茶的小知識 高山茶

茶? ?的? ?小? ?知? ?識? TIPS?

我們知道你想學(xué)的東西太多了，時間不夠用啊，大腦不夠用啊。

沒關(guān)系，我們以簡單明了的方式跟你說說茶葉小知識，讓你輕松記住很多小貼士喲。

一個簡單而又粗暴的開場白。

走過路過，不要錯過。

俗話說得好，高山出好茶，來看看啦。。。

你會經(jīng)常聽說高山出好茶，其實(shí)呢，海拔高度對茶葉品質(zhì)的影響，主要還是氣溫的影響，不同海拔高度所產(chǎn)生的鮮葉，其品質(zhì)有很大的不同。

因為茶葉里，我們經(jīng)常聽到的茶多酚和兒茶素這些主管苦澀的物質(zhì)，他們的含量會隨著海拔的升高而降低，而氨基酸這個管鮮味的物質(zhì)就會隨著海拔的升高而增加。

上面說到滋味，我們來說說茶的另一個重要物質(zhì)，就是香氣。

海拔高度對茶葉香氣成分與組成影響也顯著，山區(qū)低溫，茶梢生長緩慢，是形成高山茶香的主要原因。

?總結(jié)君來了：

高海拔茶園的特征：

? ? ?相對低溫、高濕和多云霧

作用：促使茶葉優(yōu)異品質(zhì)的形成

相對低溫會導(dǎo)致 ：

? ? ? ? ? ?茶葉生長緩慢

作用：適宜氨基酸和香氣物質(zhì)的形成

多云霧和高濕度的作用

抑制纖維素的合成，保持芽葉柔嫩

有利于芳香物質(zhì)的形成

較大的晝夜溫差的作用:有利于光合產(chǎn)物的積累，使蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素的含量增加。