對(duì)于廣大普洱茶愛好者來說，普洱茶的品質(zhì)鑒別和沖泡是兩大重要研究?jī)?nèi)容。沖泡是將茶賦予生命，并轉(zhuǎn)化為茶湯的過程。從某種意義上來說，普洱茶沖泡更考驗(yàn)愛好者的功力和對(duì)茶的理解。沖泡容易，泡好不易。俗話說“三分茶葉七分泡”，沖泡的好與壞更直接影響了茶葉和茶湯的品質(zhì)。
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普洱茶沖泡藝術(shù)三要素：技術(shù)、細(xì)節(jié)、賦予茶湯以情感。
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泡好一杯普洱茶，首先技術(shù)是基礎(chǔ)。普洱茶沖泡是講究技術(shù)的。現(xiàn)在社會(huì)上有各種沖泡普洱茶的技術(shù)流派，各種流派各有所長(zhǎng)，沒有最好的，只有最適合的。我們不應(yīng)徘徊或疑惑某種流派，也不應(yīng)該討論各種技術(shù)流派的優(yōu)與劣。而應(yīng)討論你所學(xué)的流派的技術(shù)的掌握、熟練和運(yùn)用程度。熟練掌握技能沒有什么捷徑可尋，只能通過長(zhǎng)期大量的走心的練習(xí)，才能達(dá)到最后見茶沏茶、運(yùn)用自如的境界。
泡好一杯普洱茶，其次細(xì)節(jié)決定成敗。好的茶湯是諸多細(xì)節(jié)的體現(xiàn)。細(xì)節(jié)不僅指沖泡技術(shù)，同時(shí)還包括例如水質(zhì)、器具、醒茶程度、氣壓、環(huán)境等等影響沖泡的各種因素。這里每個(gè)細(xì)節(jié)里面又包含著若干小細(xì)節(jié)。這些細(xì)節(jié)都會(huì)都影響茶湯的口感，增加了茶湯口感的不確定性。為追求一口完美的茶湯，就要不斷精進(jìn)沖泡技術(shù)，注意并調(diào)節(jié)各種細(xì)節(jié)因素，當(dāng)我們技術(shù)上略有長(zhǎng)進(jìn)或者細(xì)節(jié)上又有了新的總結(jié)，心情就會(huì)非常愉悅，有種豁然開朗的感覺，這也是玩普洱茶的樂趣之一。
但沖泡上我們只追求不斷精進(jìn)的沖泡技術(shù)，把握住各種有關(guān)細(xì)節(jié)就夠了嗎？就能達(dá)到普洱茶沖泡藝術(shù)的巔峰了嗎？泡好一杯普洱茶最重要的是要賦予茶湯以情感。
普洱茶沖泡是一門博大精深的藝術(shù)，藝術(shù)是個(gè)復(fù)雜的概念，總的來說藝術(shù)是美學(xué)的一部分，而美學(xué)又是哲學(xué)的分枝。藝術(shù)同時(shí)具有形象性、主體性、審美性的特點(diǎn)。
藝術(shù)是主觀的，藝術(shù)的靈魂是思想和情感。這里的靈魂既包括作者思想和情感也包括藝術(shù)品所傳達(dá)的作者的思想和感情。且情感與思想認(rèn)知是交融在一起的。沒有情感的說教不是藝術(shù)，沒有思想的情感也不能產(chǎn)生藝術(shù)。真正的藝術(shù)活動(dòng)是情感體驗(yàn)與邏輯認(rèn)知的統(tǒng)一。魯迅先生說過: “畫家所畫的，雕塑家所雕塑的表面上是一張畫、一個(gè)雕像?，其實(shí)是他的思想和人格的表現(xiàn)。”齊白石的蝦和草蟲畫，為什么那么有名，除了畫家畫技高超外更多的是作品的意境，傳達(dá)作者熱愛生活、熱愛生命的追求。
我們?cè)僬f茶湯，茶湯不僅能表現(xiàn)茶葉本質(zhì)的優(yōu)劣還能體現(xiàn)出沏茶者技藝的高低，同時(shí)更能表現(xiàn)沏茶者的心境和情感。我們經(jīng)常說的湯感，不是指生津、回甘等茶葉品質(zhì)的表現(xiàn)，也不僅僅是口腔內(nèi)觸覺神經(jīng)引起的粘稠度、滑度、粗糙細(xì)膩度等，更多的是對(duì)這款茶湯的主觀感覺，是感性的認(rèn)識(shí)。
