【茶知識(shí)】備受青睞的臺(tái)灣烏龍茶
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【茶知識(shí)】備受青睞的臺(tái)灣烏龍茶

 

提起臺(tái)灣茶,大多數(shù)人的第一反應(yīng)就是烏龍茶,以及健康無(wú)農(nóng)殘,現(xiàn)在越來(lái)越多的茶葉愛好者對(duì)臺(tái)灣茶情有獨(dú)鐘,那么臺(tái)灣茶究竟有怎樣的魅力可以獲得眾多茶友的青睞。

 

臺(tái)灣茶源自中國(guó)福建,至今約有200年歷史。臺(tái)灣有諸多名茶,且各有其特色,綜合起來(lái)不外是綠茶、文山包種茶、東方美人茶、鐵觀音茶、日月潭紅茶、凍頂烏龍茶、高山茶等等茶類,這些茶類各有其特色。

 

臺(tái)灣產(chǎn)茶地區(qū)比較多,著名的有七大產(chǎn)茶區(qū)。海拔高度,決定了臺(tái)茶的口味。海拔越高,口味越佳、價(jià)格越貴。而臺(tái)灣海拔最高的種大禹嶺茶區(qū)、阿里山區(qū)的阿里山鄉(xiāng)、梅山鄉(xiāng)、番路鄉(xiāng)等地區(qū),其種植阿里山高山茶滋味甘潤(rùn)醇厚,近年來(lái)阿里山鄒族文化部落的阿里山高山茶對(duì)阿里山茶堅(jiān)持用最好的茶青、制造最好的、品質(zhì)最佳的茶葉,是臺(tái)灣茶葉的最具形象的茶葉代表。臺(tái)灣特產(chǎn)網(wǎng)隆重推薦:四季春烏龍茶、高山茶、碳培烏龍茶這些高海拔茶。臺(tái)灣特產(chǎn)網(wǎng)可以非常負(fù)責(zé)的說(shuō):這三種茶橫掃海內(nèi)外的任何茶。湯色微綠金黃,口味純正,留香四溢,柔滑無(wú)比。

 

臺(tái)灣茶和福建茶的差別非常大。臺(tái)灣茶可以沖七,八泡以上,不論泡的時(shí)間長(zhǎng)短,即使是泡一天也不變色不變味,依然香味純正,而同比仿冒臺(tái)灣茶葉的福建產(chǎn)茶葉就不行了,泡的時(shí)間長(zhǎng)了就變色變味,也沖不了幾泡就沒有香味了。

 

臺(tái)灣早有野生茶,根據(jù)諸羅縣志(1717年)記載:“臺(tái)灣中南部地方,海拔八百到五千尺的山地,有野生茶樹,附近居民采其幼芽,簡(jiǎn)單加工制造,而作自家飲用。”而根據(jù)淡水廳志中記載:“貓螺山產(chǎn)茶,性極寒,蕃不敢飲。”這種野生茶就是所謂的“山茶”,目前仍可以在臺(tái)灣中南部山區(qū)發(fā)現(xiàn)這種野生茶樹,但與目前臺(tái)灣農(nóng)民栽種的茶樹在品種上并無(wú)相關(guān)。

 

臺(tái)灣目前所栽種的茶樹品種,是距今兩百多年前由福建移民所帶來(lái)的,而臺(tái)灣早期的制茶技術(shù)亦是由福建師傅所傳授。目前臺(tái)灣所產(chǎn)制的烏龍茶、包種茶等茶類,其產(chǎn)制技術(shù)皆來(lái)自中國(guó)福建省。

 

清朝后期的臺(tái)灣,茶葉是最大的生產(chǎn)和出口品,也促進(jìn)了臺(tái)灣北部的發(fā)展,將產(chǎn)業(yè)重心從原本的南部移轉(zhuǎn)到了北部,對(duì)后來(lái)臺(tái)灣文化的發(fā)展有重要的影響。

而臺(tái)灣茶倍受青睞的另一主要原因是其健康標(biāo)準(zhǔn),臺(tái)灣農(nóng)產(chǎn)茶葉生產(chǎn)銷售合格標(biāo)準(zhǔn)分為四個(gè)等級(jí),最基本的等級(jí)是“無(wú)公害”,即有毒農(nóng)藥殘留符合臺(tái)灣茶葉農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)內(nèi);往上一等是"無(wú)農(nóng)殘、無(wú)化肥",對(duì)農(nóng)殘是"明令禁絕"的;再往上就是"準(zhǔn)有機(jī)",所產(chǎn)出茶葉除了無(wú)農(nóng)殘、無(wú)化肥外,還要求土地為農(nóng)業(yè)用途;經(jīng)過(guò)兩年的準(zhǔn)有機(jī)認(rèn)證后,業(yè)者才可以申請(qǐng)目前市面上最夯的"有機(jī)茶"認(rèn)證。但是,認(rèn)證程序復(fù)雜,需要有專門的認(rèn)證公司認(rèn)證。

 

相比內(nèi)地茶企頻頻曝出的農(nóng)殘超標(biāo)新聞而言,喝臺(tái)灣茶無(wú)疑是令人更加放心。而正是因?yàn)榕_(tái)灣茶對(duì)于農(nóng)殘問題的嚴(yán)格管理,所以真正好的臺(tái)灣茶產(chǎn)量并不是很高,但是內(nèi)地不少茶企打著臺(tái)灣茶的幌子,卻銷售本地茶葉,蒙騙消費(fèi)者。因此坐忘茶舍經(jīng)理鄭重提醒消費(fèi)者,在購(gòu)買臺(tái)灣茶之前一定要查看賣家的茶葉產(chǎn)地證明,只有能夠出示臺(tái)灣茶園證明的,才可能是正宗臺(tái)灣茶。