在中國，飲茶是一種文化，更是一種傳承。安化黑茶歷史源遠流長，在伍湘安先生的《中國安化黑茶》書中第一章，對于安化黑茶的歷史起源做出了詳盡的解釋：
安化黑茶，記載于唐（公元856年），起源于宋（黑毛茶工藝約在1068~1077年前后發(fā)明），定名于明（嘉靖3年即公元1524年，“安化黑茶”得名），興盛于明、清（萬歷23年即公元1595年定為“官茶”）。
安化黑茶先有茶，后有縣。
至遲是北宋時期，1068年至1077年前后，安化就有了制作黑毛茶的工藝技術(shù)。黑毛茶就是真正的“安化黑茶”了。
而宋代熙寧5年（1072年）開梅山置縣，取歸安德化之義，邑名：安化縣。
茶先于縣，千年的文化積累和技藝傳承，形成了特有的、博大精深的安化黑茶文化體系。
從歷史走來，安化黑茶積淀了燦爛文化，演繹了民族團結(jié)的歷史文化傳奇，創(chuàng)造了中國茶葉史和世界商貿(mào)史上的奇跡！
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