冷泡茶、速溶茶粉、茶拿鐵、茶葉冰激凌、氣泡茶飲……近年來一批“年輕態(tài)”的新式茶飲紛紛亮相，茶葉產(chǎn)品從生產(chǎn)、包裝到銷售方式，都呈現(xiàn)出年輕化趨勢。
“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公?！敝袊遣璧墓枢l(xiāng)，也是品茶文化的發(fā)源地，茶香深深滲透在華夏民族數(shù)千年的生存發(fā)展史中，并且因極具包容性的特征而擁有強(qiáng)盛的生命力。在很多人眼中，茶是高雅文化的象征。“從來佳茗似佳人”，在宋代的文人雅士看來，茶之所以如此吸引人，是因?yàn)樗敲赖碌拇~。所謂“茶之十德”，可以以茶利禮仁、表敬意、行道、雅志等，最契合宋人“智者、仁者、達(dá)者”的品格。至于陸游“矮紙斜行閑作草，晴窗細(xì)乳戲分茶”的閑適意境，更是一種生活自得的狀態(tài)。
不過，茶也有非常親民與時(shí)尚的一面。比如，孟元老在《東京夢華錄》的序言里就寫道“新聲巧笑于柳陌花衢，按管調(diào)弦于茶坊酒肆”，又說，宋時(shí)茶坊幾乎遍布汴京大街小巷，從朱雀門出去，除了東西兩教坊之外，就全是居民與茶坊了。也就是說，中國歷史上不論是皇家、富貴人家，還是尋常百姓家，都自有一份飲茶的生活習(xí)慣。茶的雅俗共賞體現(xiàn)了茶文化的包容性，或許也正是因?yàn)檫@種包容性，才發(fā)展出了包括炙茶、碾茶、羅茶、候湯、熁盞、點(diǎn)茶在內(nèi)的各種傳統(tǒng)茶藝之美，又衍生出了果味茶飲、碳酸茶飲、花果茶、花草茶、冰綠茶、大青茶等各種新式茶飲之趣。
從更廣闊的空間看，也正是因?yàn)椴杓扔懈哐琶撍椎囊幻?，又不排斥牛奶、果汁、糖、香料、葡萄酒等“伙伴”的加入，具有來者不拒的一面，人們才可以調(diào)配出各種口味的飲料，生津解渴、滿足味蕾所需。這或許也能解釋，為何起源于中國的茶，能夠穿越歷史、跨越國界，成為世界三大飲品之一，受到全球超過20億人的喜愛。從這個(gè)視角看，既有傳統(tǒng)而雅致的中華茶文化打底，又有各種新式茶類飲品吸引年輕人打卡，何嘗不是中國茶包容萬千、與時(shí)俱進(jìn)的一種體現(xiàn)?
中國是唯一在世界上既種植六種茶類，又消費(fèi)六種茶類的國家。一方面，民眾對茶的喜愛和認(rèn)同與生俱來，茶產(chǎn)品消費(fèi)潛力巨大;另一方面，當(dāng)代年輕人對茶飲形式的偏好與老一輩并不完全相同。不少老一輩對年輕人“奶茶續(xù)命”之類的嗜好不能理解，看似是飲食習(xí)慣的差異，實(shí)際上是對茶文化傳承的一些“誤解”——都是茶飲，誰能斷言，傳統(tǒng)香茗的裊裊飄香就一定比奶茶的暢快淋漓更高級?中國茶在保留原有品味、調(diào)性的同時(shí)，向年輕人靠攏，不斷贏得年輕消費(fèi)群體的喜愛，不僅是市場的選擇，也是文化的趨向——“融天地人于一體，倡天下茶人為一家”，茶文化的巨大包容性亦是茶產(chǎn)品的時(shí)代魅力所在。
來源/光明日報(bào)
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