神農(nóng)嘗百草，一日遇七十二毒，得茶而解之。 但過往的說服邏輯缺乏系統(tǒng)的科學(xué)研究論證，要用科學(xué)研究成果來推動茶葉健康深入人心。 過去的一年，茶葉科學(xué)與健康研究有哪些重大成果呢？ 今天的文章，就來聊聊 3 個(gè)重大科技進(jìn)展。 期刊： 《 Science Translational Medicine 》 《科學(xué)·轉(zhuǎn)化醫(yī)學(xué)》以封面文章形式在線發(fā)表了華東師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院葉海峰研究員團(tuán)隊(duì)題為：“ A green tea-triggered genetic control system for treating diabetes in mice and monkeys ”的研究成果。 這項(xiàng)研究工作中報(bào)道了通過“喝茶”方式調(diào)控基因表達(dá)或者細(xì)胞功能的精準(zhǔn)控制系統(tǒng)，為人工定制化細(xì)胞療法轉(zhuǎn)化為臨床應(yīng)用提供了一種新思路和新方法。
科研人員利用合成生物學(xué)理念設(shè)計(jì)、開發(fā)了能被茶葉代謝產(chǎn)物原兒茶酸（ PCA ）調(diào)控的基因表達(dá)控制開關(guān)。該 PCA 控制系統(tǒng)靈敏度高，小鼠口服定制的濃縮綠茶，即可調(diào)控植入小鼠體內(nèi)的定制細(xì)胞表達(dá)分泌報(bào)告基因或治療藥物。
最令人興奮的研究是，團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)、構(gòu)建了 PCA 控制胰島素或胰高血糖素樣肽 -1 表達(dá)的人工定制細(xì)胞，并將定制細(xì)胞通過微膠囊包裹技術(shù)分別移植到糖尿病模型鼠和猴中，最終實(shí)現(xiàn)了通過口服 PCA 或者口服定制的濃縮綠茶調(diào)控降血糖藥物表達(dá)釋放，維持動物體內(nèi)的血糖穩(wěn)態(tài)。
雖然綠茶調(diào)控的基因表達(dá)控制系統(tǒng)轉(zhuǎn)化為實(shí)際應(yīng)用還有待解決一些問題。 但總的來說，該研究中所構(gòu)建的調(diào)控式基因編輯裝置、藥物的精確輸送以及綠茶調(diào)控的定制化細(xì)胞治療方式將會推動可控人工定制化細(xì)胞治療進(jìn)入臨床應(yīng)用奠定了基礎(chǔ)。 期刊： 《 Nature Communications 》 《 Nature 》子刊《 Nature Communications 》刊發(fā)了由香港浸會大學(xué)中醫(yī)藥學(xué)院講席教授、上海交通大學(xué)附屬第六人民醫(yī)院和轉(zhuǎn)化醫(yī)學(xué)中心主任賈偉教授及團(tuán)隊(duì)完成的關(guān)于普洱茶降脂機(jī)制的研究，題為“ Theabrownin from Pu-erh tea attenuates hypercholesterolemia via modulation of gut microbiota and bile acid metabolism ”。
該研究證明了普洱茶及特征性組分茶褐素可調(diào)節(jié)腸道微生物，最終達(dá)到改善血脂和肝脂穩(wěn)態(tài)的作用。 賈偉表示，與綠茶、紅茶等未發(fā)酵和半發(fā)酵茶相比，發(fā)酵的普洱茶含有更多的茶褐素，而這也是能降低膽固醇的關(guān)鍵成分。 本次發(fā)表在《 Nature Communications 》的研究，采用普洱茶進(jìn)行了動物和人體相關(guān)試驗(yàn)研究。在人體實(shí)驗(yàn)中， 13 名男性健康受試者進(jìn)行一周的標(biāo)準(zhǔn)飲食，之后每天飲用普洱茶，持續(xù) 4 周，結(jié)果發(fā)現(xiàn)膽固醇和甘油三酯水平顯著降低。動物實(shí)驗(yàn)也發(fā)現(xiàn)了類似的結(jié)果。 