橫縣茉莉花茶
浙江茉莉花茶：代表是金華茉莉花茶
四川茉莉花茶：代表是犍為茉莉花茶
安徽茉莉花茶：代表是黃山茉莉花茶
云南茉莉花茶：代表是元江茉莉花茶
江蘇茉莉花茶：代表是蘇州茉莉花茶
花茶在福建茶區(qū)獨(dú)成一派全國(guó)茉莉花茶窨制工藝發(fā)源地：福州
按工藝品質(zhì)來(lái)說(shuō)：公認(rèn)品質(zhì)最好的福州茉莉花茶，其次是蘇州茉莉花茶
價(jià)格高低：福州茉莉花茶較貴，較低的是廣西和云南茉莉花茶
福州花的品質(zhì)，工藝的考究，以及沿海城市的高地價(jià)高人工決定了價(jià)位
茶胚分：烘青綠茶，炒青綠茶，紅茶（茉莉紅近幾年較多人做），基本都用烘青綠茶為主
茶胚產(chǎn)地：福建閩東，廣西，云南，四川，貴州等
等級(jí)較高的花茶首選福建閩東，其次四川的茶胚
茶胚等級(jí)可以參考綠茶等級(jí)：分明前，明后，也分單芽，一芽一葉，一芽?jī)扇~，一芽三四葉等類(lèi)推
按窨次1-2-3-4-5-6-7-8-9.....
低端三窨及三窨以下，中端四窨到六窨，中高端七到八窨，高端八至九窨
至于說(shuō)十窨，十一窨以及更高的，那就多需注意，極少人會(huì)做，茶葉吸收花香是有飽和度，九窨幾乎是極致，再上去如果工藝不好，高窨次未必出好茶（窨一次烘干一次，對(duì)茶葉內(nèi)質(zhì)香味都會(huì)有影響）
一個(gè)窨次的完整流程圖按制作的時(shí)候下花量來(lái)分：正常高等級(jí)茶胚用的茉莉花和窨次也會(huì)多
也可參考最新版的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：茉莉花茶加工技術(shù)規(guī)范（GBT34779-2017）
可以看出越高等級(jí)茶胚合計(jì)用花量和窨次也會(huì)多按茶葉形狀分：條形，卷曲形，珠形，扁形，針形，束形
其中條形類(lèi)最為常見(jiàn)
常見(jiàn)條形的代表：常見(jiàn)條形為大龍條，大白毫，毛峰等
福建茶胚大龍條：一芽一葉為主
毛峰，福建胚卷曲形代表：扁螺，銀螺，曲毫
低等級(jí)綠螺珠形代表：龍珠
中端龍珠，福建胚扁形：常見(jiàn)于安徽的茉莉大方
茉莉大方針形：主要為茉莉針王
茉莉針王，福建胚
廣西針王
云南針王束形：麥穗，種子，耳環(huán)等
麥穗具體等級(jí)也可參考國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：茉莉花茶（GB_T_22292-2017）
是否帶花：除了碧潭飄雪工藝是帶花，其余花茶都不帶花（允許有少數(shù)花瓣）
碧潭飄雪
常規(guī)花茶新興茉莉花茶飲料：
有速溶粉，某師傅茉莉蜜茶，某方樹(shù)葉-茉莉花茶等
個(gè)人推薦無(wú)添加的花茶飲料，國(guó)內(nèi)的某方樹(shù)葉或者日本的某得利茉莉花茶飲料都可以
畢竟添加的東西喝多了對(duì)身體都不好
最后：如何挑選自己喜歡的茉莉花茶？
喜歡香氣濃：盡量選擇高窨次茶
喜歡鮮爽度好：盡量選擇福建茶胚，茶底在一芽二葉及以上
喜歡高品質(zhì)：選擇福州茉莉花茶
喜歡煞口茶味重：推薦云南或者廣西茶胚窨制廣西茉莉花的花茶
價(jià)位低：選擇廣西花茶，一芽?jī)扇~以下
喜歡與眾不同：推薦束形，珠形茉莉花茶，如：麥穗（較為少見(jiàn)），龍珠
如有不足希望大家提醒補(bǔ)充！
作者介紹：陳威威，福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝傳承人，國(guó)家茶葉二級(jí)審評(píng)師。
