馮紹裘口述:我與茶葉五十年(1924—1975)
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馮紹裘口述:我與茶葉五十年(1924—1975)


此文章由馮紹裘口述,其三兒子和小兒子整理,外孫女孫紅錄入并校對(duì)。轉(zhuǎn)載自《鳳慶視點(diǎn)》。



在我的晚年,總結(jié)以往,振作精神,愿為偉大社會(huì)主義茶葉事業(yè)再做點(diǎn)貢獻(xiàn)。我與茶葉近五十年的歷史,自認(rèn)始終懷愿于要為偉大的中華民族爭(zhēng)氣。解放后,在黨的親切關(guān)懷下,我這樣一個(gè)舊知識(shí)分子走上了新的路程。在工作實(shí)踐中表現(xiàn)出旺盛的精力,發(fā)揮微薄的才能,為偉大社會(huì)主義祖國(guó)爭(zhēng)光。

解放后的十?dāng)?shù)年間,我努力將科學(xué)理論和茶葉生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合,并試著努力與工農(nóng)群眾相結(jié)合,這兩方面的結(jié)合體會(huì)深切。我多次上茶山,下茶場(chǎng),到最基層中去;我每年都有一半時(shí)間在外,曾多次到北京、上海、杭州、湖南、安徽、云南、貴州、四川、福建、江西、廣東、湖北各茶區(qū)。為培養(yǎng)新生力量,領(lǐng)導(dǎo)分配我?guī)率?,也曾在武漢大學(xué)教授茶課兩年。

黨和人民給予我不少榮譽(yù),對(duì)我是莫大鼓舞,不僅年年被評(píng)為先進(jìn)工作者、勞動(dòng)模范,授予獎(jiǎng)旗、獎(jiǎng)?wù)?、?jiǎng)狀、獎(jiǎng)品。1962年我有幸隨參觀團(tuán)到井岡山瞻仰革命基地;1963年湖北日?qǐng)?bào)第一版刊登關(guān)于我下基層的報(bào)道;1964年9月,我光榮當(dāng)選為湖北省第三屆人民代表和全國(guó)茶葉學(xué)會(huì)理事。所有這些,都是黨和人民給予的。

今天,喜看偉大社會(huì)主義祖國(guó)欣欣向榮,茶葉事業(yè)有了新的發(fā)展,感到無(wú)比興奮、激動(dòng)。然而,我已是八十歲的高齡,唯有寫些往事而已。僅憑回憶,按照時(shí)間的先后和重點(diǎn)參與茶葉技改工作,把近五十年的經(jīng)歷寫出獻(xiàn)給黨和人民。

一、邊教邊學(xué)

1900年3月10日,我出生于湖南省衡陽(yáng)縣西渡。九歲離家外出讀書(shū)。1923年夏畢業(yè)于河北保定農(nóng)業(yè)專門學(xué)校。走出學(xué)校,茫茫大地,一片漆黑,沒(méi)有門路,到處碰壁,借債度日。由酷暑到嚴(yán)寒半年之久,深受畢業(yè)失業(yè)的痛苦。1924年春,農(nóng)專科同學(xué)李厚徽(安化茶葉講習(xí)所所長(zhǎng))邀我到該所教書(shū)。從此我便踏上從事茶葉漫長(zhǎng)、曲折的道路。

1924—1932年,我先后在安化茶所和長(zhǎng)沙高級(jí)農(nóng)校教書(shū)。開(kāi)始因?yàn)閷W(xué)得甚少,又無(wú)茶葉產(chǎn)制實(shí)際經(jīng)驗(yàn),困難很多,深感有再學(xué)習(xí)的必要。安化茶所有幾十畝茶山和一個(gè)制茶工場(chǎng),供學(xué)生實(shí)習(xí)之用。我常常和學(xué)生一道參加茶樹(shù)栽培和紅茶、綠茶制造等課程學(xué)習(xí)。茶場(chǎng)從日本買進(jìn)紅綠茶制造機(jī)器一整套和石油動(dòng)力機(jī)一臺(tái)。當(dāng)時(shí)的制茶師傅只有2人,其中制茶技師1人,由茶科主任方翰周兼;技術(shù)員1人名叫梁喜光。我在茶場(chǎng)教學(xué)過(guò)程中,得到同事兼制茶技師方翰周的悉心指點(diǎn),這樣逐漸學(xué)得一些茶樹(shù)栽培和茶葉制造技術(shù)。經(jīng)過(guò)七八年的教與學(xué)相結(jié)合,一方面充實(shí)教學(xué)資料,另一方面為從事茶葉產(chǎn)制工作打下了基礎(chǔ)。

我國(guó)是茶葉原產(chǎn)地,出口最早,量多質(zhì)優(yōu),尤以祁紅、寧紅著稱于國(guó)際市場(chǎng)。但民國(guó)初年以來(lái),軍閥割據(jù),內(nèi)戰(zhàn)不息,民不聊生,百業(yè)衰退,茶葉生產(chǎn)也不例外,出口逐年減少,質(zhì)量亦有所降低。國(guó)際市場(chǎng)大部分為印、錫紅茶奪去。我國(guó)紅茶出口由首位落到第三、四位,因此有識(shí)之士,紛紛出國(guó)學(xué)習(xí)、歸國(guó)后辦學(xué)校、設(shè)茶場(chǎng)、建茶廠,培訓(xùn)人才,研究產(chǎn)制技術(shù),提高茶葉質(zhì)量,振興民族實(shí)業(yè)。

二、改進(jìn)寧紅

1933--1934年由方翰周介紹到江西修水合辦實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)(偽中央農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)所和滬漢兩商品實(shí)驗(yàn)局合辦)任技術(shù)員,從事寧紅初制實(shí)驗(yàn)工作,以改進(jìn)寧紅紅茶的品質(zhì)。

該場(chǎng)系上海出口茶商(廣幫)在寧紅茶區(qū)白鷴坑設(shè)立的振植制茶公司舊址,有茶園百余畝,一所制茶廠,裝有小型立式鍋爐蒸汽機(jī)和臥式柴油機(jī)各一部,中小型木質(zhì)揉茶機(jī)四臺(tái),篩場(chǎng)、撿廠、烘房等簡(jiǎn)單設(shè)備,每年可產(chǎn)紅茶數(shù)千斤,運(yùn)上海試銷出口。

初出茅廬,改進(jìn)寧紅,心情激動(dòng),抱負(fù)躍然,下決心因陋就簡(jiǎn),一試再試。終于找出寧紅品質(zhì)下降的主要原因是鮮葉采制粗放、老嫩混雜。其后,根據(jù)原因,采取及時(shí)開(kāi)園;廢除不衛(wèi)生的腳踩機(jī)揉結(jié)合的措施;加強(qiáng)機(jī)器揉捻;對(duì)發(fā)酵適度和控制烘干溫度進(jìn)行反復(fù)試驗(yàn),實(shí)現(xiàn)茶葉條線緊細(xì)、葉底紅勻、湯濃味爽的品質(zhì)。在精制篩揀過(guò)程中,做到老嫩分清,梗片去盡,達(dá)到條線整齊,色澤烏潤(rùn)的產(chǎn)品要求。第一年試制出數(shù)千斤成箱運(yùn)上海銷售,品質(zhì)較一般茶商制品為優(yōu),香氣高。深受外商歡迎,得到上海商檢局茶檢組的好評(píng),可謂“一鳴驚人”。