深入機(jī)制研究證明：普洱茶能顯著降低受試者腸道菌群的膽鹽水解酶（ BSH ）活性，從而使得回腸中結(jié)合型膽汁酸水平升高，進(jìn)而抑制小腸 FXR- FGF19/ FGF15 和肝臟 FXR-SHP 信號途徑調(diào)節(jié)膽汁酸合成代謝，增加肝臟中的初級膽汁酸合成和膽固醇到肝臟的反向運(yùn)輸，并增加膽汁酸從糞便中的排出，從而降低肝臟膽固醇，達(dá)到改善血脂和肝脂穩(wěn)態(tài)的結(jié)果。 本次研究的創(chuàng)新意義，將普洱茶與腸道菌群和膽汁酸代謝聯(lián)系起來，解釋了普洱茶降低膽固醇是通過改變腸道菌群結(jié)構(gòu)、促進(jìn)膽汁酸合成的機(jī)制。通過相關(guān)性分析以及動物實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，首次闡明了茶褐素是普洱茶中降低膽固醇的主要活性成分；提出普洱茶通過調(diào)節(jié)腸道菌群和 FXR 信號通路，共同調(diào)節(jié)肝臟的膽汁酸替代途徑合成酶 CYP7B1 的新機(jī)制，首次提出 FXR 在細(xì)胞核、細(xì)胞漿的差異性分布是其調(diào)節(jié)膽汁酸合成酶的關(guān)鍵；探究了普洱茶對于脂肪酸的代謝、能量代謝以及糖代謝的調(diào)節(jié)，也為高脂血癥和脂肪肝的治療提供了新思路。
但賈偉強(qiáng)調(diào)，普洱茶對于降低膽固醇的機(jī)制已經(jīng)較為清晰，但它顯然不能替代藥物。作為一種傳統(tǒng)飲品，可以將飲用普洱茶融入到日常生活，作為維護(hù)健康的一種方式?！案咧Y、糖尿病等慢病的管理很大程度上需要日久天長的管理，飲用普洱茶是種很好的選擇。” 未來，該團(tuán)隊(duì)還將繼續(xù)發(fā)力普洱茶對于降低甘油三酯和降糖的機(jī)制研究。 期刊： 《 European Journal of Preventive Cardiology 》 中國科學(xué)院院院士、中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院阜外醫(yī)院顧東風(fēng)團(tuán)隊(duì)在《歐洲預(yù)防心臟病學(xué)》雜志發(fā)表題為“ Tea consumption and the risk of atherosclerotic cardiovascular disease and all-cause mortality ： The China-PAR project ”文章。 該研究顯示：經(jīng)常飲茶能夠降低心腦血管事件及全因死亡發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。 該團(tuán)隊(duì)自 1998 年以來，從中國 15 個(gè)省份的中國 ASCVD 風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測項(xiàng)目（ China-PAR ）中招募了 100902 名普通中國成年人作為研究對象。 這些參與者沒有心臟病、中風(fēng)或癌癥病史。他們被分為兩組：習(xí)慣性飲茶組（每周三次以上），和從不或非習(xí)慣性飲茶組（每周飲茶少于三次）。在習(xí)慣性茶飲組中，有 49.0 ％的人最常喝綠茶， 8.0 ％的人常喝紅茶，其余 43.0 ％的人則喜歡花茶或其他類型的茶。 在平均 7.3 年的隨訪期間，該團(tuán)隊(duì)記錄了 3683 次動脈粥樣硬化性心血管疾病事件、 1477 次動脈粥樣硬化性心血管疾病死亡和 5479 次全因死亡。例如， 50 歲的習(xí)慣性飲茶的人與從未飲茶或非習(xí)慣性飲茶的人相比，動脈粥樣硬化性心血管疾病和中風(fēng)的可能性會延遲 1.41 年，預(yù)期壽命要長 1.26 年。
與從未飲茶或非習(xí)慣性飲茶的人相比，習(xí)慣性飲茶的人突發(fā)心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)降低了 20% ，致命性心臟病和中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)降低了 22% ，全因死亡的風(fēng)險(xiǎn)降低了 15% 。
