春茶即將到來，總是忍不住想要跟朋友分享。一處布置得當(dāng)、方便好用、優(yōu)雅美觀的茶席對于一泡好茶也將增色不少。那么，從比較基礎(chǔ)的角度來說，到底該怎樣布置一個(gè)茶席呢?
一桌好的茶席有標(biāo)準(zhǔn)嗎?
茶席始于唐朝，經(jīng)過宋、元的沉靜內(nèi)斂，茶席的發(fā)展在精益求精的階段達(dá)到了歷史的頂峰，承載著歷史、文化與藝術(shù)的多重內(nèi)涵，茶席的布局和陳列逐漸有了一個(gè)基本構(gòu)成內(nèi)容。
茶席是用心的去“布”，而不是擺。茶席不單是一條茶桌上的席布，更是一個(gè)獨(dú)立的藝術(shù)表達(dá)，一個(gè)人、茶、器、物、境的美學(xué)空間。喝茶時(shí)我們進(jìn)入了一種特定的氛圍，周圍的一切似乎都慢下來，我們能夠靜下心來品茶，在特定的空間里，在茶與人、人與世界中感悟生命。
當(dāng)一桌風(fēng)格完整、主題鮮明、色調(diào)統(tǒng)一的茶席擺在你面前，除了一些基本茶器，一個(gè)好的茶席往往體現(xiàn)在細(xì)節(jié)的用心布置。下面我們就來感受一下這些讓基本茶席更加分，也是我們布置茶席中不可忽視的細(xì)節(jié)。
陸羽說過，“茶，最宜精行儉德之人。”一款茶席的布置，要簡潔樸素而有氣韻，實(shí)用且美。一旦確定茶席主題，就開始尋找相應(yīng)的茶器，這些茶器作為茶席的組成部分，不單是泡茶器具，它還具備了精神追求和審美情趣，蘊(yùn)藏著更多更深層次的文化內(nèi)涵，所以要布置好一個(gè)茶席需要長年累月的泡茶經(jīng)驗(yàn)更要懂得每件器物背后的故事。
茶席的構(gòu)成 煮茶爐
在茶席中承擔(dān)燒水的作用，是茶席空間中的重要元素。常見的有煮水爐、陶泥爐、電爐、酒精爐和金屬的風(fēng)爐等。從古至今，飲茶方式的改變也帶來了茶器的革新，從唐代的煮水器鍑，到明代出現(xiàn)了更多精美的陶器、銀器、錫器煮茶爐，從清代至今，銀壺、銅壺、鐵壺、紫砂壺、砂銚、不銹鋼壺、玻璃壺等不同材質(zhì)的壺已經(jīng)與我們的生活息息相關(guān)。
茶席上，爐子一般放在右方或者右下方，切不可右手泡茶。若爐子放在左邊，一來動作不雅觀，二來泡起茶來動作不夠順暢容易燙傷。當(dāng)需要給燒水壺蓄水時(shí)，可以適當(dāng)打開壺蓋示意，避免高聲要水，這樣會使賓客感到尷尬。
泡茶器和茶承
泡茶器種類繁多，最常見的是瓷茶壺、紫砂壺和蓋碗。首先，蓋碗是最便于泡茶的利器，它包含著“天為蓋，地載之，人育之”的哲理，它的最大優(yōu)勢在于可以隨心所欲的控制茶湯、出水量以及香氣變化，是茶席上的萬能泡茶器。但最受茶人推崇和喜愛的是紫砂壺。第一把紫砂壺在明代金沙寺誕生，后由時(shí)大彬開始在茶壺上賦予文人情趣，由此文人把玩小壺開始盛行。在紫砂壺泡茶的的四百年間，直到現(xiàn)在紫砂壺依然是愛茶人的最佳泡茶器。
在泡茶器的選用上應(yīng)與品茗杯同款材質(zhì)為宜，這會顯得整個(gè)茶席的氣場安靜而統(tǒng)一。通常壺嘴朝向應(yīng)與燒水壺朝向一致，且壺嘴不能正對他人，否則預(yù)示著請人趕快離開。
品茗杯與杯托
古人喝茶的時(shí)候一般用碗，但碗同時(shí)也用來喝湯，吃飯，直到宋代，才開始有了茶杯之名。宋代崇尚黑褐色的茶盞，又把茶盞雅稱為“啜香”。
宋人點(diǎn)茶時(shí)需要用茶筅擊拂攪勻茶湯，所以一般都會有配套的杯托。于茶席而言，杯托具有很強(qiáng)的實(shí)用性和裝飾性，能給茶席帶來美感和莊重的儀式感，杯托應(yīng)該順手好拿，大小適宜，逢茶時(shí)，應(yīng)盡量使用杯托。
茶杯雖小，確是茶席中不可忽視的主角。一個(gè)好的茶杯，從器型的高低、口沿的敞斂、杯型的質(zhì)感和設(shè)計(jì)，都能直接影響喝茶時(shí)的心情。
以席位的數(shù)量來安排品茗杯，常見品茗杯的數(shù)量有3、5、7，杯子擺放的形狀有金字塔狀 、平行、并排、扇形等放置。在一桌茶席上的品茗杯，款式不可過于雜亂，顏色要統(tǒng)一協(xié)調(diào)為宜。