比如，一般情況下,老者和年輕人相比，老者的湯感更深邃些，年輕人泡的湯感更張揚(yáng)些；男人泡的茶感更剛烈些，女人泡的茶更陰柔些;這是由這些不同的人的心境和性格決定的?；蛘撸袝r(shí)候我們品完茶后會(huì)說這個(gè)沏茶的人心很靜讓人喝完很舒服或者說喝了這個(gè)茶湯讓人感覺很躁……反過來，同一個(gè)人，兩種不同的心境，高興的或者悲哀的，激動(dòng)的或者平靜的，疲憊的或者充沛的，都會(huì)影響茶湯品質(zhì)和湯感。
所以茶湯跟歌曲、雕像、繪畫、書法、詩詞等文藝作品一樣，既考驗(yàn)創(chuàng)造者的技術(shù)和技法，又能傳達(dá)創(chuàng)作者的心境和某些思想。只不過好的茶湯跟好的書法、詩詞、歌曲、雕像一樣一定是讓品飲者感覺到美的、愉悅的、舒服的或者引起心理共鳴的。而沖泡過程更是一個(gè)創(chuàng)作藝術(shù)的過程。
所以普洱茶沖泡藝術(shù)不僅是理性的，是沖泡者技術(shù)的體現(xiàn)。是各種細(xì)節(jié)的把控能力。更是感性的，是沖泡者將內(nèi)心思想、情緒、情感、狀態(tài)融入茶湯之中，讓品飲者主觀感受的過程。
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所以普洱茶沖泡藝術(shù)三要素，一、技術(shù)是基礎(chǔ)。二、把控細(xì)節(jié)是關(guān)鍵，三、而賦予茶湯以情感，則是靈魂。三者缺一不可。
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那么我們?yōu)槭裁匆勂斩铔_泡藝術(shù)中要賦予情感和感受及在練習(xí)過程中應(yīng)該注意什么呢？
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一、談普洱茶沖泡藝術(shù)談茶湯之美，首先是泡茶者自身修身養(yǎng)性的需要。
朱光潛老先生1932年在《談美》一書中寫到“我相信中國(guó)社會(huì)鬧得如此之糕，不完全是制度的問題，是大半由于人心太壞，我相信情感比理智重要，要洗刷人心，并非幾句道德家言說可了，一定要從怡情養(yǎng)性做起，一定要有于飽食暖衣、高官厚祿等等之外，別有較高尚、較純潔的乞求。要求人心凈化，先要求人生美化?！?/span>
是啊，現(xiàn)如今，社會(huì)物欲橫流，急功近利。人心如此浮躁不踏實(shí)。造成了是非的曲解和道德的滑坡，但往往當(dāng)你浮躁不踏實(shí)的做完某事的時(shí)候，回頭看，你卻發(fā)現(xiàn)或許做了丟了西瓜撿芝麻的事情。人生的路走的越久，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，人間正道是滄桑。但這不是看幾集于丹老師的國(guó)學(xué)講座，就能凈化人心，滿身正能量了。要想凈化人心一定要從怡情養(yǎng)性做起，一定要有除了追求金錢、物質(zhì)、權(quán)利以外的心理要求，一定要有人生美化的心里追求。而想要人生美化我們何不從某一點(diǎn)某一你喜歡的愛好入手，而對(duì)于普洱茶愛好者來說，從普洱茶沖泡入手，要求茶湯美化，修身養(yǎng)性，從而凈化心靈，沉淀自我。只有這樣，才會(huì)越來越有“精”“氣”“神”。
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二、創(chuàng)作藝術(shù)的過程是不能有功利心的，沏茶也要拋開利害關(guān)系和雜念，不能帶有功利心。我們生活在社會(huì)中，總會(huì)被社會(huì)上的各種利害關(guān)系所左右，被各種規(guī)則和潛規(guī)則所左右，難免俗氣。筆者也俗，不是清心寡欲之人，也追求向往更好的美好生活，也經(jīng)常套路或者被套路，看見美女眼睛也直，喝多了也上樹。這很正常，連大師都說實(shí)際的人生某部分是實(shí)用的活動(dòng)，某部分是科學(xué)的活動(dòng)，某部分是美感的活動(dòng)。