“茶”是最能感受大自然力量的一種飲品,人在草木中,走進茶的生活,便開啟了與自然和諧共舞的時刻。四季流轉(zhuǎn),茶應時而變,跟隨時節(jié)喝茶,能體悟生命變化之美,解心語安身心。
明前茶,來自春季采摘的第一輪茶葉。此刻的茶經(jīng)過一整個冬日的潛藏,茶樹生發(fā)嫩芽,猶如十月懷胎一朝分娩的母親之初乳,厚積薄發(fā),稚嫩而生機勃勃。這時的茶鮮爽甘醇,嫩香馥郁,伴有靈動的細膩優(yōu)雅之韻,清雅含蓄。細細品味,你能感受“于無聲之處聽驚雷”的震撼。
雨前茶,清明至谷雨之間采摘的茶葉。清明至谷雨,往往是天清地明的時空狀態(tài),由于光照較好,大地溫度得以提升。諺語“清明要明,谷雨要淋”是指一種適宜植物生長的氣候,即清明日照提升地溫,空氣濕度加大,對植物抽芽起了重要的作用。草木得水則活,從寒冬中蘇醒,得到一年之中天地較早的滋養(yǎng),喚起潛藏的能量迅速向上。
草木發(fā)芽,萬物更新,這時,江南地區(qū)萬里碧綠,千里飄香,一派生機勃勃的景象,也正是茶農(nóng)采茶、收茶、制茶的重要階段。雨前茶截取的是這一能量。
夏至茶,夏至后小暑前采摘的茶葉。古人講“夏至是一年陰之始”。夏至后我國除少數(shù)常年無夏的地區(qū)外,大部分地區(qū)的氣溫都在22℃以上。較高的氣溫和充足的光照,給予草木全年最充足的陽氣,是草木生長的關鍵時期。這一階段的茶樹葉片生長旺盛,顏色加深,茶性十足,入口較苦。
夏至時陽氣呈現(xiàn)出鼎盛的狀態(tài)。物壯則老,夏至茶截取的是陽氣處于鼎盛時期開始內(nèi)斂的時空能量。
立秋茶,立秋后處暑前采摘的茶葉。立秋之前茶樹的生長繁榮茂盛。立秋之后,茶樹的生長如同一輛急駛的車突然減速,并漸漸地轉(zhuǎn)向。這段時間悶熱的氣候有所收斂。茶樹的葉片增厚,內(nèi)在的密度加強,茶的香味略顯厚重。立秋茶截取的是萬物趨于成熟的自然力量。
谷花茶,稻谷黃的時間采摘的茶葉,俗稱的秋茶。秋茶,是二十四節(jié)氣立秋至白露之間采摘的茶,又叫“谷花茶”。秋季氣候條件介于春夏之間,茶樹經(jīng)春夏兩季生長、采摘,這個季節(jié)的茶樹又發(fā)出新的芽,產(chǎn)量雖少,但是跟春茶相比,口感更加醇厚,香氣較高。谷花茶截取的秋濃正醇的自然力量。
白露茶,白露后秋分前采摘的茶葉。白露之后北風南下頻繁,大地積聚的熱量被吹走,陰氣漸重,露氣越來越重,在植物上凝成白色水珠,故稱這一時段為“白露”。草木凝水,說明地表溫度下降。金秋季節(jié)天高氣爽,云淡風輕。此時茶樹生長緩慢,茶葉的味道濃厚,香醇并帶苦澀,令人肺氣肅降。白露茶截取的是天地由暖變涼階段的自然力量。
寒露茶,寒露之后采摘的茶葉?!奥断劝锥蠛?,寒露后氣候明顯涼了。寒露至霜降15天,采摘茶只有7天。霜降標志著草木開始準備休眠。采摘茶葉要給茶樹留有休眠前的緩沖期。如果一直采茶到霜降,不利于樹的休養(yǎng)生息。茶葉寒露之后變化較大,里面帶有“寒氣”,對于血熱的人涼血不可多得。寒露茶截取的是冷峻內(nèi)斂的自然力量。
冬至茶,冬至時節(jié)采摘的茶葉。天時人事日相催,冬至陽生春又來。冬至,因氣溫低,大部分地區(qū)的茶樹還在休眠期,便不再產(chǎn)茶。但云南獨特的氣候、地理優(yōu)勢賦予了茶樹持續(xù)的活力,極少部分茶樹不畏霜凍抽發(fā)嫩芽。茶葉因霜凍令茶葉嫩葉中兒茶素和咖啡因降低,而伽馬氨基丁酸、茶黃素、茶多醣、氨基酸等成分更加豐富。
順應自然規(guī)律,因天之序,采摘冬季新芽,制作香茶,這樣的茶外形肥美,金毫顯露,湯色金黃,香氣迷人,尤其入喉的甘甜醇香,可蓄養(yǎng)陽氣、御寒暖胃、補益身體,是養(yǎng)生的“好搭檔”。冬至茶,截取的是冬至陽氣漸起的自然力量。
一起在二十四節(jié)氣里飲茶行樂,感受自然的曼妙之美吧~
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