4月30日晚，五一小長假剛剛拉開序幕，瀾滄江畔的告莊人聲鼎沸、熱鬧非凡。位于告莊大金塔西側的福元昌體驗店，一群人如約而至，喜悅而從容。這群人為了一杯老字號的味道而來，也為了一顆愛茶的心而來。晚上8點，百年福元昌經(jīng)典復刻版首次專場品鑒沙龍正式開啟，借著這杯茶，我們將與歷史對話，與經(jīng)典同行。
楊靜茜：各位茶友大家好，今天是茶業(yè)復興207期沙龍，我們又來到了美麗的告莊福元昌體驗店，今天的主題是“如何復刻經(jīng)典老字號的味道”，今天的主角是福元昌新推出的“百年福元昌經(jīng)典復刻版”。在沙龍開始之前，先請先喝三杯靜心茶。
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喝完三杯茶，沙龍正式開始。大家邊喝茶，邊聽福元昌董事長聶素娥女士介紹福元昌號的品牌歷史。
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聶素娥：非常歡迎大家在這么熱的天氣來福元昌參加茶會，外面的告莊夜市很喧鬧，在屋里喝茶的我們很安靜，這就是身居原產(chǎn)地的感受。
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我先給大家介紹有關于我們福元昌的品牌歷史。第一張照片，這是一款老茶，它有100年左右的歷史，現(xiàn)在很多人對福元昌的認知就是從這款老茶開始的。2013年，它在北京嘉德以1035萬的天價成交，由此，也讓市場開始關注了福元昌這個品牌。
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福元昌是普洱茶百年老字號，余福生（19世紀末-1945年）是福元昌號創(chuàng)始人，于民國年間在易武大街開創(chuàng)此號?！案Ｔ枴睉{借余福生的勤奮誠信，選料考究和茶品的制作精良，贏得極高的聲譽，榮列當時的四大名茶莊之一。下面這張福元昌老宅的照片是我2006年在易武老街拍到的。
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勐?？h福元昌茶廠，以“余福生福元昌”為商號，立志于傳承百年福元昌的制茶技藝與精神文化精髓。我們立足世界茶源與普洱茶原產(chǎn)地--西雙版納，取純正優(yōu)質(zhì)原料，精選來自物種多樣，生態(tài)環(huán)境良好的高山密林里的有機大茶樹，承古老制茶技法精髓，還原一餅地道而富有靈性的福元昌圓茶。
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下面這張圖是福元昌發(fā)展的一個大事記表。
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2012年，勐海縣福元昌茶廠正式復業(yè)，2015年，我們對百年老茶園開始少量采制。2014年起，我們就開始與香港茶療協(xié)會的教授做研究和試制；2016年，福元昌在香港成立了研究與品鑒中心；2017年，我們復刻版的原料正式確認。2017 年，“余福生福元昌”正式啟用，2018年，福元昌百年經(jīng)典款的原料正式確認。2019年4月30日，也就是今天，我們的這款產(chǎn)品在“一條”首發(fā)。
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下面這張是目前福元昌所留存的一張老票，這個是壓在茶餅里的內(nèi)飛，已經(jīng)近百年了。?
現(xiàn)存最古老的余福生福元昌圓茶，已近百年。其外觀講究，筒包竹箬竹篾，每餅有5×7.5公分內(nèi)飛一張，四邊框以云紋圖案及余福生告白：“本號易武山大街開張福元昌號專辯普洱正山地道細嫩尖芽加工督造歷年已久遠近馳名誠恐假冒故特加此內(nèi)票以杜蒙混主人余福生”，共55個字。顏色分紫、藍、白3種，字跡為朱紅色。紫藍兩色內(nèi)飛的茶品，屬陽剛型；白色內(nèi)飛茶品，則屬陰柔型。
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我們的定位是做山頭原料茶，易武和倚邦是我們重點維護的產(chǎn)區(qū)。我們采用鐵鍋殺青、陽光曬干，石磨壓制、原產(chǎn)地倉儲，這是老字號最傳統(tǒng)的工藝堅守。2019年以前，傳承系列是我們的主打產(chǎn)品。我們既是在傳承一種老字號的歷史，也是在傳承一種文化。
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2019年，我們推出了傳芳系列，承繼“余福生福元昌”百年風范，志潔行芳之作。廉慎傳家，流芳上世。復興福元昌老號茶莊經(jīng)典茶款分為百年福元昌、百年福元昌復刻版、百年福元昌紫票、百年福元昌藍票、百年福元昌白票。此系列是福元昌恢復傳統(tǒng)普洱茶之簡靜真美，賦予老字號普洱茶新生命力的典藏系列。嚴選古六大茶山古樹茶箐，傳承福元昌老號茶莊特制特配的古法工藝，還原百年歷史號級茶之經(jīng)典。新有其色香，陳有其境美。芬芳馥郁，永世其芳。是福元昌匠心傳承，榮耀再現(xiàn)之典藏臻品。