1934年,我大膽設(shè)想,除繼續(xù)生產(chǎn)寧紅功夫外,仿照錫蘭紅茶李普頓小樣,試制成功一種橙黃白毫(B.O.P)紅茶,該茶湯色紅艷,滋味鮮濃,可與李普頓茶樣比美。這足以說(shuō)明中國(guó)也可以產(chǎn)制高級(jí)紅碎茶。

三、紅茶分級(jí)實(shí)驗(yàn)、祁紅初制實(shí)驗(yàn)

1935年經(jīng)上海商檢局茶檢組吳覺(jué)農(nóng)先生介紹到南京偽全國(guó)經(jīng)濟(jì)委員會(huì)農(nóng)業(yè)處從事茶葉分級(jí)實(shí)驗(yàn)工作。對(duì)我而言,這是一項(xiàng)新的工作,缺乏實(shí)際經(jīng)驗(yàn),不知從何著手。經(jīng)該處商量決定先進(jìn)行紅茶分級(jí)實(shí)驗(yàn)。于是我從滬、漢兩地采集當(dāng)年出口各色紅茶樣品進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。采取感觀審評(píng)和理化鑒定法,經(jīng)反復(fù)評(píng)比、分析,找出各樣品內(nèi)質(zhì)的優(yōu)次;分析高、中、低樣品外形各項(xiàng)物理因子的差別;結(jié)合原料老粗嫩細(xì)程度及內(nèi)質(zhì)香味濃淡高低,初步將紅茶劃分為一、二、三、四、五個(gè)級(jí)別,選定出五個(gè)實(shí)物級(jí)樣。寫出初步試驗(yàn)小結(jié),這樣的分級(jí)做法,是否符合紅茶生產(chǎn)實(shí)際,對(duì)產(chǎn)銷定級(jí)有無(wú)參考價(jià)值?尚有待繼續(xù)試驗(yàn)的必要。

1935年春夏兩季,我被安徽祁門茶葉改良借調(diào)到該場(chǎng)開(kāi)展祁紅初制試驗(yàn)工作。春茶試驗(yàn)原料從茶場(chǎng)所采得,所試制的紅茶茶湯卻遠(yuǎn)不如附近茶農(nóng)所制的那樣紅濃。我即將此結(jié)果向胡浩川場(chǎng)長(zhǎng)進(jìn)行匯報(bào),胡場(chǎng)長(zhǎng)要我反復(fù)進(jìn)行試驗(yàn),結(jié)果表現(xiàn)為:紅茶茶湯不紅,葉底烏暗。這一結(jié)果使得全場(chǎng)議論紛紛,影響很大。

自己覺(jué)得試驗(yàn)工作沒(méi)有做好,思想有壓力,但紅茶“不紅”這個(gè)問(wèn)題必須研究解決。我要求到茶園看看茶樹(shù)生長(zhǎng)情況,所見(jiàn)茶樹(shù)生長(zhǎng)極為茂盛,一片油綠的新枝放光奪目,芽壯葉肥,非??蓯?ài)。據(jù)告,這是去冬今春大量培土施肥所致。我馬上從油綠的新枝上采摘芽葉少許回廠,與試制紅茶的烏暗葉底分別用酒精浸泡于試管中。

第二天察看時(shí),發(fā)現(xiàn)各試管中酒精都變成深綠色的液體;油綠的芽葉呈黃白的葉片;烏暗的葉底顯出橘紅色;由此可證明采用茶場(chǎng)原料試制的紅茶色澤烏暗是主要是由于鮮葉含有大量的“葉綠素“,在發(fā)酵過(guò)程中很難全部消失,尚余留一部分”葉綠素“把茶葉葉底襯托成為烏暗的顏色,從而影響紅茶的色香味。

為了進(jìn)一步證實(shí)這個(gè)問(wèn)題,我建議茶場(chǎng)夏茶再試制祁紅,不采用場(chǎng)內(nèi)的鮮葉,全部采購(gòu)附近茶農(nóng)的鮮葉(芽葉呈淺黃綠色)。在全場(chǎng)職工共同協(xié)助下,試制出約三十擔(dān)的夏季祁紅。這批夏茶祁紅運(yùn)上海試銷出口受到歡迎,茶商認(rèn)為夏茶祁紅葉底紅艷勝過(guò)春茶,品質(zhì)特優(yōu),為過(guò)去所鮮見(jiàn)。這一夏季制作紅茶的做法打破祁紅區(qū)不采夏茶的習(xí)慣。同時(shí),我也撰寫了一篇《”葉綠素“對(duì)紅茶品質(zhì)影響》的文章公開(kāi)發(fā)表,以供國(guó)內(nèi)紅茶區(qū)茶樹(shù)栽培與制造工作的參考。

四、祁紅機(jī)制初試

1936--1937年,我調(diào)任祁門茶葉改良場(chǎng)任技術(shù)員,專門從事祁紅初精制實(shí)驗(yàn)工作。該場(chǎng)先后從日本、德國(guó)購(gòu)進(jìn)大小型紅茶初制用的揉茶機(jī)和烘干機(jī)兩種設(shè)備,以供機(jī)制紅茶實(shí)驗(yàn)示范、推廣之用,以求提高祁紅的質(zhì)量。

1936年春,在祁門平里初制廠用日本生產(chǎn)的大成式小型揉茶機(jī)和手拉百頁(yè)式烘干機(jī)進(jìn)行小量紅茶試制。采取改腳踩為機(jī)揉,改竹籠烘焙為機(jī)烘的措施,試制紅毛茶4000—5000斤。經(jīng)過(guò)篩分手揀,精制成品茶箱裝運(yùn)上海試銷。該紅茶把祁門茶商素稱西、南兩鄉(xiāng)祁紅大王所產(chǎn)王牌祁紅壓在后面,茶場(chǎng)奪得當(dāng)年祁紅的“頂盤“(最高價(jià)格),上海茶商極為震動(dòng)!

1937年春,采用德國(guó)克虜伯式大型揉茶機(jī)、解決篩分機(jī)、手推烘干機(jī)等各一臺(tái),生產(chǎn)機(jī)制毛茶約20000多斤,加工篩揀分兩大批運(yùn)滬銷售,大受外商歡迎,并說(shuō)“這樣的機(jī)制祁紅有多少要多少”,又獲得一個(gè)”盯盤“。祁門茶商在茶場(chǎng)使用機(jī)器大量生產(chǎn)時(shí),有人大加反對(duì)說(shuō):“機(jī)器制茶一定會(huì)沾染鐵銹和機(jī)油氣味,高溫快速機(jī)烘的紅茶得不到祁紅特有的芳香(火候香)”。這些繆傳在事實(shí)面前不攻自破。機(jī)制紅茶的試制成功,為我國(guó)推廣機(jī)制紅茶作出了一個(gè)良好的開(kāi)端。但是由于當(dāng)時(shí)社會(huì)制度的腐朽,得不到及時(shí)推廣。

解放后,紅茶區(qū)即根據(jù)祁門茶場(chǎng)機(jī)器設(shè)備,全面推廣機(jī)制紅茶的生產(chǎn),消滅腳踩、日曬的落后方式,質(zhì)量提高,產(chǎn)量倍增。購(gòu)進(jìn)茶機(jī)、洋為中用,改進(jìn)品質(zhì),提高產(chǎn)量是件好事,但在試制過(guò)程中并非一帆風(fēng)順,因?yàn)檠髾C(jī)器并不十全十美。日德茶機(jī)配備都不齊全,主要缺少萎凋機(jī)具。要利用室內(nèi)自然萎凋或日曬的方法,這就很難適應(yīng)揉捻機(jī)大量的需要,影響紅茶正常生產(chǎn)。

