福鼎白茶的起源可以追溯到清代嘉慶元年（公元1796年），由福鼎當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)以菜茶（有性群體種）的壯芽為原料，創(chuàng)制了銀針白毫（現(xiàn)也稱白毫銀針）。1857年福鼎大白茶品種茶樹(shù)在福鼎點(diǎn)頭鎮(zhèn)柏柳村選育繁殖成功。由于菜茶的芽頭太小，自1885年起就改用福鼎大白茶品種的壯芽制作銀針白毫。
1946年，由閩南商人在福鼎地區(qū)試制白牡丹，由于制法省工節(jié)料，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)紛紛開(kāi)始效仿制作白牡丹。
摘自《福鼎茶廠1950年工作總結(jié)》
二十世紀(jì)五六十年代，福建省的白茶生產(chǎn)主要集中在建陽(yáng)縣和松政縣（松溪、政和），其中建陽(yáng)縣占總產(chǎn)量的80%。
1950年，福鼎茶廠的毛茶收購(gòu)主要依靠茶販，茶販作為中間商，在茶農(nóng)與茶葉收購(gòu)站之間起到了橋梁的作用，也從中賺取利益。1950年，福鼎茶廠通過(guò)茶販?zhǔn)召?gòu)的毛茶占收購(gòu)總量的80%以上。
1951年，通過(guò)互助和茶農(nóng)直接送售占73%，大大減少了由茶販產(chǎn)生的中間差價(jià)，節(jié)約了成本。中茶福建公司牽頭組織收購(gòu)協(xié)商委員會(huì)，對(duì)穩(wěn)定市場(chǎng)價(jià)格起到了一定作用。
摘自《中茶福建公司經(jīng)營(yíng)史錄》一冊(cè)
（1950-1959年）
1953年中茶公司閩浙檢查工作組
全體同志合影 （拍攝于福鼎茶廠）
建國(guó)后，隨著茶葉產(chǎn)制方面的技術(shù)革新以及優(yōu)良品種的大量培植，2-3級(jí)以上白茶產(chǎn)品的出產(chǎn)率從1952年的10.83%提高至1958年22.32%。產(chǎn)量的增加與品質(zhì)的提高，提供了擴(kuò)大國(guó)外市場(chǎng)的可能性。例如，通過(guò)在福鼎、福安兩地大量培植優(yōu)良大白茶品種，白茶中的白牡丹產(chǎn)量從1952年的83.84擔(dān)增至1958年的330擔(dān)，銀針白毫1.86擔(dān)。這不僅有利于福建白茶在香港市場(chǎng)與臺(tái)灣白茶進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，也有利于新市場(chǎng)的開(kāi)拓。1957年，中茶福建公司成功將白茶出口到新加坡市場(chǎng)。
摘自《中茶福建公司經(jīng)營(yíng)史錄》一冊(cè)
（1950-1959年）
1962年，福建省白茶全年的收購(gòu)計(jì)劃為3400擔(dān)，其中建陽(yáng)縣2200擔(dān)，松政縣800擔(dān)（其中銀針2擔(dān)），福鼎縣400擔(dān)（其中銀針8擔(dān)）。在福鼎縣的400擔(dān)任務(wù)中，除銀針8擔(dān)向茶農(nóng)收購(gòu)?fù)?，其余要求均由福鼎白琳初制廠初制，生產(chǎn)特級(jí)貢眉至三級(jí)貢眉。中茶福建公司向白琳初制廠提出：若缺乏技術(shù)工人，可聯(lián)系建陽(yáng)縣聘請(qǐng)技術(shù)熟練的老農(nóng)前去指導(dǎo)，希望建陽(yáng)樟墩收購(gòu)站大力協(xié)助，費(fèi)用由福鼎茶廠茶葉初制改進(jìn)費(fèi)項(xiàng)下開(kāi)支。
摘自《中茶福建公司經(jīng)營(yíng)史錄》二冊(cè)
（1960-1969年）
同年，中茶福建公司就福鼎、松政地區(qū)收購(gòu)銀針有關(guān)問(wèn)題做出如下指示：
（一）銀針系福建省特殊高級(jí)茶類，必須保持一定產(chǎn)量供應(yīng)外銷。為此，收購(gòu)方法采用指定對(duì)象生產(chǎn)，按合同定購(gòu)。
（二）銀針收購(gòu)價(jià)格，仍按原規(guī)定600-800元/擔(dān)掌握，不對(duì)外掛牌并給以20%價(jià)格補(bǔ)貼。其品質(zhì)差價(jià)一般按芽肥壯與瘦小，毫勻白與灰暗，純勻度與夾雜情況掌握。
（三）松政收購(gòu)的銀針調(diào)政和茶廠加工，福鼎收購(gòu)的銀針調(diào)福鼎茶廠加工。
摘自《中茶福建公司經(jīng)營(yíng)史錄》二冊(cè)
（1960-1969年）
1963年左右，福鼎和閩東地區(qū)的白茶發(fā)展迅速，已經(jīng)逐漸趕上閩北白茶的質(zhì)量與價(jià)格水平。從福鼎白茶總的品質(zhì)來(lái)看，較之前有顯著提高。貢眉品質(zhì)已恢復(fù)1958年前的風(fēng)格。閩東福安坦洋、福鼎白琳初制廠試制的產(chǎn)品國(guó)外售價(jià)已能與閩北白茶相媲美。
摘自《中國(guó)福建省茶葉進(jìn)出口公司
1963年毛茶品質(zhì)情況的初步分析》?