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今天首發(fā)的復刻版是傳芳系列的第一款，每一款都有收藏證書，與復刻版同時發(fā)行的是紀念茶。我們還特制一實木壺承，以熱帶雨林特有的八寶樹為材料，整塊原木雕刻打磨而成，可以用來擺放茶壺、茶杯等器具。上面雕刻福元昌百年老內(nèi)飛，它還是一枚印章，粘上印泥，還可以自己敲章做防偽內(nèi)票。
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我們認為環(huán)境是核心，對品質(zhì)起著關鍵作用，這是我們對還原老字號所做的一件重要的事。下面這張圖是復刻版的茶園生態(tài)，都是易武森林里的茶園。
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我們現(xiàn)在喝到的這款茶就是百年復刻版的原料，茶的原料很特殊，尤其是這兩年我們在這個茶園里發(fā)現(xiàn)了紫梗的茶，這種茶葉是在生態(tài)比較好的古茶樹上才會出現(xiàn)的。這款茶茶青偏黑油亮，品飲的時候體感溫熱。
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從傳承系列到傳芳系列，歷經(jīng)7年。傳，是百世不易，將一段歷史和愿景交于每一位同人。承，是不忘本心，把每一份熱愛與執(zhí)著留于每一餅茶中。芳，是芬芳馥郁，把一顆匠心與傳世美意延年于后世流芳。我們希望這樣的一款老字號在我們的手中能夠傳芳百年。
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楊靜茜：剛剛聽了聶總的介紹，讓我們對福元昌有了全面的了解。今天我們喝的這一款茶，復刻的不僅是老字號的味道，也在復刻那個時代的人文精神。普洱茶老字號不僅有重要的經(jīng)濟價值，還有著重要的社會價值和文化價值。我們今天的主題是如何復刻經(jīng)典老字號的味道，我們談老字號的時候我們究竟在談什么呢？這是一個值得思考的問題。周重林老師最近剛好策劃了一個復興老字號的論壇，下面我請周老師來分享他對復興老字號和復刻老字號的看法。
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周重林：剛剛聽聶董事長的介紹，很感慨。在云南做茶是一件很有價值的事情，百年前福元昌號采摘的老茶園我們現(xiàn)在也在采摘，他們當年觸摸過的古茶樹，我們今天也還能觸摸得到。他們百年前留下的制茶工藝，我們?nèi)缃裨诓煌Ｗ匪荨鞒?。福元昌的開創(chuàng)者應該也會為我們今天所做的一切感到欣慰。
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飲茶觀、文化觀，與所在地很有關系。過去10年是普洱茶最好的10年，也是普洱的高光時刻。普洱茶的第一次復興是1994年，臺灣同胞到易武尋找普洱茶的傳統(tǒng)制作工藝；第二次復興，是以追尋第一波的人為節(jié)點，大概是在2004年前后；去年我們?nèi)ヒ孜淇疾欤櫩傄矃⒓恿耍敃r是易武的90后茶二代帶路，我們稱其為第三次復興。我們傳承的不僅是老字號，我們還能帶動比我們更小的一波人，延續(xù)傳統(tǒng)。我們持續(xù)做活動，也是老朋友見面的一個機會，我們也正在重新構建一個新的傳統(tǒng)。今天的茶，喝起來很好，很驚艷。
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楊靜茜：今天的沙龍確實很與意思，外面唱歌喝酒，而我們在里面安靜地喝茶。簽到的時候我注意到福元昌店門有一個小黑板寫著：100年以來都是網(wǎng)紅打卡店。你可以想象一個老字號可以和網(wǎng)紅店掛鉤么？我覺得這是福元昌做得特別有創(chuàng)意的地方。剛剛聶總也談到，這款茶是給了現(xiàn)在最優(yōu)質(zhì)的視頻平臺“一條”首發(fā)，這波操作也很贊。福元昌是做得了老字號也當?shù)昧司W(wǎng)紅店，非常厲害。所以我很想知道聶總在這7年的經(jīng)營當中，是如何平衡新與老？傳統(tǒng)與現(xiàn)代的關系的？
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聶素娥：這個問題問得很好，如何處理新和老，傳統(tǒng)和現(xiàn)代的關系，我想從我們這幾年在經(jīng)營和推廣方面的嘗試來和大家分享。告莊是西雙版納的網(wǎng)紅地，而福元昌體驗館又是告莊的網(wǎng)紅打卡地，可以說這里很火、很旺 ，我們也應該算是告莊唯一一家收費的茶館（17元/位）。