但這三方面是和諧的，不是分開的。所以俗不可怕，可怕的是什么都俗，什么事情都帶有功利心。人生情趣的活動(dòng)就不應(yīng)該帶有功利心和利害關(guān)系。對(duì)于把喝茶當(dāng)做一個(gè)情趣的人來說，沖泡普洱茶更應(yīng)是為了滿足理想和情趣，追求藝術(shù)追求美的活動(dòng)。拋開厲害關(guān)系，不斤斤計(jì)較厲害得失。也只有用出世的精神來做入世的事情的時(shí)候，才會(huì)把你人生中的一部分變成藝術(shù)化美化。這不僅是自我修身養(yǎng)性的過程，也是培養(yǎng)自己變得有宏遠(yuǎn)目標(biāo)和豁達(dá)胸襟的過程，更是用來指導(dǎo)你人生實(shí)用活動(dòng)的過程。
或許我們的人生就是一種較為廣義的藝術(shù)，每個(gè)人的生命史就是他自己的作品，這部作品可以是藝術(shù)的，也可以不是藝術(shù)的，藝術(shù)與不藝術(shù)，美與不美都在于你本人的創(chuàng)作，怎么創(chuàng)作?！盁o所為而為”或許才是創(chuàng)作之本把，這時(shí)我又想起了岡倉(cāng)天心那句經(jīng)典的話“本質(zhì)上，茶道是一種對(duì)‘殘缺’的崇拜，是在我們都明白不可能完美的生命中吧，為了成就某種可能的完美，所進(jìn)行的溫柔的試探”（《茶之書》）。二者或許有著異曲同工之妙。
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三、普洱茶沖泡藝術(shù)作為藝術(shù)的一種表現(xiàn)形式，它的作用是反作用于現(xiàn)實(shí)世界的。我們經(jīng)常說藝術(shù)來源于現(xiàn)實(shí)，而高于現(xiàn)實(shí)。而忘了藝術(shù)的作用是通過藝術(shù)品的解讀和觀照來引起思想上的共鳴，潛移默化的接受作品的觀念，從而影響現(xiàn)實(shí)生活。作為藝術(shù)有四個(gè)要素，既現(xiàn)實(shí)世界、作者、作品、欣賞者?，F(xiàn)實(shí)世界，作者所經(jīng)歷和感受的，形成他的創(chuàng)作靈感和思想，并通過作品表達(dá)出去，當(dāng)欣賞者與作者產(chǎn)生共鳴，接受了作者的觀念，認(rèn)同了作者的關(guān)系，就會(huì)無形中影響現(xiàn)實(shí)生活。沏茶也是這樣，茶湯也是藝術(shù)作品，也是沏茶者思想和感受的傳遞過程，當(dāng)品茶的人感受茶湯之美的時(shí)候，也能感受沏茶者對(duì)生活的態(tài)度，對(duì)事物的看法，對(duì)美的感受，品飲者才會(huì)引起心理共鳴，從而潛移默化的接受茶湯所傳遞的觀念。
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我們還要分清快感和美感的關(guān)系，還要知道美感和聯(lián)想的關(guān)系，還要了解創(chuàng)作和模仿的關(guān)系……總之談藝術(shù)我們可以多看看有關(guān)方面的書籍和文章，多觸類旁通的通過了解藝術(shù)的內(nèi)容來充分理解普洱茶沖泡藝術(shù)的精髓所在。
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普洱茶沖泡藝術(shù)既是物質(zhì)的，又是精神的，既是理性的，又是感性的，既是客觀的又是主觀的。想達(dá)到普洱茶沖泡藝術(shù)的巔峰不是輕而易舉的，它就像練習(xí)電影《功夫》里的如來神掌一樣，沒有人能說清它到底分為幾個(gè)階段，它與練習(xí)者的悟性、走心程度和勤奮程度有關(guān)。讓我們踏踏實(shí)實(shí)的從自己的愛好如手，一點(diǎn)一滴踏踏實(shí)實(shí)地認(rèn)真習(xí)學(xué)茶之技，體悟茶之道。
作者：藍(lán)色月光，男，沈陽人，普洱茶愛好者
