一片樹葉,一塊茯茶磚,一種古法技藝,從600多年前一個炎炎夏日里散發(fā)出的遙遠而迷人的香氣,化出了“澄泓玉露香凝座,璀錯金花炫照瞳”的驚喜。那年,它溯涇河北上西行,走萬里征途到達羅馬,成就了茯茶“遙知駝馬馳西極,至味還將萬國同”的千年佳話。
茯茶被稱作“絲路黑金”,香飄數(shù)百年。它是跨越古今的絲路記憶,也是新時代絲路經(jīng)貿(mào)往來的商品代表和古都西安的文化符號。
茯茶文化博物館陳列展示的茯茶茶磚
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茯茶之妙
傳說,北宋神宗熙寧年間(公元1068年—1077年),涇河碼頭停靠著一艘正在卸貨的大船,工人背貨上岸時不慎將一麻袋茶葉掉到了水里,碼頭工人立刻下河撈了上來。
當時正值盛夏,茶包被打撈出水晾曬后,茶葉變成黑色,并出現(xiàn)金花狀物,不舍得丟棄的茶商沖飲后,發(fā)現(xiàn)味道格外醇厚可口。此后,經(jīng)過漫長的摸索,在600多年前的明洪武年間,涇陽制茶人逐步掌握了“金花”茶的制作工藝,“絲路黑金”也由此而來。
一朵朵藏在茶磚里的金色,正是茯茶的奧秘所在。這些“金黃色星狀斑點”是受“金花菌”在黑毛茶的二次發(fā)酵中生長繁殖、代謝的作用而產(chǎn)生,極大改變和提高了產(chǎn)自南方的黑毛茶品質(zhì),形成了茯茶獨有的風(fēng)格。
近日,茯茶鎮(zhèn)博物館裕興重制茶展示區(qū)里,伴隨著陣陣茶香,茯茶國家級非遺傳承人羅榮利一邊炒茶一邊向筆者講述茯茶“失而復(fù)得”的筑茶工藝。
“非涇水不渥,非伏天不作,非金花不成,非涇陽不宗。”茯茶從茶葉收集到制作成飲品,傳統(tǒng)的古法制作工藝需要5年時間,經(jīng)過20多道工序,才能最終完成。
羅榮利鉆研茯茶技藝已有18年,他所在的茶莊——“裕興重茶莊”,在歷史上也見證著茯茶鼎盛時期,電視劇《那年花開月正圓》劇中吳家東院“裕隆全”茯茶的原型就是“裕興重”。
“全國一千多種茶品中,只有涇陽茯磚茶品中生長繁殖一種有益曲霉菌,也就是大家常說的茯茶黑金‘金花菌’??梢哉f,茯茶離了涇河水不能制、離了涇陽氣候不能制、沒有涇陽人的技術(shù)不能制?!绷_榮利說。
茯茶國家級非遺傳承人羅榮利正在展示炒茶工藝
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茯茶之名
茯茶興于宋、盛于明清,曾被納入貢茶。
涇陽是古絲綢之路上一處十分重要的茶葉加工制作運輸?shù)馁Q(mào)易中心。從“茶馬古道”進入雪域高原;從邊銷茶到如今健康養(yǎng)生佳品,茯茶從單一的產(chǎn)業(yè)已經(jīng)逐漸進化為包容并蓄、創(chuàng)新發(fā)展的重點產(chǎn)業(yè),在不同時代演繹著更多精彩。
茯茶制作工藝興起的600年間,涇陽縣城成為茯茶加工廠集聚地,是往來商人拴駱駝住店、籌茶的地方。
當時在涇陽縣城,巷子里聚集著眾多向西北地區(qū)販茶的商人,路邊常常停有駱駝,駱駝巷也由此得名。駱駝巷周圍,麻布巷、糧集巷等一些圍繞制茶的上下游產(chǎn)業(yè)也開始聚集。小小街巷承載了一部鮮活的陜商故事和珍貴的茶文化遺產(chǎn)。
明清兩朝,陜西商人以“駿馬快刀英雄膽,干肉水囊老羊皮”的英武形象行走天邊,他們在“茶馬古道”上走貿(mào)易,開啟了陜商闖四方的傳奇經(jīng)歷。我國各族人民用生活的智慧創(chuàng)造了多種多樣的茯茶喝法,維吾爾族的奶茶和香茶、藏族的酥油茶、蒙古族的咸奶茶都以茯茶為原料……彼時,茯茶還遠銷當時的俄國等40多個國家。
茯茶,作為絲綢之路上的生命之茶,與絲綢、瓷器并稱為絲路外貿(mào)三大商品。
它承載著我國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷史,是中華茶文化寶庫中的重要一員,也是絲路經(jīng)貿(mào)和文化交融的見證者。
茯茶文化博物館里展示的陜商運茶商隊雕像
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茯茶之興
時過境遷,茯茶香如故,品茗少幾人。歷史上涇陽城與茯茶,因貿(mào)易而興衰,也因共建“一帶一路”倡議的提出,而再次興盛。
20世紀60年代,茯茶廠關(guān)閉衰落,茶商少了,貿(mào)易斷了,涇陽茯茶制作技藝也出現(xiàn)斷層。
直到2006年,涇渭茯茶項目成立。老茶工帶著復(fù)興茯茶的使命與責(zé)任,用了近三年時間才成功恢復(fù)此項傳統(tǒng)制茶技藝。