1936年春,第一次用日本大成式揉機(jī)投入萎凋葉100斤,運(yùn)轉(zhuǎn)正常,揉茶上下翻動(dòng)很靈活;加工出來(lái)的毛茶條線緊細(xì),比用腳踩方式揉捻大有改進(jìn)。但由于沒(méi)有配備解決篩分機(jī),要用2-3進(jìn)行散團(tuán)解塊篩分,工作顯得很緊張。

手拉百頁(yè)烘茶機(jī),具有爐大烘箱小,火溫高等特點(diǎn),茶葉撒在百頁(yè)簾上,由上到下共六層,上茶下茶要2人操作,工作也顯得緊張。在第一次試驗(yàn)時(shí)就把大量紅茶烘焦了,造成質(zhì)量損失事故。原因在哪里?經(jīng)檢查,由于該機(jī)缺乏溫度調(diào)節(jié)裝置,爐溫和烘箱溫度究竟有多高?沒(méi)有溫度計(jì)檢查,新機(jī)器性能沒(méi)有摸清所致。后經(jīng)與茶場(chǎng)共同商量研究,把制茶實(shí)驗(yàn)暫停下來(lái),改進(jìn)烘機(jī),設(shè)計(jì)在S形通風(fēng)管上面開(kāi)一個(gè)長(zhǎng)方形(長(zhǎng)24cmx寬12cm)的活動(dòng)風(fēng)門,爐溫過(guò)高時(shí),把風(fēng)門抽開(kāi)一部或大部,以便進(jìn)入一部分涼風(fēng),隨時(shí)調(diào)節(jié)烘箱內(nèi)烘茶所需要的熱風(fēng)溫度,并在烘箱進(jìn)熱風(fēng)的喇叭形風(fēng)斗上安置一個(gè)溫度計(jì)以查看熱風(fēng)溫度的高低,得以隨時(shí)掌握和調(diào)節(jié)烘茶適當(dāng)?shù)臏囟?,保證紅茶質(zhì)量的要求。

祁紅機(jī)制的質(zhì)量問(wèn)題從此得到解決。1937年春著手解決產(chǎn)量問(wèn)題。德國(guó)克虜伯大型揉茶機(jī)初制祁紅,每日夜需要萎凋葉2000—3000斤。由于缺乏萎凋機(jī)具設(shè)備,僅靠茶場(chǎng)曬坪日光萎凋的葉子不足以適應(yīng)大型揉機(jī)需求,如遇到陰雨天萎凋困難影響紅茶初制正常生產(chǎn)。為此,特設(shè)計(jì)一大間加溫萎凋室,一端安裝一個(gè)熱氣發(fā)生爐,發(fā)生大量的熱氣在另一端用鼓風(fēng)機(jī)把熱氣抽進(jìn)萎凋室,通過(guò)各層萎凋簾而排出室外,室溫控制在30℃左右,6--8小時(shí)可萎一輪萎凋葉,每日夜能萎凋葉2000斤左右。戰(zhàn)勝陰雨天,保證機(jī)制紅茶不斷生產(chǎn),為當(dāng)年大量機(jī)制祁紅起到一些作用。

五、恩施建茶廠

“七·七”抗日戰(zhàn)爭(zhēng)開(kāi)始不久,我被遣散回湖南家居三個(gè)月。1938年春,偽中茶公司壽景偉、吳覺(jué)農(nóng)電邀我到漢口參加該公司從事茶葉產(chǎn)銷技術(shù)工作,任技術(shù)專員,派赴湖北恩施青茶地區(qū)籌建恩施茶廠。我在那自行設(shè)計(jì)紅綠茶葉初、精制機(jī)具(木質(zhì)吊桶揉茶機(jī)、仿制并擴(kuò)大百頁(yè)式烘干機(jī)、室內(nèi)萎凋廉架、綠茶炒制爐灶,并建筑一座臨時(shí)茶廠),對(duì)“恩施”“施綠”等工藝進(jìn)行改制。1938年3、4月期間,制出大量紅茶運(yùn)漢銷售,評(píng)價(jià)甚好,為恩施紅茶、綠茶(炒青、烘青和蒸青)生產(chǎn)打下一點(diǎn)基礎(chǔ)。四月中旬調(diào)離恩施赴安徽祁門茶場(chǎng),協(xié)助祁紅生產(chǎn),運(yùn)往香港出口,八月轉(zhuǎn)回漢口偽中茶公司,隨同公司遷往重慶工作。

六、試制滇紅

1938年秋,我被偽中茶公司派往云南調(diào)查茶葉產(chǎn)銷情況,公司專員鄭鶴春和云南經(jīng)濟(jì)委員會(huì)工作人員等一同進(jìn)行調(diào)查。10月中旬,已是秋末冬初時(shí)期,我們由昆明經(jīng)下關(guān)到迤西順寧茶區(qū),所見(jiàn)茶樹(shù)均為單本植,樹(shù)高丈余,生長(zhǎng)茂盛,芽壯葉肥(頂芽長(zhǎng)達(dá)寸許,成熟葉片大如琵琶葉,嫩葉含有大量“葉黃素”)一片黃綠色。這正是云南大葉種的特點(diǎn)。云南以往只產(chǎn)內(nèi)銷沱茶、邊銷緊茶、僑銷餅茶,而不生產(chǎn)紅茶。

順寧是個(gè)新茶區(qū),年產(chǎn)青茶800000斤運(yùn)下關(guān)用于做沱茶的面莊茶。我們到順寧第二天即商請(qǐng)?jiān)嚥梢谎慷~鮮葉少量分制成紅茶、綠茶,制得干毛茶各1斤,以觀察其品質(zhì)的優(yōu)劣。紅茶外形金色黃毫,茶湯色紅濃、亮,葉底紅艷發(fā)亮(桔紅)、香味濃郁,此品質(zhì)為國(guó)內(nèi)其他省小葉種的紅茶所未見(jiàn)。

綠茶外形銀色白毫,茶湯色黃綠清亮,葉底嫩綠有光,香味鮮濃清爽,為國(guó)內(nèi)綠茶所稀有。當(dāng)時(shí)把試制的紅、綠茶樣郵寄香港茶市轟動(dòng)一時(shí),認(rèn)為這兩種紅綠茶葉堪稱我國(guó)紅綠茶中之上品。


沿長(zhǎng)江南北一帶都不生產(chǎn)冬茶,而云南迤西順寧冬初季節(jié)尚能生產(chǎn)這樣的高級(jí)紅綠茶葉,誠(chéng)屬可貴。

經(jīng)調(diào)查了解迤西南一帶氣候溫暖,從不下雪,土壤肥沃。因而茶樹(shù)生長(zhǎng)旺盛,采摘期長(zhǎng),從3月到11月底,一年中9個(gè)月都有芽葉可采,量多質(zhì)優(yōu),實(shí)為大葉種優(yōu)良茶區(qū),尤宜紅茶生產(chǎn),可與印度、錫蘭大葉種比美,如改制紅茶,大有發(fā)展前途。

12月轉(zhuǎn)回昆明,我將順寧茶區(qū)茶葉生產(chǎn)調(diào)查了解的情況和試制的紅綠茶樣品向云南經(jīng)委會(huì)繆云臺(tái)主任匯報(bào),并得到其同意云南省地方與偽中央合辦云南茶葉公司,當(dāng)面留我和鄭鶴春籌辦公司,興建茶廠,不要轉(zhuǎn)回重慶了。幾天后得到重慶公司電示同意我們留在云南省負(fù)責(zé)試制滇紅生產(chǎn)工作。

