人說醉人唯美酒,實(shí)則茶韻入心亦醉人。
一片茶葉,無花之艷,無酒之烈,憑什么得到那么多人的歡喜和眷戀?
茶之美,清而不妖,素而不淡。讓人們一旦愛上就是一輩子。它不同的美留在每個(gè)愛茶人的心里……
茶香美幽如蘭
茶的香氣,有的甜潤(rùn)馥郁,有的清幽淡雅,有的高爽持久,有的鮮靈沁心。
古代文人偏愛用蘭花之香來比喻茶香:
李德裕描寫茶香為:“松花飄鼎泛,蘭氣入甌輕”;王禹珃稱茶香曰:“香襲芝蘭關(guān)竅氣”;范仲淹稱贊茶香曰:“斗茶香兮薄蘭芷”。
茶香會(huì)隨著溫度的變化而變化。茶葉中上百種芳香物質(zhì),脾性不同,性質(zhì)各異,有的在高溫下才揮發(fā),有的在較低的溫度即可揮發(fā)。
所以,聞茶香一是聞干茶的香氣,二是聞開泡后充分顯示出來的茶的本香,三是要聞茶香的持久性,這樣才能全面地感受到茶香之美。
茶味美怡如玉
茶有百味,其中主要有“苦、澀、甘、鮮、活”。
苦指茶湯入口,舌根感受到類似吃到苦瓜的味道;澀指茶湯入口不適的粗澀之感;甘指茶湯入口回味甜美;鮮指茶湯的滋味清爽宜人;活指品茶時(shí)人感到舒適、美妙、有活力的心理感受。
品鑒茶的天然之味主要靠舌頭,因?yàn)槲独僭谏囝^的各部位分布不均,一般來說,舌尖對(duì)咸味敏感,舌面對(duì)甜味敏感,舌側(cè)對(duì)酸澀敏感,舌根對(duì)苦味敏感。
所以品茗時(shí)應(yīng)小口細(xì)品,讓茶湯在口腔內(nèi)緩緩流動(dòng),使茶湯與舌頭各部分的味蕾充分接觸,以便精細(xì)而準(zhǔn)確地判斷茶味。
茶如人生亦有百味
蘇軾擬人化地把茶稱為葉嘉先生并寫了《葉嘉傳》。
在其中,他借皇帝之口說:“葉嘉真清白之士也,其氣飄然若浮云。”“吾始見嘉,未甚好焉,久味之,殊令人愛?!?
茶之美,清而不妖,素而不淡。
以草木之身,撩動(dòng)著人們的心弦。它的名,它的形,它的色,它的味,它的香,如隨時(shí)激蕩起的漣漪,蕩漾在人們的內(nèi)心中。
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