當時在外干建筑工程的羅榮利回鄉(xiāng),一心投入到“裕興重茶莊”中。他認為,只有先傳承好祖輩的制茶工藝練好內(nèi)功,才能推陳出新,最終將這一老字號發(fā)揚光大。羅榮利雙手上的老繭,記載著一位制茶者的苦樂。
因為傳承,茯茶“老樹發(fā)新枝”,有了新的生命力。
從山間一片葉,到萬家杯中茶。近年來,依托茯茶鎮(zhèn)的帶動示范效應(yīng),西安通過創(chuàng)新機制促進茯茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)“提升換代”,在高質(zhì)量集群發(fā)展中“聚”出發(fā)展新動能,實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸和增值。涌現(xiàn)出涇河茯茶、墨君茯茶、涇渭茯茶、涇新茯茶、涇盛裕等一批龍頭企業(yè)。
因為培育,茯茶產(chǎn)業(yè)形成規(guī)模,不斷發(fā)展壯大。
西咸新區(qū)茯茶鎮(zhèn)國際貿(mào)易有限公司的邱慧玲是南方人,來涇河新城旅游時,她被茯茶深厚的歷史文化底蘊所吸引,決定在此扎根?!澳壳拔覀円言诎锥砹_斯、烏茲別克斯坦、哈薩克斯坦建立了茯茶文化與產(chǎn)業(yè)交流中心和貿(mào)易交易中心,讓茯茶進一步走向世界,成為連接共建“一帶一路”國家的‘友誼之茶’。”她說。
如何從曾經(jīng)的“茶馬古道”,踏上如今的“一帶一路”,邱慧玲介紹說,過去一年,為了打通茯茶銷往歐洲的商貿(mào)通道,茯茶鎮(zhèn)與希臘大學(xué)開展科研合作,共同研發(fā)符合歐盟標準的茯茶產(chǎn)品;與塞浦路斯帕洛迪亞區(qū)政府簽訂茯茶貿(mào)易訂單;在哈薩克斯坦首都阿斯塔納北京大廈,設(shè)立茯茶綜合營銷展示中心,成為當?shù)仄髽I(yè)商務(wù)接待會客廳。2024年,西安茯茶出口至吉爾吉斯斯坦、白俄羅斯、老撾等國家。
因為傳播,茯茶走向“一帶一路”,香溢海外。
裕興重茶莊正是電視劇《那年花開月正圓》劇中吳家東院“裕隆全”茯茶的原型
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飄香之路
新時代新征程,茯茶盡展新顏,續(xù)寫著新的絲路故事,氤氳著與時偕行的茶香。
這場旅程,傳遞出制作技藝的匠心淬煉,回蕩著文化的綿長回響。它煥發(fā)著守正創(chuàng)新活態(tài)傳承的勃勃生機,讓非遺“活”在當代。傳遞茶文化,也是傳遞著茶和天下、包容并蓄的理念,彰顯謙、和、禮、敬的人文精神。
這場旅程,積淀著包容互鑒的絲路精神。以茶為媒,“絲路黑金”作為“文化使者”,助推西安更加深度融入共建“一帶一路”大格局。
這場旅程,孕育著以茶興業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展希望。通過標準化、品牌化和產(chǎn)業(yè)化,促進“以文潤茶、以茶帶旅、以旅促茶”,讓茯茶插上產(chǎn)業(yè)的翅膀,真正興一方,惠百姓。
“黑金”之香如何香溢四海,綿綿茶路如何延伸萬里?西安在行動。
強化共同保護是必由之路。建立更加健全的制作技藝代表性傳承人保護體系,引導(dǎo)從業(yè)人員自律管理,在傳統(tǒng)制茶技藝保護傳承與創(chuàng)新運用上下功夫。
加強傳承弘揚是重要措施。制茶手藝人、茶企、茶業(yè)協(xié)會共同開展傳承弘揚活動,開展茯茶文化研學(xué)體驗,加大制茶技藝非遺進校園活動,共同搭建保護合作平臺,持續(xù)擴大茯茶文化傳播力影響力。
深化茶文旅融合是必要條件。持續(xù)構(gòu)建集茯茶文化旅游區(qū)、茯茶產(chǎn)業(yè)工業(yè)旅游區(qū)、茯茶休閑養(yǎng)生文化旅游區(qū)、特色觀光農(nóng)業(yè)旅游區(qū)為一體的一二三產(chǎn)融合發(fā)展的全產(chǎn)業(yè)旅游度假區(qū),挖掘開發(fā)茯茶文創(chuàng)產(chǎn)品,推動茶文旅經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展。
在今年4月份舉行的世界互聯(lián)網(wǎng)大會數(shù)字絲路發(fā)展論壇上,一個重要議題就是“絲路電商國際合作”。想來,茯茶無論是作為絲路文化符號還是電商貨品,都是不錯的載體。
來源:陜茶網(wǎng)
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