1939年初,我即著手規(guī)劃籌建順寧實(shí)驗(yàn)茶廠。主要做了以下6件事,得以順利建成茶廠。

第一件事是選購(gòu)茶廠用地,確定廠房的面積。

派人趕往順寧選購(gòu)茶廠基地,在順寧縣北門城外選定一塊比較平坦的坡地,一面接近城基,一面接近保山至云縣的公路,其面積約有五十多畝。

第二件事是技術(shù)人員選拔和聘請(qǐng),開(kāi)展訓(xùn)練。

向重慶總公司報(bào)告,由總公司邀請(qǐng)安徽祁門茶場(chǎng)技術(shù)員工若干人,同時(shí)從湖南、浙江邀請(qǐng)技術(shù)員工若干人,向江西修水雇請(qǐng)篩制技工若干名。另外,由云南茶葉公司訓(xùn)練制茶技術(shù)員工若干人。這樣基本形成的茶廠制茶人員。

第三件事是鼓舞士氣,臨時(shí)建廠生產(chǎn)滇紅。

1939年,為了及時(shí)將春茶季節(jié)試制的第一批新滇紅產(chǎn)品運(yùn)往香港出口,支援外銷,為我國(guó)爭(zhēng)光,為中華民族爭(zhēng)氣。我們先搭臨時(shí)廠棚,趕制竹木制茶工具,向茶農(nóng)宣傳改制紅茶,一邊生產(chǎn),一邊建廠。

第四件事是廠房建設(shè)、規(guī)劃布局。

我們自行繪圖設(shè)計(jì)新建實(shí)驗(yàn)茶廠廠房。其中鮮葉收購(gòu)與儲(chǔ)藏室,300平方米;萎凋、揉捻樓房一座,樓上萎凋室,樓下揉捻機(jī)解決篩分機(jī)一間以及發(fā)酵室、動(dòng)力車間,上、下兩層樓房面積共計(jì)1080平方米;機(jī)器烘房300平方米;人工烘焙房150平方米;茶葉貯藏室150平方米。篩揀車間樓房一座,樓下篩茶間,樓上揀茶間,兩層共計(jì)600平方米。辦公室五開(kāi)間的樓房上下兩層共計(jì)200平方米。職工宿舍平房八間共320平方米;洗澡間,40平方米;廚房、食堂三大間平房共120平方米。門房二間平房共24平方米。男、女廁所共40平方米。以上12種房屋共計(jì)3334平方米,分兩年建筑完成。

第五件事茶葉加工設(shè)備的仿制。

仿制德國(guó)克虜伯揉捻機(jī)兩臺(tái),解決篩分機(jī)一臺(tái);仿制日本大成式手拉百葉廉烘茶機(jī)二臺(tái),包括熱氣發(fā)生爐一個(gè),兩個(gè)鼓風(fēng)機(jī)供應(yīng)二臺(tái)烘茶機(jī)。

這些設(shè)備均由昆明偽中央機(jī)器制造工廠繪圖設(shè)計(jì)制造,并于1939年6月完成,試車后拆散打捆裝箱,交汽車運(yùn)到下關(guān)再以馬駝轉(zhuǎn)運(yùn)順寧茶廠。

第六件事是配件的配備和選購(gòu)。

由云南公司在昆明購(gòu)置配備各項(xiàng)機(jī)件:購(gòu)置臥式20馬力柴油動(dòng)力機(jī)二部。配置傳動(dòng)設(shè)備兩組(地軸二根,大小皮帶盤若干只,50寸皮帶40米,20寸皮帶80米……)。機(jī)器修理工具一整套。7千瓦照明發(fā)電機(jī)一部(配備100瓦燈泡20個(gè),60瓦燈泡30個(gè),25瓦燈泡100個(gè),皮線2000米,花線1000米,燈頭若干、配電板。插頭、開(kāi)關(guān)……)

各項(xiàng)機(jī)器和動(dòng)力設(shè)備沒(méi)有配齊安裝之前,臨時(shí)采用土法上馬,使用人力,腳踏烘茶機(jī),手推木質(zhì)揉茶桶,竹編烘茶籠烘茶,避免腳踩茶葉和日曬濕胚毛茶,以保證紅茶品質(zhì)。實(shí)行邊試邊制邊推廣的辦法,當(dāng)年(1939年)計(jì)劃試制滇紅50000斤,沒(méi)有木箱鉛罐,即用沱茶竹簍裝運(yùn)香港,再改裝木箱鉛罐出口。

昆明經(jīng)下關(guān)到順寧,除昆明至下關(guān)可由滇緬公路汽車運(yùn)輸機(jī)器物資外,下關(guān)至順寧尚有三百多里,山路坎坷不平必須騾馬馱運(yùn)走五六天。每匹馬只能馱100斤左右,比較大而重的機(jī)器要拆散捆包,分開(kāi)馱運(yùn)。1939年在昆明機(jī)器廠定制的茶機(jī),在運(yùn)輸上要花不少的時(shí)間,直到1940年才能全部運(yùn)廠安裝,經(jīng)過(guò)試用尚屬良好,對(duì)試制滇紅起了一定的作用。

第二年(1940年)試制滇紅100000斤,并向附近茶農(nóng)大量推廣,派技術(shù)業(yè)務(wù)人員指導(dǎo)試制滇紅采制技術(shù),發(fā)展滇紅生產(chǎn)。滇紅年產(chǎn)量逐年增加,解放前夕發(fā)展到六十、七十萬(wàn)斤。解放后,在中國(guó)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)下滇紅大大發(fā)展,僅云南鳳慶茶廠就達(dá)到六七百萬(wàn)斤。蘇方茶葉考察團(tuán)于1952年到中南區(qū)公司,看到滇紅樣品,即要求多交滇紅,在倫敦國(guó)際市場(chǎng)滇紅評(píng)價(jià)極高、特級(jí)產(chǎn)品超過(guò)印錫紅茶。

七、湖南磚茶

1942年--1948年,我由云南調(diào)往湖南安化開(kāi)展磚茶銷蘇技改工作。安化磚茶是抗戰(zhàn)時(shí)期一種新產(chǎn)品。該廠生產(chǎn)磚茶的設(shè)備簡(jiǎn)陋,技術(shù)生疏,產(chǎn)量很低,對(duì)交蘇合同任務(wù)難以完成。偽中茶公司派總技師李厚徽駐廠監(jiān)督生產(chǎn),甚為焦急。趁我由云南回湘探親期間,向總公司商請(qǐng)借調(diào)留湘解決磚茶生產(chǎn)問(wèn)題。

1942年春,我到湖南磚茶廠任廠長(zhǎng)。期間,我發(fā)現(xiàn)磚茶生產(chǎn)量低的關(guān)鍵問(wèn)題在于蒸壓效能低,每片磚茶蒸壓時(shí)間很長(zhǎng)。當(dāng)時(shí)一部壓機(jī)每天八小時(shí)生產(chǎn)定量140片磚茶,還有次品、廢品10%左右。經(jīng)過(guò)多方研究,將大型木質(zhì)蒸箱改為小的蒸甑,使蒸汽集中有力通過(guò)蒸甑,加速軟化茶葉,縮短蒸時(shí),提高產(chǎn)能一倍以上,由140片磚增加到300片,還大量減少了次品廢品。將壓磚斗模改單壓為雙壓,以減少斗模的供應(yīng);把蒸甑進(jìn)一步改成套箱,預(yù)先把灑、底二面和包心分層次一并裝在套箱內(nèi)一同蒸好去壓,以配合雙壓斗模壓制、改變磚茶蒸壓方法又使產(chǎn)量翻了一翻,質(zhì)量亦有所提高。

