在春茶的概念里，常見(jiàn)的“明前茶”、“雨前茶”區(qū)分，是根據(jù)農(nóng)歷上的節(jié)氣來(lái)劃分的。
明前茶：在清明節(jié)前采制成的茶葉。坊間有“明前茶，貴如金”之說(shuō)，因?yàn)槊髑安璞旧碣|(zhì)量好，又量少，上市時(shí)間早，所以對(duì)消費(fèi)者有著不小的吸引力。
雨前茶：在谷雨前采制成的茶葉。雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩，但由于這時(shí)氣溫高，芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而更耐泡。
“明前”、“雨前”的概念，對(duì)江浙皖這一帶的茶區(qū)最有意義；而云南、山東，都不會(huì)有明前、雨前的概念。山東的綠茶茶園，有些清明時(shí)還未發(fā)芽；而云南茶區(qū)到了清明節(jié)氣，已經(jīng)是綠葉滿(mǎn)枝了。
“頭采茶”、“頭春茶”，則是根據(jù)茶園實(shí)際開(kāi)采時(shí)間來(lái)劃分的。
頭采茶：指的是茶園在開(kāi)春以后，對(duì)極少量的、已經(jīng)達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的芽葉的第一次采摘，量稀而貴。
頭春茶：第一波春天采摘的茶葉。只要是開(kāi)年的第一次采摘，就都是頭春茶。對(duì)于中國(guó)的名優(yōu)茶來(lái)說(shuō)，頭春茶都代表的是最高品質(zhì)。
但即使是頭春茶，不同種類(lèi)的茶葉采摘時(shí)間也不一樣。
作 者丨茶 小 小
攝 ?影丨西 卡
