清代普洱府貢茶的品種和皇室風尚——普洱府貢茶緣由考(上)
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清代普洱府貢茶的品種和皇室風尚——普洱府貢茶緣由考(上)

  清代普洱茶作為皇朝貢品,起始于何年有待進一步考證,據(jù)史料記載,至遲在清雍正四年(1726年)鄂爾泰在云南推行“改土歸流”時期,應已每年向朝廷進獻(歲貢)。北京茶葉專家王郁風先生對普洱貢茶做過考證研究,他曾于1993年4月在思茅舉行的中國普洱茶國際學術(shù)研討會上交流研究成果。本文現(xiàn)從“貢茶品種”“貢茶受寵”“貢茶采辦”“貢茶國禮”“貢茶影響”等方面,據(jù)筆者所知分述之。

普洱府貢茶品種

  清代雍正年間以來,宮廷將普洱茶列為貢茶,視為朝廷進貢珍品。清乾隆六十年(1795年),規(guī)定普洱府上貢茶4種:團茶、芽茶、茶膏和餅茶。其后,清政府又規(guī)定,貢茶由思茅廳置辦。清《普洱府志》卷十九載,每年貢茶為4種:團茶(5斤重團茶、3斤重團茶、1斤重團茶、4兩重團茶、1.5兩重團茶)、瓶盛芽茶、蕊茶、匣盛茶膏共八色。另外,作為貢茶的還有景谷民樂秧塔白茶,即“白龍須貢茶”和墨江的“須立貢茶”。

清光緒年間普洱貢茶

  思普區(qū)(今稱普洱市、西雙版納傣族自治州,在唐南詔時稱銀生節(jié)度地)的茶葉,唐宋以來銷往西藏。清《普洱府志》載:“普洱古屬銀生府,則西蕃之用普茶已自唐時?!碧拼院髿v代皇朝常用云南普洱茶同吐蕃交換馬匹,即“茶馬貿(mào)易”,茶名可能當時稱“銀生茶”。茶馬貿(mào)易使云南普洱茶有了穩(wěn)定的銷路,需求增多,從而促進了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展,逐漸形成了歷史上著名的普洱府六大茶山,聲譽遠播。明代萬歷年間,謝肇淛在《滇略》中,第一次提到“士庶所用,皆普茶也,蒸而成團”?!捌詹琛奔础捌斩琛?,此后各種史料亦見有普洱茶名記載。

  清雍正四年(1726年),云貴總督鄂爾泰在少數(shù)民族地區(qū)推行“改土歸流”的統(tǒng)治政策,廢土司,設官府,置流官,駐軍隊,加強行政統(tǒng)治。雍正七年(1729年)設置“普洱府”治,雍正十三年(1735年)十月,設“思茅廳”,轄車里、六順、倚邦、易武、勐臘、勐遮、勐阿、勐籠、橄欖壩9土司及攸樂土目共8勐地方,裁思茅通判,攸樂同知移往思茅,改稱思茅同知,六大茶山均在思茅廳轄區(qū)內(nèi)。于是普洱府的思茅廳成了六大茶山茶葉購銷集散中心,集市貿(mào)易十分繁榮。同年,奏經(jīng)朝廷批準征收茶捐,《大清會典事例》稱:“雍正十三年題準,云南商販茶,系每七團為一筒,重四十九兩(折合現(xiàn)在的3.6市斤),征收稅銀一分,每百筋(即斤)給一引,應以茶三十二筒為一引(折合現(xiàn)在的105.2市斤),每引收稅銀三錢二分。于十三年為始,頒給茶引(執(zhí)照)三千(折合現(xiàn)今3582擔)頒發(fā)各商,行銷辦課(稅收),作為定額造冊題銷?!?/p>

清光緒年間的普洱金瓜貢茶

  清政府為進一步控制普洱茶的購銷,鄂爾泰總督于雍正七年(1729年)即在思茅設立官辦的茶葉總店,指派“通判”官員親自掌管總茶店,推行變相的茶葉統(tǒng)購專賣政策,不許私自買賣,以獨壟其利,同時推行歲進上用茶芽制,選取最好的普洱茶進貢北京,以圖博得皇上歡心,歲歲如此。云貴總督和云南巡撫“按例恭進”的貢茶有:普洱小茶400圓,普洱女兒茶、蕊茶各100圓,普洱芽茶、蕊茶各100瓶,普洱茶膏100盒。故精制上好的普洱茶珍品即成了歲進皇宮的貢茶,普洱茶之名也因是貢茶而在海內(nèi)外享有更高聲譽。

