英國人嚴(yán)苛的下午茶禮儀恐怕已經(jīng)很少有人再去遵循了，但是那些對于一段休閑時光的精細(xì)要求反而能提起現(xiàn)代人的興趣，這也是英國人精于社交的一種方式。正值復(fù)古浪潮洶涌的時代，讓我們一起探究那些刻板紳士、淑女們?nèi)绾味冗^一段英式下午茶時光。
【英式下午茶的禮儀】
標(biāo)準(zhǔn)的時間
英式下午茶最正統(tǒng)的時間是下午四點(diǎn)左右，太早會讓人以為你午餐沒吃飽，太晚又被人們認(rèn)為你是餓壞了。
講究的穿著
維多利亞時代，下午茶會時，男士需要穿燕尾服，女士則身著長袍?，F(xiàn)在英國的正式下午茶仍要求男性穿燕尾服、帶高帽、手持雨傘;女性著日間禮服戴頭飾或帽子。
關(guān)于分量
英式下午茶的餐點(diǎn)和茶水的分量都要準(zhǔn)備比參加人數(shù)多一份的量，比如兩個人的下午茶就準(zhǔn)備三個人的量，四個人的下午茶就準(zhǔn)備五個人的量。
茶具的配置
下午茶所需的茶杯、糖罐和奶缸都要在客人到來前全部準(zhǔn)備就緒，而茶壺則要客人就坐之后才能拿上桌。正統(tǒng)的英國茶杯為上寬下窄型，擺放時將杯耳朝右，并附上茶匙。茶匙必須放在杯耳下方成45度角的位置，茶匙把手朝向身體。當(dāng)然，茶葉過濾器也是必不可少的工具，使用過濾器也成為了最能體現(xiàn)英式下午茶優(yōu)雅姿態(tài)的動作。至于用來放置茶具而鋪著蕾絲茶巾的木盤，則是女主人為下午茶注入華麗氣氛的小心思。
奶和茶的順序
英式下午茶到底應(yīng)該先加奶還是先加茶?在現(xiàn)代已經(jīng)沒有特定的要求，但回溯到古代就各有其說了。有的堅(jiān)持認(rèn)為應(yīng)該先加奶后加茶，而另有人認(rèn)為應(yīng)該先品味茶香后再根據(jù)個人口感添加奶和糖。但是在法國早期飲茶時，人們會先加入牛奶以保護(hù)優(yōu)質(zhì)瓷器因茶熱而破裂。
【英式茶黃金沖泡法則】
溫壺、溫杯：在沖泡茶葉之前要先用溫?zé)岬乃畬⒉鑹嘏c茶杯浸泡過，以免沸水接觸到冷瓷器影響茶的口感。
必須用100攝氏度的新鮮沸水沖泡：這一點(diǎn)和中國茶講究85攝氏度左右熱水沖泡的規(guī)矩不同，英式紅茶需要沸水沖開，而且水一定要新鮮，一切過夜水、重開水都不適宜。
適時適量：幾乎所有的英國茶都經(jīng)過了切割，所以各種茶的濃度也不盡相同。一般來講，茶葉切割的越大、烘焙程度越淺，茶的濃度就越小;反之，茶葉切割越細(xì)，烘焙程度越深，茶的濃度就越大。所以，對英式茶來說，茶的濃度越小沖泡時間越長，茶的濃度越大沖泡時間越短。
【英式下午茶餐點(diǎn)】
正統(tǒng)的英式下午茶需用三層點(diǎn)心盤盛裝，最下層放三明治、手工餅干等咸味食物，中間層放傳統(tǒng)英式點(diǎn)心Scone，最上層放蛋糕及水果塔等甜點(diǎn)。這三層點(diǎn)心的食用順序是由下至。Scone的吃法是先涂果醬，再涂奶油，吃完一口涂一下。這個點(diǎn)心盤的內(nèi)容不論如何變化，英式松餅、果醬和手工餅干都是必不可少的。而小黃瓜三明治則是英式貴族的代表茶點(diǎn)。
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