解放后,據(jù)說(shuō)湖南磚茶生產(chǎn)仍采用套箱蒸,雙壓斗模壓制方式生產(chǎn),同時(shí)不斷改進(jìn),一部手推壓機(jī)每8小時(shí)增壓到1200—1300片。

八、湖紅趕祁紅

湖紅在國(guó)內(nèi)是個(gè)有名的低級(jí)紅茶,運(yùn)武漢出口售價(jià)只有祁紅在上海出口三分之一左右。1947年,我以偽中央信托局長(zhǎng)沙分局業(yè)務(wù)專員職務(wù)派駐安化茶廠,認(rèn)為安化是湖紅重點(diǎn)產(chǎn)區(qū),年產(chǎn)四、五百萬(wàn)斤。為改進(jìn)湖紅品質(zhì)起見(jiàn),集資試辦群力機(jī)制實(shí)驗(yàn)茶廠。一方面采用自行設(shè)計(jì)手推木質(zhì)吊桶式揉茶機(jī)和“A型”烘干箱,改變湖紅腳踩、日曬的老習(xí)慣;另一方面改變湖紅粗老摘法。傳統(tǒng)的采摘是在立夏開(kāi)園時(shí),使用“茶摘子”(割茶刀)老嫩一起割,制成的紅茶難免粗老。我要求茶廠將采摘時(shí)間提前在谷雨開(kāi)園,采取一芽二、三葉分批多次手采法,提高湖紅嫩度。經(jīng)兩年反復(fù)采制實(shí)驗(yàn),紅茶品質(zhì)顯著提高。生產(chǎn)的產(chǎn)品運(yùn)上海銷售,竟獲得祁紅等價(jià);出口茶商評(píng)價(jià)說(shuō)“湖紅趕上祁紅,是一件很難得的大事情”。

九、紅茶初、精制走上半機(jī)械化生產(chǎn)

1949年8月中旬,長(zhǎng)沙解放。九月上旬長(zhǎng)沙市軍管會(huì)派聯(lián)絡(luò)員于非同志接管湖南省茶葉公司,全部人員留用。十月中旬,我被推為湘茶代表出席北京外貿(mào)部召開(kāi)的全國(guó)茶葉會(huì)議。大會(huì)決議在北京成立中國(guó)茶葉總公司,華東、中南建區(qū)公司,各產(chǎn)茶省建省公司,各茶區(qū)建加工廠,設(shè)站統(tǒng)一收購(gòu)各類毛茶,分別集中加工精制成箱運(yùn)交口岸公司統(tǒng)一外銷。我受大會(huì)的委托前往上海、杭州各茶廠,研究選定篩、切、揀、干各種機(jī)器型號(hào)和所需數(shù)量,為全國(guó)各加工廠配備一整套加工機(jī)器。1949年冬請(qǐng)中央工業(yè)部派員繪圖趕制完成設(shè)備的加工。1950年春茶生產(chǎn)季節(jié)前后裝運(yùn)各茶廠安裝,五一前后開(kāi)工,加工精制茶葉出口。為了各加工廠配備機(jī)器動(dòng)力,我于1950年2月間,由中南區(qū)茶葉公司派往上海與華東茶葉公司會(huì)商趕辦各茶廠必須加配所需的動(dòng)力機(jī)和整套傳動(dòng)裝置的設(shè)備。

同茶機(jī)一道分裝運(yùn)交各茶廠使用,否則有茶機(jī)沒(méi)動(dòng)力裝置,茶廠還是不能如期加工制茶。這件工作振奮人心,它取代舊社會(huì)茶號(hào)全部使用人工篩、切、分、揀、烘的手工操作方法,大大節(jié)約勞動(dòng)力、減輕勞動(dòng)強(qiáng)度,提高生產(chǎn)率,降低生產(chǎn)成本,茶葉加工初步走上半機(jī)械化生產(chǎn)的道路。茶廠對(duì)茶機(jī)不斷改進(jìn),到1960年前后,已達(dá)到機(jī)械化流水作業(yè)的程度。

十、推廣茶葉采制標(biāo)準(zhǔn),利于統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷

1950年春夏是全國(guó)解放后第一個(gè)茶葉生產(chǎn)季節(jié),根據(jù)中央對(duì)于茶葉統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷政策,結(jié)合各茶區(qū)茶葉生產(chǎn)習(xí)慣,在中南茶區(qū)大多是立夏開(kāi)園,實(shí)行老嫩一次摘。試行紅、綠茶葉提到谷雨前開(kāi)園,改老摘為一芽二、三葉多次采法,以達(dá)到茶葉量、質(zhì)雙豐收目標(biāo)。同時(shí)推廣茶葉機(jī)器初、精制,消滅腳踩、日曬等不良加工方式,節(jié)約勞動(dòng)力,提高品質(zhì),利于出口銷售,多換外匯。

1951年,我們?cè)囉喖t、綠毛茶一至五級(jí)生產(chǎn)收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)樣茶,收購(gòu)站開(kāi)始對(duì)樣評(píng)茶,按級(jí)論價(jià)收購(gòu),運(yùn)廠按級(jí)驗(yàn)收加工。另外,我們還試訂紅、綠茶葉加工標(biāo)準(zhǔn)樣一至五級(jí),茶廠對(duì)照加工標(biāo)準(zhǔn)樣進(jìn)行加工、拼配、裝箱出廠。運(yùn)交口岸公司按各級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣定級(jí)驗(yàn)收;布樣交蘇,評(píng)級(jí)接收;報(bào)出口檢驗(yàn)(茶葉品質(zhì)、水分、包裝合格)簽證出口。

有關(guān)各類各級(jí)毛茶收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)樣和各類各級(jí)茶葉加工標(biāo)準(zhǔn)樣,每年應(yīng)由產(chǎn)茶省公司換訂新茶標(biāo)準(zhǔn)樣報(bào)送北京總公司核定執(zhí)行。

十一、臨湘老青茶區(qū)改制綠茶,宜昌建始青茶區(qū)改制紅茶

1953年春,我被派赴湖南省臨湘老青茶區(qū)改制綠茶進(jìn)行外銷,收到成效。在長(zhǎng)沙茶廠把加工紅茶設(shè)備改為加工綠茶,同時(shí)將綠毛茶用“生做熟取”(減少一道車炒工序)的方法制成珍眉和貢熙出口. 當(dāng)年就制出中上級(jí)珍眉外銷得到好評(píng)。

1955年春,我到宜昌分公司羅田溪舉辦評(píng)茶人員培訓(xùn)班。訓(xùn)練班結(jié)束后,組織成立一個(gè)流動(dòng)改制紅茶小組,攜帶制紅茶工具,就地采制紅茶向茶農(nóng)宣傳示范。將石洞坪、古城、金山寺至鄧村茶場(chǎng)改制宜昌紅茶,全縣年產(chǎn)八十萬(wàn)斤左右,毛茶質(zhì)量較五峰、長(zhǎng)陽(yáng)老紅茶區(qū)為稍優(yōu)。宜都茶廠希望宜昌縣擴(kuò)大宜紅生產(chǎn)出口。

