中國是世界上最早喝茶、制茶的國家。幅員遼闊的山川大地，豐富多樣的生態(tài)系統(tǒng)，蘊育出許許多多珍貴的茶類。巖茶、烏龍茶、普洱茶無一不是家喻戶曉的名字。
伴隨中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗申遺成功，2023年3月6日，由中國非遺制茶大會發(fā)起，全球五十多個茶產區(qū)，同步祭茶，下午全球百個以上城市同步舉辦，“中國非遺制茶大會2023驚蟄祭茶全球聯(lián)動”。
大會旨在倡導中華傳統(tǒng)茶文化，促進非物質文化遺產保護，各產地代表共同探索展望中國茶大趨勢。作為“非遺”大家族的一員，劉澤偉先生(號青雲(yún)茶人)在大會上被授予“中國非遺制茶大會茶文化大使”榮譽，同時也讓天璞印象這個品牌有幸走進了全球茶人的視野。
01. 熟茶的傳承發(fā)展
其實普洱熟茶工藝起源于廣東
廣東茶葉生產有著悠久歷史，是中國茶業(yè)生產主要省份之一，普洱茶生產歷史已有60多年，也是茶葉消費及出口重要口岸。
由于港澳及東南亞地區(qū)對普洱茶有較大需求，四、五十年代，香港茶商根據(jù)市場需求，利用地窖特殊的溫濕環(huán)境，人工促進普洱茶的后發(fā)酵過程。至五十年代后期，香港茶樓普洱茶點60%以上，消費者尤為喜歡喝有陳香味紅湯褐底的“廣式”熟普洱茶(又名“紅湯茶”)
新中國成立后，廣東茶葉出口由成立于1952年廣東茶葉進出口公司負責經(jīng)營，并于1955年成立普洱茶攻關小組，從事人工加速后發(fā)酵普洱茶工藝技術研究(俗稱普洱茶發(fā)水技術)，在公司屬下的大沖口倉庫進行試驗，并于1957年成功加工成散茶和緊壓茶，普洱熟茶從此誕生。
當時生產的餅茶稱“廣東餅”，也稱廣云貢餅，因“暖胃與消食”效果明顯，很受港澳、臺灣、日本與東南亞市場追捧，至1974年發(fā)水加工普洱茶1000多噸，直至1983年3858噸出口規(guī)模。其實原來普洱茶指的是熟茶普洱茶，在清中期后，因成為朝廷貢茶而出名，隨著六大茶類的形成，被列入綠茶的分支曬青茶之中，自民國后便不見了稱謂，反以圓茶、沱茶、磚茶、青茶之稱居多。
1973年云南獲得自主出口權后，云南省派昆明茶廠吳啟英、勐海茶廠鄒炳良及下關茶廠等七人技術小組到廣東茶葉進出口公司屬下第二茶廠學習此技術，并將“發(fā)水茶”技術帶回云南，分昆明-下關-勐海各自鉆研成功，但直到1975年后，三大茶廠才有了相對成熟的產品問世，并得到迅速推廣和發(fā)展。
1976年12月，云南省茶葉進出品公司在昆明召開全省普洱茶生產會議，為外銷方便，也為與其他茶區(qū)分，正式?jīng)Q定將作曬青毛茶經(jīng)渥堆發(fā)酵的茶稱之為“普洱茶”。在1979年農業(yè)部頒布的普洱茶標準中，“普洱茶”定義為：以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)渥堆發(fā)酵后制成的茶葉。換句話說，“普洱茶”就是現(xiàn)在所說的熟茶。
今天，大家普遍認同的普洱茶分成“生茶”和“熟茶”，是2000年以后才在茶人圈和市場上逐漸傳開來，叫法起源無從考證，但也成就了普洱茶如“太極圖”般的哲學和美學意義。