從2012年，茶廠成立開始，我就堅持傳統(tǒng)中國文化美學，用匠心與傳承，打造老字號文化的基石，堅持做優(yōu)質(zhì)茶品。雖然是在傳承老字號，但是我們從來都不排斥新的東西。從平臺合作來說，我們最早是做淘寶、京東，這些平臺都需要客戶海選產(chǎn)品，后來我們在東家上做得也不錯。今年3月份，“一條”的買手主動來找到我們的，他們的選擇標準很嚴格，他們是在幫客戶選好物，幾乎不需要客戶再去海選。今天我們的復刻版在“一條”首發(fā)，我剛剛看了下成交量也不錯，這對我們品牌來說是非常重要的一個節(jié)點。與這些代表當下審美與品質(zhì)生活的平臺的合作中，我們相互吸引與成長，福元昌的定位吸引越來越多懂生活、有品位、熱愛傳統(tǒng)文化的愛茶之人。
每一個老字號背后代表的一定是最傳統(tǒng)的東西，在初心不變的前提下，我們時刻都在思考如何用一種大家能接受的方式來推廣和經(jīng)營老字號，讓更多的人知道福元昌、了解福元昌，我們也想通過不斷的嘗試，讓老字號煥發(fā)出新的活力。
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楊靜茜：茶業(yè)復興與福元昌合作了近三年了，我們眼中的聶總是一個非常有情懷，而且執(zhí)行力很強的人。在這里，我要祝賀復刻版大賣，也祝福元昌越做越好。下面，大家可以暢所欲言。
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柳楠：很開心每一次來到福元昌都能喝到好茶，今天的茶很棒。茶會是非常好的平臺，可以讓很多人相聚在一起。我去年從國外回來，去到了老班章，也算是進入了茶行業(yè)，我也在思考如何用更好的方式來做茶。像今天這樣同行之間的交流和學習是非常有必要的。
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葛俊宇：今天的茶，第一印象是外觀做得非常好，喝起來口感也非常棒。今天講的是傳承，傳承的，必然是經(jīng)典的。今天的茶會，外面是過耳就忘的流行音樂，而我們坐在里面喝的是喝了就忘不了的茶。
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茶友：我是福元昌的合作伙伴，印象特別深的是福元昌在復原經(jīng)典老字號所做的事。我一直跟隨福元昌走過來，希望福元昌越來越好。
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茶友：我是聶素娥的老同學，我以前對茶沒有任何感受，這次也是剛剛開始接受古樹茶，給了我非常不同的感受。從福元昌的店面到產(chǎn)品，我們都可以感受得到聶素娥做茶的用心和匠心。
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茶友：我今天想說的是，不管是經(jīng)營大店還是小店，都需要有主人自己的特色，要將心注入。就像我們來到這個空間，感受到的不僅僅是產(chǎn)品的陳列，而是主人的一顆溫暖、熱情的心。
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吳先生：本來今天要去易武的，聽說這里有活動，就留下來了。
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貓貓：從空間到茶都給人很震撼的感覺。復刻老字號經(jīng)典，不單單是做一種產(chǎn)品，還是一做一種態(tài)度。
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曾松：大家好，我是基諾族，20年前，我是聶老師的學生，今天來這，算是偶遇。讀書的時候聶老師對我很關心，很感謝她。
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茶友：今天我們的主題是傳承與傳芳。說到傳承，網(wǎng)上都在講古法，作為網(wǎng)紅打卡店，福元昌是線上與線下的連接點，做得非常好。
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楊靜茜：今天喝的兩款茶，一款茶是百年復刻版，一款是倚邦細葉茶。兩款茶的氣質(zhì)不同，都是好茶，喝得非常通透。感謝福元昌給我們提供這這么好的茶以及空間，最后，請聶董事長為這次活動做一個總結發(fā)言。
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聶素娥：非常感謝大家在這么熱的天氣能靜下心來，在體驗館喝茶。沙龍最大的收獲在于交流，就像周老師幾年前和我說的，要通過活動去影響一個社群，去影響周邊的人。做了那么多期的活動，每一次都有驚喜，這也是我下定決心做體驗館的初心。尤其是在茶行業(yè)，需要相互交流學習的太多，我們需要不斷的去接納、碰撞、成長。茶的事業(yè)是一條永無止境的路，只有謙卑的、感恩的去學習才會越來越好。所以以后不管有沒有活動，無論周老師來不來，都歡迎大家以后多來看我，進來喝一杯茶。
文章由茶業(yè)復興編輯
根據(jù)嘉賓現(xiàn)場發(fā)言整理
未經(jīng)嘉賓審校
解釋權歸嘉賓所有
茶業(yè)復興出品人：周重林
主編：楊靜茜
編輯：楊春 趙娟 陳朦 羅安然 楊湘
美編：王天華 熊雄
運營：貓貓