在改制期間,我發(fā)現(xiàn)有極少量的高香毛茶,品質(zhì)特優(yōu),認(rèn)為量太少?zèng)]有精制成品。對(duì)這種高香茶的品種、產(chǎn)地面積、生長(zhǎng)情況,我沒(méi)有及時(shí)去了解并一抓到底,現(xiàn)在回想起來(lái),可能是個(gè)損失。

1956年春,我到建始縣改制紅茶,也是先辦評(píng)茶培訓(xùn)班。以評(píng)茶人員為骨干進(jìn)行全縣改制紅茶的推廣工作,其紅茶品質(zhì)稍次于宜紅茶,年產(chǎn)約六十萬(wàn)斤,運(yùn)交宜都茶廠加工。

十二、芭蕉紅茶初制廠投產(chǎn)

恩施是內(nèi)銷青茶產(chǎn)區(qū),年產(chǎn)約八十萬(wàn)斤。解放后為了改制紅茶支援出口,選定芭蕉區(qū)新建一個(gè)機(jī)制紅茶廠示范推廣。配備紅茶機(jī)具一套。自然萎凋樓房二棟,總面積400平方米;安裝竹制萎凋簾(規(guī)格為1米寬x2米長(zhǎng))3200張,一次可萎凋生葉6400斤;克虜伯式大型揉茶機(jī)二臺(tái);克虜伯式大型解塊篩分機(jī)一臺(tái);紅茶發(fā)酵室一間;自動(dòng)烘茶機(jī)二臺(tái)。根據(jù)這個(gè)機(jī)具設(shè)備能力,每日8小時(shí)一班生產(chǎn)可制成紅毛茶800斤,日夜兩班生產(chǎn)可制成紅毛茶1600斤。

1957年春,芭蕉紅茶初制廠建成投入生產(chǎn),省公司派副經(jīng)理崔明章帶領(lǐng)技術(shù)人員到廠培訓(xùn)機(jī)制紅茶技術(shù)員工、工廠管理、茶機(jī)操作、紅茶制造各個(gè)環(huán)節(jié)變化程度的掌握、各車間室溫濕度高低的控制。恩施茶區(qū)一向采制青毛茶,不售鮮葉。現(xiàn)改制機(jī)制紅茶必須先改送售鮮葉。茶廠在開(kāi)工制茶之前,組織宣傳隊(duì)向茶農(nóng)宣傳改制紅茶支援出口的重大意義。同時(shí)宣傳茶廠收購(gòu)鮮葉,計(jì)劃谷雨前后開(kāi)園,采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二、三葉,分批多次采,當(dāng)天采當(dāng)天送廠,不能堆在家里過(guò)夜,防止受渥變壞。

青茶改制紅茶是件新事,新建廠、新紅茶機(jī)具,再加上新的職工,在這四新的情況下,為了要搞好機(jī)制紅茶,需要有個(gè)實(shí)驗(yàn)階段,以摸清機(jī)具生產(chǎn)性能,學(xué)習(xí)紅茶制造技術(shù)。我建議廠領(lǐng)導(dǎo)以第一個(gè)春茶季節(jié)(谷雨)作為實(shí)驗(yàn)時(shí)期,執(zhí)行日班生產(chǎn),著重試制工作,得到廠領(lǐng)導(dǎo)同意和大力支持。從4月20日起,附近茶農(nóng)送售少量細(xì)嫩生葉。我們開(kāi)始紅茶機(jī)制實(shí)驗(yàn)。職工一致認(rèn)為各項(xiàng)機(jī)具經(jīng)過(guò)試用,極為靈便,試制的紅茶品質(zhì)優(yōu)良。茶農(nóng)送售的鮮葉逐日增多,大量試制紅茶進(jìn)行示范,為推廣機(jī)制紅茶生產(chǎn)打下基礎(chǔ)。春夏兩季機(jī)制紅茶約2000斤左右運(yùn)交宜都茶廠加工。

1958年,芭蕉廠試制紅碎茶成功,并自行篩揀成箱,運(yùn)武漢交蘇,受到蘇方茶師歡迎,完全同意按出場(chǎng)級(jí)別一一接收,其中有大量一級(jí)碎茶(F.B.O.P),為宜紅茶區(qū)改制分級(jí)紅茶創(chuàng)下良好的開(kāi)端。

十三、加溫萎凋?qū)嶒?yàn)

中南茶區(qū)春季多雨,溫低濕高。對(duì)于室內(nèi)自然萎凋工作有一定的困難。芭蕉紅茶初制廠的廠房,機(jī)具設(shè)備配套,是根據(jù)春天氣候特點(diǎn)來(lái)設(shè)計(jì)的。從鮮葉自然萎凋、揉捻、解決篩分、發(fā)酵,烘干,四個(gè)環(huán)節(jié)緊密配合,不斷生產(chǎn)。但氣候一有變化,自然萎凋就不正常,成為一個(gè)薄弱環(huán)節(jié),跟不上揉捻的需要。我們要求不斷生產(chǎn),就要設(shè)法加溫。與天斗,改變室內(nèi)氣候,戰(zhàn)勝陰雨,人定勝天,即進(jìn)行各種加溫萎凋?qū)嶒?yàn)。

1.加溫萎凋箱

在1957年夏,以磚灶飯鍋?zhàn)鳠釟獍l(fā)生爐,使熱氣直接進(jìn)入萎凋箱內(nèi),由下層簾屜向上透過(guò)各層簾屜集中箱上部,經(jīng)過(guò)氣筒而排出。(氣筒高六尺,使熱氣易于排出)。萎凋箱全部為木、竹材料制成,內(nèi)空位六尺見(jiàn)方的立方箱,不要箱底,可罩在磚灶上面。箱內(nèi)安裝四層萎凋簾屜架,每層放四個(gè)簾屜(三尺見(jiàn)方,四寸高)四層計(jì)十六個(gè)簾屜,分裝箱內(nèi)從兩側(cè)進(jìn)出,每簾屜攤放生葉四斤,一次可萎生葉六十四斤。

箱內(nèi)熱氣要向上暢通無(wú)阻,使上、下層的溫度保持三十度以上。四層簾屜要上、下調(diào)動(dòng)二三次,同時(shí)把茶葉翻動(dòng)一下,爐灶生火要避免火花,煙熏到箱內(nèi),查看箱溫,上茶下茶各項(xiàng)操作,由二人負(fù)責(zé)管理。

通過(guò)加溫萎凋?qū)嶒?yàn),加溫促進(jìn)萎凋,三四個(gè)小時(shí)可完成。比自然萎凋要快四、五倍,戰(zhàn)勝陰雨,但萎凋量很少,不能,適應(yīng)大量生產(chǎn),且人工管理、勞動(dòng)強(qiáng)度大,不受工人歡迎而告敗。

2.試制自動(dòng)加溫萎凋機(jī)

在加溫萎凋箱實(shí)驗(yàn)失敗后,各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)不但未加批評(píng)指責(zé),而且于57年冬還撥三千元要我繼續(xù)試驗(yàn),使我對(duì)實(shí)驗(yàn)工作增添勇氣和無(wú)窮力量。于是在加溫萎凋箱的基礎(chǔ)上,聽(tīng)取群眾意見(jiàn),總結(jié)部分成功的經(jīng)驗(yàn),吸取失敗的教訓(xùn),加以改進(jìn),最后試制成功自動(dòng)加溫萎凋機(jī)。自動(dòng)加溫萎凋機(jī)結(jié)構(gòu)分為:萎凋腔,鼓風(fēng)機(jī),熱氣發(fā)生爐,調(diào)速器四個(gè)部分。機(jī)體長(zhǎng)四米,寬兩米,高三米。