薪火相承，立足非遺
2013年，熟茶非物質文化遺產技藝傳承人劉澤偉先生首次提出“七三式”工藝概念”，經(jīng)2年光陰的反復論證和試制，2015年天璞“醬香”型熟茶制作工藝確認成型，為普洱熟茶非物質文化遺產制作技藝奠定前身。
2022年6月，經(jīng)有關政府部門評定，天璞印象普洱熟茶制作技藝入選非物質文化遺產。
2023年3月“中國非遺制茶大會2023驚蟄祭茶全球聯(lián)動” 授予劉澤偉先生“中國非遺制茶大會茶文化大使”榮譽。
從傳統(tǒng)的廣式陳香味紅湯褐底，到云南的現(xiàn)代普洱熟茶，再到天璞印象非遺“醬香”熟茶的進化。
從瑞貢茶馬的時代演進到了全民健康茶。劉澤偉先生畢生努力想讓更多人享受到普洱茶的品飲和價值，走向熟茶大健康時代。
02. 非物質文化遺產，天璞印象“醬香”風味熟茶
天璞印象“醬香”風味熟茶是在勐海味(廣式熟普)上的再次升級。非云南核心山頭普洱古樹原料及勐海核心區(qū)的獨特自然環(huán)境發(fā)酵而不可得。是一種復雜、深邃且具有濃郁口感的香氣，其細膩而持久的口感，它讓人們在品嘗時能夠感受到一種深沉、濃郁的味道。常常被形容為芳香、醇厚，具有一定的木質、花香和烤糖的氣息。兼有焦糊香、煙香、花果香等復合香，同時還強調酸、甜、苦、辣、澀、咸、怪，七種味道。好的醬香型熟茶具有醬香突出、層次豐富、柔雅協(xié)調等特點。
1、“七三”拼配技術：天璞印象熟茶，按照“七分原料，三分工藝”需以陳化3-5年構成熟茶口感層次和轉化路線，稱之為七三式工藝拼配。
2、勾兌活水發(fā)酵：有別于傳統(tǒng)只采用單一水源的井水或山泉水發(fā)酵不同，天璞印象熟茶引貴州遵義赤水河水、峨眉山高海拔陽光溪流水、廣東萬綠湖水結合勐海核心區(qū)深井地下活水等，通過勾兌，平衡水性陰陽調配，按照茶葉數(shù)量算好用水進行黃金比例勾兌、渥堆活水發(fā)酵。
3、微離地發(fā)酵工藝：天璞印象堅持柴火殺青，渥堆采取微離地的方式，采用隔板離地一公分。兼顧地面濕氣、熱量等渥堆所必要的物理條件，又規(guī)避了直接落地的不利因素。在歷經(jīng)七七四十九日熟茶渥堆活水發(fā)酵后，再經(jīng)30余日養(yǎng)菌培育而半成，還需窖藏數(shù)年后方可進行拼配，壓制成品存放。
03. 對話熟茶大健康時代
熟茶的核心價值就是健康
從1979年法國的“艾米爾醫(yī)學報告”用人體對照實驗證實了云南沱茶(普洱熟茶)在降血脂方面優(yōu)于降脂藥安妥明，在歐洲風行30多年。
由普洱市政府絈織的“沒有圍墻的研究院”以及云南大學、云南農業(yè)大學等研究機構對普洱熟茶進行的健康功效研究。證明熟茶在降血糖、降血脂、降血壓、養(yǎng)胃護胃、抗動脈粥樣硬化、降膽固醇、防癌、消炎、殺菌等方面都有著明顯高于其他茶類的健康功效
從中醫(yī)角度來看，熟茶作為全發(fā)酵茶，茶性已經(jīng)由寒性轉為溫性。高節(jié)奏的現(xiàn)代生活，高熱量高脂的飲食習慣和常食辛、辣、味厚食品恰恰是人體的多發(fā)病的源頭。熟茶具有雙項調節(jié)的性味，能清火，又能溫胃散寒，調節(jié)虛寒慢性腹瀉，還能醒神益思，在機體調理中針對熱毒、溫熱、食積等實證最好，對虛寒性腸胃癥狀也有明顯作用，屬于典型的溫補兼施類飲品。
