普洱熟茶常有甜、苦、澀、厚、堆味等以上數(shù)種的味道，這些味道可能單獨(dú)存在某一泡普洱茶中，也可能同時(shí)有多種味道共同并存。其中甜是普洱茶品茗者所夢(mèng)寐以求；苦和澀本來(lái)就是茶葉特有的味道；而”堆味“幾乎出現(xiàn)在每一餅剛發(fā)酵出來(lái)的熟普之中，有人接受，也有人不喜愛。那么，什么是堆味呢？
從大的范圍來(lái)看，堆味并不是普洱熟茶特有的特征。經(jīng)過(guò)類似渥堆發(fā)酵工藝的黑茶類，基本會(huì)帶有這種味道聞起來(lái)略酸、略餿、略腐、略腥的氣息。只不過(guò)是因?yàn)?，人們?cè)谌粘Ｉ钪?，接觸到的黑茶以普洱熟茶為主，就誤以為堆味是熟普專有。
堆味在剛發(fā)酵出來(lái)的熟普中普遍存在，不可避免。在傳統(tǒng)熟茶渥堆發(fā)酵工藝中，數(shù)噸乃至數(shù)十噸茶葉堆積在一起發(fā)酵，不可能做到全部均勻。因此部分發(fā)酵過(guò)度和缺乏的茶葉就會(huì)發(fā)生一些不良?xì)馕?，這些氣味就是堆味。
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既然堆味在熟普中普遍存在，我們也不必將其“妖魔化”。堆味是熟普“先天”所致，先天不足，后天可養(yǎng)。我們可通過(guò)有效的儲(chǔ)存和沖泡方法，將堆味減至最輕。
1、在貯藏上：保持儲(chǔ)存環(huán)境的空氣新鮮、暢通，要定期拆開包裝進(jìn)行通風(fēng)除異味。在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，普洱熟茶的堆味是難以避免的，但是堆味也不是好的普洱熟茶的“標(biāo)配”，反而普洱茶的堆味會(huì)給人帶來(lái)不愉悅的感覺。普洱茶越陳越香，這句話不是只針對(duì)普洱生茶的，普洱熟茶也同樣適用，隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的加長(zhǎng)，普洱熟茶里的堆味就會(huì)慢慢的淡去，退去堆味后的熟茶的陳香味就會(huì)慢慢的顯現(xiàn)出來(lái)。
2、在品飲時(shí)：沖泡前用茶針撬開茶餅后，將其放入醒茶罐里放置一段時(shí)間，可散失部分堆味；沖泡時(shí)，用沸水快速醒茶，沸水沖泡，能有效地降低堆味。
當(dāng)然，每個(gè)人的喜好差異和口感值差別很大。并不是每個(gè)人都討厭這種“先天”味道。我們常常可以碰到這樣有意思的畫面：有的人在絞盡腦汁想要把這種令人不太愉悅的氣味降到最低；有的人卻對(duì)這種神秘的氣味念念不忘：他們渴求心靈回歸，原生態(tài)是其追求的目標(biāo)，包括原生態(tài)熟普所包含的一切滋味。畢竟世界上沒有絕對(duì)完美的茶，能接受茶的所有滋味、所有特征，才算真正把茶喝得明白、喝得透徹