(一)萎凋腔。腔壁用木板制成,內(nèi)裝萎凋簾六層,簾子為鉛絲網(wǎng)制成,通風(fēng)良好,萎凋簾層的兩側(cè)裝置鏈條(利用腳踏車鏈條)帶動(dòng)兩端木制滾筒軸齒輪,當(dāng)滾筒轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí),捲動(dòng)萎凋簾移動(dòng),并傳動(dòng)萎凋簾兩側(cè)鏈條,茶葉由輸送帶送到第一層萎凋簾,即由上層傳送到最下一層的出口,使上茶、下茶工作達(dá)到自動(dòng)化。其輸送帶運(yùn)輸速度要與萎凋簾移動(dòng)速度一致,以免茶葉在簾上堆積或者供葉脫節(jié)。

(二)鼓風(fēng)機(jī)。為木鐵結(jié)構(gòu),鼓風(fēng)機(jī)前后兩端各裝一個(gè)通風(fēng)管,一個(gè)接在熱氣發(fā)生爐上,吸進(jìn)熱氣到另一個(gè)通風(fēng)管排出,送進(jìn)萎凋腔進(jìn)風(fēng)斗,使熱氣向上透過(guò)各層萎凋簾到腔體上部排氣筒出去。萎凋腔內(nèi)上、下層簾的熱氣溫度保持在30℃左右。

(三)熱氣發(fā)生爐。為六只復(fù)裝鑄鐵鍋以磚砌成。爐腔內(nèi)砌有曲折起伏狀火道,以充分利用火力加熱各只鐵鍋,從鍋面發(fā)出的熱氣與爐后側(cè)冷空氣口吸入的冷空氣混合,由于鼓風(fēng)機(jī)的壓力,加速熱空氣流動(dòng),輸送到萎凋腔內(nèi),促使茶葉萎凋。

(四)調(diào)速器(減速齒輪組)。以寶塔輪,大小齒輪轉(zhuǎn)動(dòng)組成,安裝在萎凋腔外右側(cè)與萎凋簾傳動(dòng)軸相接,以增或減萎凋簾移動(dòng)的速度。

1958年春在芭蕉紅茶初制廠安裝試車,運(yùn)轉(zhuǎn)良好,生葉由輸送帶自動(dòng)送上萎凋簾,通過(guò)各層簾運(yùn)轉(zhuǎn)翻動(dòng)達(dá)到最下層茶口下茶。萎凋腔內(nèi)熱風(fēng)流量大,萎凋進(jìn)度快而均勻,四百斤生葉通過(guò)各層萎凋簾一次完成,萎凋時(shí)間為三小時(shí)左右,萎凋達(dá)到適度,葉片柔軟,成茶條線緊結(jié)、片末少。經(jīng)過(guò)自動(dòng)加溫萎凋機(jī)實(shí)驗(yàn)說(shuō)明,能節(jié)約大量勞動(dòng)力,能夠解決陰雨天萎凋問(wèn)題,能夠大量生產(chǎn)紅茶。

這臺(tái)自動(dòng)加溫萎凋樣機(jī)是依照當(dāng)時(shí)農(nóng)業(yè)社對(duì)茶葉生產(chǎn)情況與經(jīng)濟(jì),物料供應(yīng)條件,沒(méi)有全部采用鋼鐵材料,而是改用鐵、木、磚結(jié)構(gòu)而成,用料并不理想,結(jié)構(gòu)欠精密。尤其是萎凋簾拉鏈?zhǔn)抢媚_踏車鏈條,牙齒盤,拉力小,鏈條易脫離牙齒盤,常發(fā)生停車事故,尚需改進(jìn)加固。

3.試制恩施“58型”紅茶初制機(jī)。

1958年夏,總公司特派一個(gè)小組到恩施芭蕉茶廠搞改進(jìn)紅茶初制機(jī)器,省公司要我就近協(xié)助小組共同實(shí)驗(yàn)。

從五月到八月,在恩施地委領(lǐng)導(dǎo)下,在“大躍進(jìn)”總路線精神的鼓舞下,得到恩施分公司的支持,恩施農(nóng)具機(jī)械廠派技術(shù)員配合,就恩施汽車修配廠廠房和機(jī)械設(shè)備,根據(jù)社隊(duì)茶葉生產(chǎn)情況,農(nóng)村物料供應(yīng)條件,就地取材,用磚灶、飯鍋代替熱氣發(fā)生爐,把大型克虜伯式揉捻機(jī)改為中小型鐵木結(jié)構(gòu)的揉茶機(jī)一臺(tái),解決篩分機(jī)為鐵、木、竹制成一臺(tái),自動(dòng)百頁(yè)簾熱風(fēng)萎凋機(jī)一臺(tái)(包括六個(gè)磚灶、六口鑄鐵鍋發(fā)生熱氣爐,鐵木結(jié)構(gòu)的鼓風(fēng)機(jī)一臺(tái)),自動(dòng)百頁(yè)簾烘干機(jī)一臺(tái)(包括九個(gè)磚灶,九口鑄鐵鍋熱氣發(fā)生爐,鐵木結(jié)構(gòu)的鼓風(fēng)機(jī)一臺(tái))。

萎凋機(jī)百頁(yè)簾和烘干機(jī)百頁(yè)簾均以小圓竹和竹片編排而成,百頁(yè)簾正反兩面均光滑平直,厚薄一致,百頁(yè)簾的拉鏈均以鐵鉸鏈用梢子連接制成帶形,鏈條平直,連接處?kù)`活、耐用。百頁(yè)簾兩端連接在鉸鏈條的梢子上,隨著鏈條轉(zhuǎn)動(dòng)而移動(dòng),經(jīng)過(guò)六角滾筒時(shí),即自動(dòng)翻面得到兩面使用,以增加茶葉攤布的面積。

以上各項(xiàng)機(jī)件經(jīng)小組研究決定,采用土法上馬,土洋結(jié)合的方式,設(shè)計(jì)繪圖。購(gòu)料施工同時(shí)進(jìn)行,反復(fù)試驗(yàn),夜以繼日制成恩施“58型”紅茶機(jī)器一套。通過(guò)紅茶生產(chǎn)實(shí)踐,效能良好,制成紅茶量多質(zhì)優(yōu),適于農(nóng)村社、隊(duì)中小型紅茶初制廠設(shè)備之用、能夠節(jié)約大量勞動(dòng)力,可以解決陰雨天萎凋和烘干兩個(gè)問(wèn)題,其爐灶機(jī)具等,磚木鐵結(jié)構(gòu)造價(jià)小,在農(nóng)村由手工過(guò)渡到機(jī)械化生產(chǎn)的中間階段是可以推廣應(yīng)用的。試制的鐵木結(jié)構(gòu)雙動(dòng)揉茶機(jī)和解塊篩分機(jī)送給恩施五峰山紅茶初制廠投入生產(chǎn)受到歡迎。這套實(shí)驗(yàn)樣機(jī)是有缺點(diǎn)的。萎凋簾和烘干簾的鏈條設(shè)計(jì),用料不夠理想,結(jié)構(gòu)欠精密,拉力小不耐用,尚需改進(jìn)加固。