熟茶的保健價值在于，經(jīng)微生物發(fā)酵后，茶葉的內含特質會分解成有益人體健康的一些因子，比如茶褐素、水溶性果膠、茶多糖、茶黃素、黃酮、他汀類等物質，其中茶褐素是熟茶發(fā)酵過程中的次級代謝產物，是熟茶最主要的健康因子之一，天璞印象非遺技術“醬香”風味熟茶，因其獨特原料制作工藝，各類有益健康因子物質，特別是茶褐素成份相比其他高出1.5倍，這也是天璞非遺獨特“醬香”風味的由來之一。
生態(tài)為本，工藝同行
天璞印象品牌正式成立于2015年，品牌以“出世級·山珍·古樹”為宗旨，茶覺到的極至，品味到的生活，國粹藝術的探索。
世界茶樹在云南，云南茶產區(qū)佼佼者當屬勐海。勐海稱作普洱第一縣絕非浪得虛名，擁有普洱第一村老班章村，帕沙犀牛塘，以及班盆、賀開、那卡等著名產茶制茶村寨。得天獨厚的自然資源與豐富的普洱茶基因庫，成就了富足且高品質的原料，為普洱茶拼配提供更多發(fā)揮空間;源遠流長的茶文化歷史，記錄了普洱茶工藝的傳承與發(fā)展，見證了拼配技藝不斷優(yōu)化、精進的過程。在這樣的地方建立茶廠，含金量自然極高。
天璞印象在布朗山、帕沙犀牛塘、景邁山、南糯山、曼西龍、勐宋等多個古茶園陸續(xù)建立起原生態(tài)茶園。
帕沙·犀牛塘
高原古茶樹區(qū)
老班章村起源地自2013年開始劃地籌劃建設，天璞印象云南勐海新茶廠于2018年宣布竣工!新的大型茶廠集云南古樹普洱茶生產、加工、倉儲、銷售、管理、科研一體，自有初制所與標準化加工車間。
立足生態(tài)產區(qū)(1W+畝合作產區(qū))+自有茶廠(勐海)+全國品牌專賣連鎖，工藝創(chuàng)新，茶葉數(shù)字化實現(xiàn)價值覆蓋，5大關鍵詞共同助力品牌高質量發(fā)展。
大時代，“樹”生活，人與自然的沉浸式和諧共生。原生態(tài)、口感出眾，多菌種并帶有迷人醬香，一杯“履歷”豐富的熟茶打開了全民健康的新方式。隨著獨家非遺技術“醬香”熟茶風靡市場，顯然天璞印象——這個有追求的古樹品牌不知不覺中已經(jīng)走在熟茶市場前端。
至2022年，天璞印象已發(fā)展為行業(yè)具積極影響力重要IP。04. 古樹普洱收藏市場中的“獨角獸”出世級·山珍·古樹
天璞印象以“出世級·山珍·古樹”為宗旨，茶覺到的極致，品味到的生活，國粹藝術的探索。
劉澤偉先生號青雲(yún)茶人，天璞印象品牌掌門人·普洱熟茶制作技藝非遺傳承人。來自福建安溪世代制茶之家，自小生活在茶香馥郁的家庭中，跟在父親身邊耳濡目染，2007年在父親的引導下，進入了茶行業(yè)，開始茶味人生。
劉澤偉是普洱茶、鐵觀音、巖茶制作工藝傳承者，更是技術革新的開創(chuàng)者，劉澤偉先生對于古樹茶研制有著嚴謹執(zhí)著的追求。個人和作品先后獲得中國十佳青年茶商，勐海(國際)普洱茶拼配大賽“最佳創(chuàng)意拼配師”、勐?？h古茶樹愛心大使，中國非遺制茶大會茶文化大使等行業(yè)社會榮譽。
