通常來(lái)說(shuō),貴可能包含了兩個(gè)意思:
一是絕對(duì)的貴
(這個(gè)從每年各種名目的斗茶賽上,每屆茶王的巨額獎(jiǎng)金就看得出來(lái)。)
二是相對(duì)的貴
?。ㄍ瑯拥牟枞~品種,不說(shuō)武夷山名巖和丹巖產(chǎn)區(qū),就是名巖產(chǎn)區(qū)內(nèi),同樣的品種因山場(chǎng)不同,價(jià)格差異那也是天壤之別,令人咋舌。)
清末連橫曾說(shuō):
“武夷之茗,厥種數(shù)十,各以巖名,上者每斤十至二十金,中亦五六金,他處茶不成飲也?!?
“他處茶不成飲”,這話雖有偏好之嫌,屬一家之言。
但卻從另一個(gè)角度,為武夷茶受歡迎的程度提供了一個(gè)佐證,既能成飲之茶,那價(jià)格高昂是理所當(dāng)然的了。
武夷巖茶在價(jià)格與價(jià)格之間,可以說(shuō)是隔著一座喜馬拉雅,低至幾十塊高至大幾萬(wàn)。
茶葉成分之間可能差距不會(huì)太大,但口感、香型、內(nèi)質(zhì)等都差的大了去呢。
路人甲乙丙吐槽:“一片樹(shù)葉,你們憑什么賣(mài)這么貴?太暴利了吧!”
武夷巖茶:“天知道我經(jīng)歷了什么!”
其實(shí)不止巖茶的價(jià)格差距懸殊,其它茶類(lèi)們的情況也是一樣樣兒的,至于會(huì)出現(xiàn)這么大差價(jià)的原因嘛,大都類(lèi)似……導(dǎo)致價(jià)格差異的原因有很多:
一、產(chǎn)區(qū)不同
原理:武夷巖茶的山場(chǎng)不同決定著茶青(原料)的不同,這就意味著成本不同。
從產(chǎn)地范圍來(lái)看,可劃分為:正巖、半巖、洲茶、外山茶。
正巖產(chǎn)區(qū)的茶青也不是平白無(wú)故的貴,這由它的綜合條件決定。
這里我們說(shuō)的綜合條件,不是指顏值房子車(chē)子票子,而是指地形土壤溫差日照等。
正巖產(chǎn)區(qū)的綜合條件過(guò)硬,所產(chǎn)的茶青品質(zhì)也不賴(lài),茶青(原料)的價(jià)格自然就貴些。
二、采摘季節(jié)
采摘季節(jié)不同也能影響巖茶的價(jià)格,時(shí)令不一樣,出產(chǎn)的茶青質(zhì)量也不一樣,價(jià)格自然有所不同。
正常武夷巖茶一年只做一次,那就是春茶。
做冬茶、秋茶都會(huì)影響來(lái)年春茶的品質(zhì),所以一般正巖區(qū)的巖茶都只做一次。
而洲茶為了產(chǎn)量和成本會(huì)做兩季,而外山茶很有可能會(huì)做三季。
三、茶葉等級(jí)
巖茶有等級(jí)之分,一般從干茶的外形,茶湯的內(nèi)質(zhì)等方面考察,拿武夷巖茶中的大紅袍為例,級(jí)別不同,決定著茶葉的質(zhì)量不同,那么價(jià)格上有所差異也屬正常范疇。
四、制作工藝
巖茶的制作工藝繁雜,每一環(huán)節(jié)都極為重要。
再好的茶青,如果沒(méi)有好的制茶師加持,那么這泡茶總覺(jué)少了點(diǎn)什么。
對(duì)茶人來(lái)說(shuō),制茶的每個(gè)環(huán)節(jié)都不容失誤,能做到“人茶合一”,那么這泡茶的價(jià)值將最大化。
五、市場(chǎng)稀缺度
根據(jù)供求關(guān)系來(lái)看,茶葉市場(chǎng)的稀缺度也能影響茶葉的價(jià)格,某某山場(chǎng)茶青產(chǎn)量少“以稀為貴”,茶商搶著要,價(jià)格炒上去了。
供求關(guān)系可以影響茶葉的價(jià)格,但并不能影響茶葉的價(jià)值,尤其是茶葉這類(lèi)商品,其蘊(yùn)含的價(jià)值并不能單單用金錢(qián)來(lái)衡量。
六、附加值
茶與一般商品不同,它有故事,有情懷,有溫度,有料。
從營(yíng)銷(xiāo)層面來(lái)看,茶商往往能抓住這些,并打造成賣(mài)點(diǎn)。
茶葉市場(chǎng)從不缺大師,在同樣背景下做出來(lái)的茶葉,一個(gè)是國(guó)家非遺傳承人做宣傳,一個(gè)是名不經(jīng)傳的小茶農(nóng),價(jià)格差自然也會(huì)拉開(kāi)。
市場(chǎng)包裝也從不缺故事年份渲染、樹(shù)齡烘托、文化情懷、品牌效應(yīng)、榮譽(yù)加身……
這些附加值當(dāng)然也能影響茶葉的價(jià)格。
長(zhǎng)久以來(lái),大家以“乞丐的外表,皇帝的身價(jià)”一說(shuō)寓指武夷巖茶高昂的沽價(jià)。
這何嘗不是偏指巖茶的氣節(jié)?
從巖茶的生長(zhǎng)和它成正果的實(shí)際結(jié)果來(lái)看,用皇帝般的身價(jià)形容,是說(shuō)明你攀它可以,但前提是你要知道它很高,你要達(dá)到它的高度,你也必須具備這種能力,方能比肩而立。
無(wú)形之中,這也流露了國(guó)人對(duì)中國(guó)式貴族精神的一種態(tài)度吧?
我們對(duì)武夷巖茶工藝制作、土壤成分、自然環(huán)境、品種特征等等各個(gè)方面的描述中,找到自己認(rèn)為最合理的答案。
究其實(shí),某類(lèi)茶價(jià)格高低的形成,不單純是茶類(lèi)本身的物理性狀和感官指標(biāo)決定的。
更深層次的,是其價(jià)值累積過(guò)程中,歷史進(jìn)程中政治經(jīng)濟(jì)文化諸因素綜合形成的結(jié)果,有偶然的一面,也有必然的一面。
武夷巖茶,在古時(shí)候,就是貢茶的頂尖地位,同建盞一起,曾比肩站于宮廷之內(nèi)。