（閩字采創(chuàng)字第608號(hào)）
1965年，福鼎茶廠湖林初制廠全年共生產(chǎn)1339.27擔(dān)（其中紅茶1248.62擔(dān)，白茶90.65擔(dān)），完成計(jì)劃1200擔(dān)的111.65%。在開(kāi)始生產(chǎn)白茶的過(guò)程中也遇到了一些困難。據(jù)1965年福鼎茶廠湖林初制廠工作總結(jié)記錄：“白茶生產(chǎn)也是這樣的，制造白茶要高級(jí)原料，故要在春茶進(jìn)行，但湖林山高，此間云霧特別濃漫，靠自然萎凋不可能，根據(jù)閩北白茶區(qū)的經(jīng)驗(yàn)加溫萎凋要四十多小時(shí)，我們廠里制紅茶場(chǎng)所設(shè)備本就不足，制白茶在萎凋工藝過(guò)程比紅茶要大2-3倍，同時(shí)我們還沒(méi)正規(guī)生產(chǎn)過(guò)，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)”。面對(duì)困難，當(dāng)時(shí)的員工們“通過(guò)小批邊生產(chǎn)邊摸索經(jīng)驗(yàn)，得出加溫萎凋縮短至12-18小時(shí)，堆積葉板紅紫程度等規(guī)律，后進(jìn)行大批生產(chǎn)，今年制造89提多，同時(shí)質(zhì)量比去年還提高?！?/span>
摘自《福鼎茶廠湖林初制廠
一九六五年初制生產(chǎn)工作總結(jié)報(bào)告》
摘自《福鼎茶廠湖林初制廠
一九六五年初制生產(chǎn)工作總結(jié)報(bào)告》
1965年，福建省福鼎茶廠白琳初制廠按期完成白茶339.96擔(dān)的任務(wù)，大大超出當(dāng)年上級(jí)下達(dá)240擔(dān)白茶任務(wù)。并提議為完成次年300擔(dān)的白茶生產(chǎn)計(jì)劃，需要增加設(shè)備，擴(kuò)大場(chǎng)所，以增加產(chǎn)量。
1965年福鼎茶廠茶葉加工工作總結(jié)中記載：1965年福鼎茶廠白茶計(jì)劃生產(chǎn)350擔(dān)，實(shí)際生產(chǎn)397.12擔(dān)，完成計(jì)劃的107.75%，比1964年實(shí)際142.31擔(dān)增長(zhǎng)1.79倍；白茶標(biāo)準(zhǔn)級(jí)產(chǎn)品原料成本計(jì)劃620.65元，實(shí)際575.90元，比計(jì)劃降低44.75元，比1964年實(shí)際597.98元減低22.08元；白茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)級(jí)制率：65.59%比1964年64.36%提高1.2%，白茶正茶率92.24%比1964年90.13%提高2.1%；白茶制工每擔(dān)工時(shí)消耗11.56工時(shí)，比1964年17.63工時(shí)降低52.5%，撿工每擔(dān)工時(shí)消耗143.08工時(shí)，比1964年286.84工時(shí)降低100.47%。
摘自1965年《福鼎茶廠茶葉加工工作總結(jié)》
到六十年代中期，福鼎各大茶廠的白茶品質(zhì)和產(chǎn)量都有大幅提高，成本有所下降，勞動(dòng)效率也有所提高，為福鼎白茶的發(fā)展奠定了很好的基礎(chǔ)。