劉澤偉先生積極參與對茶文化的推廣，受邀參與廣東新聞《權威訪談》《時代中國》等專題報道。在自己的勐海茶莊園，他常年邀請《茶界中國》紀錄片專業(yè)顧問劉軍賢等諸位茶文化專家開辦專場茶知識普及，與來自五湖四海的茶界“泰斗”展開茶文化交流，并由此推出全新“泰斗”茶品牌，更是帶動企業(yè)員工積極參與大學舉辦的茶產業(yè)現(xiàn)代經(jīng)營課題活動。
泰斗001——北京大學茶產業(yè)指定用茶
以非遺級工藝給予品質保證，同時創(chuàng)始人劉澤偉先生的制茶造詣聯(lián)合知名茶學者合作，共同賦予了天璞古樹茶收藏鑒賞高度。
天璞印象古樹茶品鑒
天璞印象每款茶均嚴格選擇珍稀古樹·明前頭春，高奢選料限定，典藏傳世品位山珍。因原料的稀缺性及倉儲標準，產出秉持藏品原則，一步一個腳印從未輕易落子。
天璞印象醬香型代表作——2019年《金汁》熟茶(易武高桿)，2022年《玉液》熟茶(冰島古樹)及《印象》熟茶(班章古樹)，均是綢繆已久、極具高度的非遺技藝品鑒代表(一山一味標桿產品)。
2023年，上海合作組織元首峰會協(xié)辦單位一帶一路絲路文化之旅組委會授予天璞印象品牌系列產品為“一帶一路十周年·國禮品牌”，頒發(fā)了國禮授權銅牌及證書。
“一帶一路十周年·國禮品牌”所包含的“丹霞流韻”、“璀璨”、“云上琥珀”三款產品，均使用國內獨家首創(chuàng)的“七三”工藝標準，黃金比例發(fā)酵。
其企業(yè)更有行業(yè)杰作出標桿作品“泰斗茶系列產品”，在新的紀元里更是采用皇家貢茶曼松在打造新的高端熟茶。
至2022年6月，天璞印象與跳水世界冠軍連婕、羽毛球世界冠軍孫瑜官宣達成合作，其標志性作品[泰斗茶](同年獲“青創(chuàng)杯”大賽總決賽榮譽)為普洱熟茶的劃時代寫下了生態(tài)“白皮書”。
繼“班章熱”持續(xù)風靡，2023年品牌鉅力推出茗山限定古樹普洱。景邁山、班章、犀牛塘為主三大名山標桿共同融入[001]品質內涵，珍稀古樹原料遇上非物質文化遺產讓其不可避免地成為經(jīng)典。
◆ 旗下產品至善正山系列—和萬象古樹茶成為第十二屆國際跨國公司領袖圓桌會議“指定用茶”。作為高端茶葉新銳，和萬象驚艷亮相，彰顯和萬象國際化高貴氣質品位。
05. 時間為友成就好茶致以未來的獻禮
山，蔥蘢入云;淵，靜水流深;巖石沉默不語，而茶人攀尋的足跡也終將被時間掩蓋，時代的風拂過，彌漫一片平穩(wěn)的香。“不負歲月不負心，吾以年華付青山”可以說是劉澤偉的人生寫照。
喝茶不難，無非是端起杯子啜飲。難就難在明白一杯茶的來之不易，明白一種茶葉背后承載的時間。每一片茶葉的故事，串聯(lián)起來就是茶的歷史。
“普洱茶是我的終身事業(yè)。匠心制茶，本韻傳承，歲月藏金，光輝普洱。未來，普洱熟茶更是大健康的重要一環(huán)。”
茶葉經(jīng)過時間的浸潤才能變得芳香，對于以品質取勝的品牌來說顯然不謀而合。專注古樹茶領域，真材實料初心，雕琢一杯有“醬香”的茶(原產地標準、非遺工藝、古樹把控規(guī)則)，打造屬于愛茶人的極致風味。篤誠前行，普洱熟茶大放異彩的前方已并不遙遠。
來源：普洱雜志
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