小青柑vs青柑,誰(shuí)贏?
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小青柑vs青柑,誰(shuí)贏?

▲大益金柑普(小青柑)?

火爆的小青柑已隨炎夏漸行漸遠(yuǎn)。你是否感覺(jué)意猶未盡?沒(méi)關(guān)系,青柑將繼續(xù)攪亂這個(gè)秋天。


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小青柑、青柑同屬青皮


青柑的生產(chǎn)周期比小青柑短,從上市到收尾,不過(guò)短短30天,但這絲毫不妨礙它成為一個(gè)經(jīng)典產(chǎn)品。從產(chǎn)品的面世時(shí)間來(lái)說(shuō),青柑要比小青柑早得多,小青柑只能算晚輩,青柑可是正統(tǒng)大佬之一

▲大益金柑普(青柑)

先來(lái)看看《中國(guó)藥典(2010年版)》(以下簡(jiǎn)稱《藥典》)關(guān)于青皮的介紹:

青皮為蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥幼果或未成熟果實(shí)的果皮。5~6月收集自落的幼果,曬干,習(xí)稱“個(gè)青皮”;7~8月采收未成熟的果實(shí),在果皮上縱剖成四瓣至基部,除盡瓤瓣,曬干,習(xí)稱“四花青皮”。

性狀

四花青皮果皮剖成4裂片,裂片長(zhǎng)橢圓形,長(zhǎng)4~6cm,厚0.1~0.2cm。外表面灰綠色或黑綠色,密生多數(shù)油室;內(nèi)表面類白色或黃白色,粗糙,附黃白色或黃棕色小筋絡(luò)。質(zhì)稍硬,易折斷,斷面外緣有油室1~2列。氣香,味苦、辛。


個(gè)青皮呈類球形,直徑0.5~2cm。表面灰綠色或黑綠色,微粗糙,有細(xì)密凹下的油室,頂端有稍突起的柱基,基部有網(wǎng)形果梗痕。質(zhì)硬,斷面果皮黃白色或淡黃棕色。厚0.1~0.2cm,外緣有油室1~2列。瓤囊8~10瓣,淡棕色。氣清香,味酸、苦、辛。

含量測(cè)定

本品含橙皮苷不得少于5.0%。

那么,9~10月采摘的柑皮就不能稱為青皮了么?再看看《藥典》關(guān)于陳皮的介紹:

陳皮為蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮。藥材分為“陳皮”和“廣陳皮”。采摘成熟果實(shí),剝?nèi)」ぃ瑫窀苫虻蜏馗稍铩?/span>

性狀

陳皮常剝成數(shù)瓣,基部相連,有的呈不規(guī)則的片狀,厚1~4mm。外表面橙紅色或紅棕色,有細(xì)皺紋和凹下的點(diǎn)狀油室;內(nèi)表面淺黃白色,粗糙,附黃白色或黃棕色筋絡(luò)狀維管束。質(zhì)稍硬而脆。氣香,味辛、苦。


廣陳皮常3瓣相連,形狀整齊,厚度均勻,約lmm。點(diǎn)狀油室較大,對(duì)光照視,透明清晰。質(zhì)較柔軟。

含量測(cè)定

本品含橙皮苷不得少于3.5%。

以上,《藥典》似乎沒(méi)明確地界定出青皮和陳皮(紅皮)的采收時(shí)間,但在橙皮苷的含量上則說(shuō)得非常清楚。如果按橙皮苷的含量來(lái)界定青皮和紅皮,那就簡(jiǎn)單、粗暴得多了,測(cè)出多少是多少,比大益“油漆桶”更直接。

據(jù)中山大學(xué)醫(yī)學(xué)院蔣林教授的研究成果:

10月采摘的柑皮,基本屬于青皮,只有雙水產(chǎn)區(qū)樣品未達(dá)到青皮標(biāo)準(zhǔn)。會(huì)城產(chǎn)區(qū)、司前產(chǎn)區(qū)的竟然在12月都還能達(dá)到青皮的橙皮苷含量標(biāo)準(zhǔn)。


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口感:哪個(gè)更好喝?

▲小青柑與青柑

從藥學(xué)角度來(lái)說(shuō),小青柑和青柑都屬青皮,不存在藥性差異的問(wèn)題,只是口感有差異。小青柑揮發(fā)油含量更高,果香偏清香,口感偏青澀;青柑油包趨于成熟,揮發(fā)油有所降低,口感由青澀向清醇轉(zhuǎn)變,略帶甘甜。

那么究竟小青柑好喝,還是青柑好喝呢?答案是:?jiǎn)枂?wèn)你自己。

▲青柑與小青柑?

小青柑果形小,適合裝入細(xì)嫩茶菁,味道青澀、果香濃郁;青柑果實(shí)接近成熟,較小青柑大,適合填入中壯茶菁,茶味濃醇、略帶果香;兩者在香氣、口感上并無(wú)高下之分

年輕人閱歷尚淺,不在乎天長(zhǎng)地久只在乎曾經(jīng)擁有,清新的小青柑正能詮釋青春的味道。老茶客風(fēng)景看透,深知人生細(xì)水長(zhǎng)流,也許茶味濃醇、略帶清香、滋味順滑的青柑更對(duì)味。

輕呷一口,齒頰留香

青柑的柑香較小青柑略低,由青澀轉(zhuǎn)入清醇,茶菁滋味,也由醇和爽滑轉(zhuǎn)到入濃厚醇滑,茶味與柑味均衡濃郁,融合恰到好處,分不清是茶味融入柑味,還是柑味融入茶味。輕呷一口,齒頰留香。若論口感協(xié)調(diào)與香氣飽滿均優(yōu),小卒首推青柑。