普洱府貢茶受寵緣由

  普洱茶作為貢茶進入北京清宮,皇室成員都要品嘗,經(jīng)過與各地送來的貢茶比較,發(fā)現(xiàn)普洱茶茶味與茶性都不同于其他地方的小葉種茶,因而深得皇室青睞。究其原因,在于普洱茶是深山老林原始大森林中的云南大葉種茶,具有茶味特別濃厚的特殊品質(zhì),幫助消化的功力最強,并有治療、保健的作用。普洱茶的這些特性,明清時代的人士早有體驗,并有多種文字記載。明代崇禎進士、懂醫(yī)學的學者方以智在《物理小識》中寫道:“普洱茶蒸之成團,西蕃市之,最能化物?!鼻迩∧觊g學者趙學敏在《本草綱目拾遺》中云:普洱茶“味苦性刻。解油膩牛羊毒,虛人禁用。苦澀。逐痰下氣。刮腸通泄……普洱茶膏黑如漆,醒酒第一,綠色者更佳,消食化痰,清胃生津,功力尤大也?!痹谠摃砹赌静俊酚衷疲骸捌斩韪嗄苤伟俨?,如肚脹、受寒,用姜湯發(fā)散,出汗即愈??谄坪眍?,受熱疼痛,用五分噙口過夜即愈?!薄端济d采訪》云:普洱茶“幫助消化,驅(qū)散寒冷,有解毒作用”。普洱茶的這些茶性,非常適合清宮貴族們的生活需要,因而使普洱茶成為皇室飲茶首選。

清康熙、雍正年間的普洱貢茶奏折

清代皇室飲用普洱茶的風尚

  清皇朝祖先是中國東北地區(qū)的游牧民族,飲食結(jié)構(gòu)中肉食占比較大,進入北京成為帝王貴族后,養(yǎng)尊處優(yōu),珍饈佳肴無所不及,因此需要一種消化功力大的茶葉飲料。而普洱茶正好具有這種特性,于是上貢的普洱茶、女兒茶、普洱茶膏,深得帝王、后妃及貴族們的特別賞識。宮中以飲普洱茶為時尚,有用于泡飲的,有用于熬奶茶的,尤其每年冬季北方氣候干燥,例須多飲普洱茶。上有所好,下必效焉,于是云南普洱茶在清代北京名聲大噪,社會咸聞。經(jīng)歷代地方官吏“認證”和民間品評,云南普洱茶確為我國后發(fā)酵茶中的極品,從清雍正初年一直延續(xù)到清末,歷時近200年,成了皇室鐘愛的佳茗。

  清代大文學家曹雪芹對普洱茶有所見聞,他在描寫貴族生活的巨著《紅樓夢》第六十三回“壽怡紅群芳開夜宴死金丹獨艷理親喪”中,描寫到喝普洱女兒茶助消化的事。那是賈寶玉生日之夜,八位姑娘為寶玉做生日,很晚沒睡,榮國府女管家林之孝家的帶著幾位老婆子來怡紅院查夜,見大家沒睡,催促早睡。寶玉說:“今日吃了面,怕停食,所以多玩一回。”林之孝家的又向襲人等笑說:“該燜些普洱茶喝?!币u人、晴雯二人忙說:“燜了一茶缸女兒茶,已經(jīng)喝過兩碗了……”女兒茶亦為普洱名茶,清人阮福在《普洱茶記》載:“小而圓者名女兒茶,女兒茶為婦女所采,于雨前得之,即四兩重團茶也。”由此可見,普洱茶在清代上層人士生活中占有重要地位。

  清宮鐘愛普洱茶的風尚傳到貢茶產(chǎn)地云南,故清人檀萃在《滇海虞衡志》中有“普(洱)茶,名重于天下”之說,清人阮福在《普洱茶記》中有“普洱茶名遍天下,味最釅,京師尤重之”的記載,反映出清代當時的實際情況和飲茶時尚。


記載了普洱貢茶的《欽定大清會典事例》 

  記載了普洱貢茶的《欽定大清會典事例》清代宮廷皇族和社會上層人士之家愛飲普洱茶的風尚,代代相傳,直到晚清、民國以至20世紀60年代。對此,清亡后,一些出宮的太監(jiān)、宮女們所述宮中見聞中也有反映。曾經(jīng)伺候慈禧太后日常生活8年的宮女金易、沈義羚在《宮女談往錄》一書中說:“老太后(慈禧)進屋坐在條山炕的東邊。敬茶的先敬上一盞普洱茶。老太后年事高了,正在冬季里,又剛吃完油膩,所以要喝普洱茶,因它又暖又能解油膩?!鼻宄┐实蹛坌掠X羅·溥儀也證實,云南普洱茶是清朝皇室成員心目中的寵物,擁有普洱茶是衡量皇室成員顯貴的標志。后來當了全國政協(xié)文史委員的溥儀先生和著名作家老舍先生同是滿族人,兩人交往頗深。1966年在參加孫中山先生誕辰100周年紀念活動中,兩人常在一起工作,任務完畢,老舍親自送溥儀回府,溥儀則留老舍小憩,品茶敘談。一次老舍問及溥儀,你當皇上時喝什么茶?溥儀告知:清宮生活習慣,夏喝龍井,冬喝普洱,皇帝每年都不放過品茗普洱頭貢茶的良機。由此可見,皇帝也愛品飲云南細嫩芽葉制成的小而圓的普洱茶,以延年益壽。清宮能夠妙用普洱茶,這在養(yǎng)生之道上為后人提供了寶貴的經(jīng)驗。

作者:黃桂樞  普洱市文物管理所

來源:云南理論網(wǎng)