此外，該研究第一作者、北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院流行病學(xué)研究室王欣妍博士說：“我們發(fā)現(xiàn)，習(xí)慣性喝茶與心血管疾病和全因死亡的風(fēng)險(xiǎn)較低有關(guān)。 對于喝綠茶和保持長期喝茶習(xí)慣的人來說，這種有益健康的影響最為明顯。 ” 因?yàn)轱嫴栌幸嬗诮】档臋C(jī)制可能與其中富含的茶多酚有關(guān)。茶多酚是茶葉中的主要生物活性物質(zhì)，具有抗炎、抗氧化、改善血壓、血脂等作用。 各類茶葉中，綠茶的茶多酚含量最高。而在發(fā)酵過程中，茶多酚會被氧化，失去活性，導(dǎo)致紅茶中茶多酚含量減低。另外，茶多酚在體內(nèi)代謝較快，不能長期儲存，因此需要長期保持飲茶習(xí)慣以從中獲益。 科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力，茶葉產(chǎn)業(yè)也不例外。 值得注意的是，上述茶葉健康的科學(xué)研究都不是茶學(xué)高校和研究所主導(dǎo)。 茶葉產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)科學(xué)和應(yīng)用科學(xué)研究總體較為薄弱，提升潛力很大。 以茶學(xué)領(lǐng)域在國家自然科學(xué)基金申請項(xiàng)目中的地位來說： 2019 年以前，茶學(xué)領(lǐng)域的國家自然科學(xué)基金申請項(xiàng)目在國家基金委發(fā)布的指南中，僅有林學(xué)科的經(jīng)濟(jì)林學(xué)子目錄下設(shè)立的“茶樹培育”，其他的茶食品、茶葉功能等科研項(xiàng)目只能從醫(yī)學(xué)、藥學(xué)、食品科學(xué)等分類中申報(bào)，無獨(dú)立基金申請代碼。 2018 年 12 月，國家自然科學(xué)基金委員會編制的《 2019 年度國家自然然科學(xué)基金項(xiàng)目》出版發(fā)行，“茶學(xué)”明確歸入“園藝與植物營養(yǎng)學(xué)”，成為園藝下設(shè)的二級學(xué)科之一，并獲得 獨(dú)立基金申請代碼“ C1504 ” 。
2019 年開始，“茶學(xué)”國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目申請時(shí)擁有茶學(xué)研究二級獨(dú)立代碼“ C1504 ”，并設(shè)立三級代碼：茶樹生理生態(tài)與栽培學(xué)、茶樹種質(zhì)資源與遺傳育種學(xué)、茶葉加工與品質(zhì)。 未來，茶學(xué)高校和研究所應(yīng)該在基礎(chǔ)科學(xué)和應(yīng)用科學(xué)研究上狠抓落實(shí)，大力挖掘茶葉的健康屬性，助推茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。 國盛茶興，除了茶蘊(yùn)含的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，茶的健康屬性也將讓更多人受益。 注：本文有參考網(wǎng)絡(luò)公開資料。
最令人興奮的研究是，團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)、構(gòu)建了PCA控制胰島素或胰高血糖素樣肽-1表達(dá)的人工定制細(xì)胞，并將定制細(xì)胞通過微膠囊包裹技術(shù)分別移植到糖尿病模型鼠和猴中，最終實(shí)現(xiàn)了通過口服PCA或者口服定制的濃縮綠茶調(diào)控降血糖藥物表達(dá)釋放，維持動物體內(nèi)的血糖穩(wěn)態(tài)。
與從未飲茶或非習(xí)慣性飲茶的人相比，習(xí)慣性飲茶的人突發(fā)心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)降低了20%，致命性心臟病和中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)降低了22%，全因死亡的風(fēng)險(xiǎn)降低了15%。