勻杯
又稱公道杯，經(jīng)常與茶壺構(gòu)成一個(gè)泡茶組合，也是一桌茶席的不變成分。勻杯是上世紀(jì)八十年代以后，在臺灣首先出現(xiàn)并運(yùn)用于茶席的重要器具。一方面，它可以避免泡茶出湯的先后造成的濃度不均現(xiàn)象，另一方面也象征著在茶面前，不論高官貴族還是布衣百姓，人人皆平等。
在茶席的設(shè)計(jì)中，要考慮勻杯流口的設(shè)計(jì)好壞，這是考量一只勻杯是否合格的唯一標(biāo)準(zhǔn)，且勻杯要盡可能高于泡茶器，因?yàn)椴柘恼w視覺以橫向?yàn)橹?，挑一個(gè)體量高挑的勻杯，在視覺上能呈現(xiàn)高下錯(cuò)落之美。
一只高挑的勻杯，在茶席上都會比較顯眼，所以在顏色選擇上可以大膽一些，會起到畫龍點(diǎn)睛的效果。其次，勻杯應(yīng)選擇沒有把手的，這樣就可以避免與紫砂壺把手的重復(fù)而影響視覺美感。
茶席布與潔方
一個(gè)完整的茶席空間，應(yīng)分為天、地、人三個(gè)部分，這一方素巾，或竹或銅，茶席布不僅是用來裝飾、確立茶席的色調(diào)，也是確立茶席空間中心區(qū)域的標(biāo)志。
以席布為大地，向上是陽，是天;向下是地，是陰，大地承載萬物，因此要顯出厚重感，所以對應(yīng)的色彩明暗也會從上到下逐漸加深。席布是為了更好的突出茶席主題和特點(diǎn)，襯托器具之美，所以顏色大多以體現(xiàn)重量感的冷色調(diào)為主。
潔方，又稱茶經(jīng)。作為拭盞潔器之用，它在茶席上極不顯眼，卻又不可或缺，潔方的顏色最好與茶席一致，在茶席一隅，不顯山露水為佳。
茶荷與茶則
茶荷是置茶的專用工具，“荷”在這里是動詞，有承載、負(fù)荷之意。它主要有鑒賞茶形，觀茶色、聞干茶香的功能,還兼有把茶葉從茶倉順利移至泡茶器內(nèi)的的用途。
老竹片打磨的茶荷，在茶席上像一個(gè)謙謙君子，讓茶席多了一份詩意。因?yàn)椴韬山?jīng)常在茶友之間傳遞，因此定期消毒尤為重要，所以選用銀質(zhì)或銅質(zhì)茶荷，自帶抑菌殺毒功能，才是上佳選擇。
茶則是量取茶的計(jì)量工具，也有撥叉、疏通茶壺嘴等多種功能。茶則雖小，材質(zhì)多樣，多選用竹子作為材料，茶與竹的關(guān)系深厚，二者都遠(yuǎn)離世俗，自在深山,在茶席上，一款竹茶則，能體現(xiàn)出一股山野之氣，又能展現(xiàn)茶人“性儉” 和對器物的愛惜。
壺承
盛放紫砂壺、蓋碗和公道杯的容器，起源于功夫茶的泡法中，用來搜集淋壺?zé)崴?。在茶席上的壺承是為了保證席面清潔干爽，襯托茶壺的線條與端莊之美。
在壺承的選擇上，顏色要接近于席布的顏色，大小應(yīng)與茶壺相匹配，過大顯得茶壺太小，過小又顯得局促。壺承在茶席中默默為茶壺搭建了一個(gè)展示性的舞臺，之后將自己隱去。壺承低調(diào)、包容，如果選材恰當(dāng)，將會成為茶席一抹亮色。
滓方
是茶席用來收集匯集茶水、廢水以及茶滓的器具。在功能上，最接近于潮汕功夫茶的茶洗，形如大碗，具有重量感，在茶席上置于棄水的方便位置。滓方應(yīng)盡量放置在順手，但不搶眼的地方，比如右下方或者茶席下方，滓方雖平凡，但是茶席上不可忽視的細(xì)節(jié)，滓方要保持潔凈，避免茶漬污垢的依附。
花器
茶席上的插花應(yīng)以靜為主。以花瓶作為重點(diǎn)，根據(jù)茶席的意境打造茶席上的花器，包括花瓶、竹籃、碗、盤、盞、甚至茶壺、茶杯等，凡是與茶元素融入的都可作為花器使用。
花器的選擇，要考慮到多方面的問題，從花器色彩、高低、所占茶席比例，能否與花卉聯(lián)合形成一個(gè)審美整體。花器主要以清雅別致為上，顏色以純凈淡雅為主，重心穩(wěn)定，保持平衡，花器才會好用。在擺放上，盡量選擇與茶則組、滓方或茶倉同一材質(zhì)色系，擺放在茶席左側(cè)或右側(cè)，并藉由燈光投影以強(qiáng)調(diào)花影的意境。
原文刊載《普洱》雜志
作者丨大橙子
來源：普洱雜志
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