4.通過(guò)萎凋室實(shí)驗(yàn)。

1964年春,在芭蕉茶廠就現(xiàn)有辦公樓房一座,樓上樓下兩間改成萎凋室,在萎凋室的一端墻壁外,安裝一座多管式的熱氣發(fā)生爐,使冷空氣通過(guò)爐管受到高溫的熱氣進(jìn)入一個(gè)氣溫高低調(diào)節(jié)室,再進(jìn)入樓上樓下萎凋室。萎凋室的另一端墻壁樓上、樓下各安裝兩個(gè)排氣風(fēng)扇,抽進(jìn)熱空氣,通過(guò)各層萎凋簾而排出室外,使室內(nèi)經(jīng)常保持34℃左右流動(dòng)的熱空氣。

通風(fēng)萎凋室建成后,全年春夏茶即投入生產(chǎn),經(jīng)過(guò)1964—1965年兩年生產(chǎn)實(shí)踐,一晝夜24小時(shí)可萎凋生葉三至四輪,每輪生葉兩千五百斤,較自然萎凋室速度快一倍以上,解決陰雨天生葉萎凋的困難。

5.熱風(fēng)萎凋槽實(shí)驗(yàn)。

1965年夏在芭蕉茶廠,根據(jù)外國(guó)資料試制一個(gè)(長(zhǎng)8米,寬一米,高80公分)熱風(fēng)萎凋槽,用鼓風(fēng)機(jī)把32℃——34℃的熱風(fēng)大量送進(jìn)槽內(nèi),透過(guò)厚層生葉而排出,加速萎凋,一槽每次可萎生葉三、四百斤,三四個(gè)小時(shí)即可萎好。萎得很勻,制成紅茶,品質(zhì)很好,管理又很簡(jiǎn)便,深受茶廠職工歡迎。當(dāng)時(shí)廠領(lǐng)導(dǎo)表示將自然萎凋室改作生葉攤放場(chǎng)所,改建萎凋槽十二個(gè)取代室內(nèi)自然萎凋室。

6.推廣熱風(fēng)萎凋槽,熱風(fēng)干燥箱。

1967年春夏兩季在宜都茶廠、安福寺茶場(chǎng)搞推廣農(nóng)村社隊(duì)分級(jí)紅茶生產(chǎn)工作。在廠、場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)下,配合技術(shù)員工,根據(jù)當(dāng)時(shí)社、隊(duì)生產(chǎn)情況和設(shè)備條件,趕建熱風(fēng)萎凋槽兩個(gè),熱風(fēng)燥箱一具,內(nèi)裝六層烘茶抽屜共三十六個(gè)。熱氣發(fā)生爐,采用恩施“58型”紅茶初制機(jī)具的“土爐灶“磚灶飯鍋覆蓋而成,燒柴燒煤都行。

萎凋爐一個(gè)可供兩個(gè)萎凋槽的熱氣。干燥箱爐足供一個(gè)干燥箱100℃左右的高溫,但是飯鍋易于燒壞冒煙是個(gè)缺點(diǎn)。因該場(chǎng)原有碎茶機(jī)碎茶率不高,利用中型石磨改制動(dòng)力臥式揉碎機(jī)一臺(tái),碎茶率高,顆粒形好,能配合一臺(tái)大型克虜伯式初揉機(jī)生產(chǎn)(約二百四十斤左右的濕胚條形茶)相當(dāng)于小型碎茶機(jī)兩臺(tái)的碎茶力量。

產(chǎn)生的碎茶湯色濃,滋味厚,合于高級(jí)碎茶品質(zhì)要求,當(dāng)年該場(chǎng)生產(chǎn)數(shù)十擔(dān)分級(jí)紅茶,萎凋槽,干燥箱和石質(zhì)揉茶機(jī)起到一定的作用。

十四、茶機(jī)聯(lián)裝實(shí)驗(yàn)

1955年,我協(xié)助宜都茶廠把加工機(jī)器由單機(jī)全部聯(lián)裝成為流水作業(yè)投入生產(chǎn),運(yùn)轉(zhuǎn)良好。節(jié)約管理工人,減輕扛箱勞動(dòng)強(qiáng)度。

1960年,全國(guó)茶葉加工現(xiàn)場(chǎng)會(huì)議上討論紅綠茶加工,進(jìn)行全部機(jī)械化和電氣化的流水作業(yè),提高生產(chǎn)效能,再進(jìn)一步研究改成立體式的聯(lián)合機(jī)生產(chǎn),縮小茶機(jī)體積減少使用廠房面積,密閉篩切等機(jī)具避免茶灰飛揚(yáng)滿屋,保持廠房空氣清潔衛(wèi)生,保障工人身體健康。會(huì)后,在宜都,恩施兩廠共同組織力量、領(lǐng)導(dǎo)、技術(shù)員機(jī)修工人三結(jié)合進(jìn)行試制紅茶加工聯(lián)合機(jī),邊試邊改,除管道風(fēng)力輸送茶葉問(wèn)題始終未能得到理想的解決,其篩、切、扇播等機(jī)具都取得初步聯(lián)合的成果。

1962年春,恩施茶廠即試制成毛茶篩、切初分機(jī)一臺(tái)、精制篩、切、風(fēng)選機(jī)一臺(tái),兩臺(tái)再行聯(lián)合生產(chǎn)。加工宜紅,可以大大簡(jiǎn)化篩制過(guò)程,減少半成品花色,管理操作均極簡(jiǎn)便。

收購(gòu)站按照各級(jí)毛茶收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)樣評(píng)級(jí)收購(gòu)的各級(jí)毛茶、枝葉相連,老嫩粗細(xì)混合一起,收購(gòu)站是不可能用手把它一一分開(kāi)的。毛茶篩切初分機(jī)能起到毛茶初分定級(jí)的作用。每個(gè)級(jí)別的毛茶都可能篩為三個(gè)級(jí)別不同量的加工原料。

例如:一級(jí)毛茶通過(guò)毛茶篩分機(jī)可分為大量的中上級(jí)、少量的中級(jí),微量的中下級(jí);二級(jí)毛茶通過(guò)毛茶篩分機(jī)可分為少量的中上級(jí)、大量的中級(jí),微量的中下級(jí)。三級(jí)毛茶通過(guò)毛茶篩分機(jī)可分為大量的中級(jí)、少量的中下級(jí),微量的普通級(jí);四級(jí)毛茶通過(guò)毛茶篩分機(jī)可分為微量的中級(jí),大量的中下級(jí),微量的普通級(jí);五級(jí)毛茶通過(guò)毛茶篩分機(jī)可分為少量的中下級(jí),大量的普通級(jí),微量的六級(jí)。再進(jìn)行同級(jí)拼合的加工原料,精制各號(hào)半成品的質(zhì)量規(guī)格也符合標(biāo)準(zhǔn),其拼配各級(jí)成品茶級(jí)距明顯,均能達(dá)到各級(jí)加工標(biāo)準(zhǔn)樣的品質(zhì)水平。

第二年(1963年)恩、宜兩廠用同級(jí)的1、2、3級(jí)毛茶分別進(jìn)行篩分比較試驗(yàn)。制成各級(jí)成品的質(zhì)量,數(shù)量與宜都茶廠一級(jí)付制,分段取料,升降拼配的各級(jí)成箱茶的質(zhì)量、數(shù)量是基本接近的,而恩施廠的中上級(jí)和中級(jí)茶還要表現(xiàn)得好一些。恩施茶廠近十多年來(lái)宜紅加工都是應(yīng)用此種初分法和精制兩臺(tái)聯(lián)合機(jī)生產(chǎn)的。

來(lái)源:茶業(yè)復(fù)興

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