佛教是公元前6—5世紀(jì)由古代印度迦毗羅衛(wèi)國(guó)(在今尼泊爾)的王子釋迦牟尼他立的，最初從西域傳入我國(guó)。但佛教在我國(guó)的正式流傳，還是東漢初年的事情，至魏晉特別是南北朝這一時(shí)期才有了較大發(fā)展。不過(guò)佛教特別是寺院經(jīng)濟(jì)有突出發(fā)展，還是在隋唐尤其是盛唐時(shí)期。
史稱(chēng)“茶興于唐，盛于宋”。唐朝茶葉的興盛，是在佛教特別是禪宗發(fā)展的基礎(chǔ)上風(fēng)盛起來(lái)的。據(jù)《封氏聞見(jiàn)記》稱(chēng)，開(kāi)元中，泰山靈巖寺大興禪教，學(xué)禪務(wù)于不寐，又不夕食，唯許飲茶，“人自懷挾，到處煮飲，從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗?！薄岸U”是梵語(yǔ)“禪那”的音譯，漢語(yǔ)“修心”或“靜慮”的意思。閉目靜思，極易睡著，所以坐禪唯許飲茶。由上可以清楚看出，正是因?yàn)楸狈蕉U教的“大興”，促進(jìn)了北方飲茶的普及;而北方飲茶的普及，又推動(dòng)了南方茶葉生產(chǎn)，從而也推動(dòng)了我國(guó)整個(gè)茶業(yè)的較大發(fā)展。
但這決不是說(shuō)茶就是在唐開(kāi)元以后才與佛教相聯(lián)系的，事實(shí)上在魏晉甚至更早以前，茶葉就已成為我國(guó)僧道修行或修煉時(shí)所常用的飲料了，如陸羽在《茶經(jīng)》中，就多處引述了兩晉和南朝時(shí)僧道飲用茶葉的史料。其中引錄的《釋道該說(shuō)續(xù)名人傳》稱(chēng)：“釋法瑤，姓楊氏，河?xùn)|人，永嘉中過(guò)江，遇沈臺(tái)真君武康小山寺，年垂懸車(chē)，飲所飲茶?！庇终摹端武洝贩Q(chēng)：“新安王子鸞，豫章王子尚，詣曇濟(jì)道人于八公山，道人設(shè)茶茗，子尚味之曰：‘此甘露也，何言茶茗’?!”等等。所有這些，都表明在魏晉南北朝時(shí)，我國(guó)僧道，至少江淮以南寺廟中的僧道，已有尚茶的風(fēng)氣。不過(guò)，也須指出，和茶業(yè)的歷史發(fā)展相聯(lián)系，茶葉的廣泛飲用于佛教僧徒和受佛教的積極影響。還是如上面史料反映的情況那樣，主要是唐朝中期以后的事情。
我國(guó)茶與佛教的關(guān)系，是一個(gè)相互促進(jìn)的關(guān)系。佛教特別是禪宗需要茶葉，而這種嗜茶的風(fēng)尚，又促進(jìn)了我國(guó)茶業(yè)和茶葉文化的發(fā)展。我國(guó)禪宗的坐禪，除選擇環(huán)境寂靜處作禪房外，還要求注意五調(diào)，即調(diào)食，調(diào)睡眠、調(diào)身、調(diào)息、調(diào)心。很明顯，這里聽(tīng)說(shuō)的五調(diào)，特別是調(diào)睡眠，都與飲茶有一事實(shí)上的關(guān)系，可能也正因?yàn)椴鑼?duì)佛教和坐禪有如此重要的作用，所以，后來(lái)有些佛教僧徒，不惜采用編造神話(huà)或移花接木的辦法，竭力把茶描寫(xiě)成是佛祖的恩賜和僧人的功勞。
如關(guān)于茶樹(shù)的來(lái)源，日本民間流傳有這樣一則神話(huà)，稱(chēng)：佛教禪宗的創(chuàng)始人達(dá)摩，有一次在坐冥想中突然睡著了，醒來(lái)他悔恨不已，一怒之下竟把自己的眼皮割了下來(lái)。當(dāng)他把割下的眼皮擲在地上時(shí)，奇跡出現(xiàn)了，在眼皮落處，瞬時(shí)長(zhǎng)出了一株婆娑大樹(shù)。大家在驚奇之余，把樹(shù)上的葉片摘下一些煮嘗，一口落肚，精神倍增，睡意頓消，如此就產(chǎn)生了茶這種圣樹(shù)和出現(xiàn)了茶這種飲料。那么，我國(guó)的茶業(yè)是什么時(shí)候又是怎樣濫觴的呢?本世紀(jì)30年代，在美國(guó)出版的一部《茶葉全書(shū)》中，對(duì)此也有這樣一段記載，稱(chēng)中國(guó)有一個(gè)叫迦羅的僧人，“于魏代由印度研究佛學(xué)歸來(lái)，攜回茶樹(shù)七株，栽培于四川之泯山”。書(shū)中把我國(guó)的茶樹(shù)，隱約說(shuō)成是由印度引種的，實(shí)屬無(wú)稽之談。我國(guó)清人筆記《隴蜀余聞》記述：蒙山“上清峰，其巔一石，大如數(shù)間屋，有茶七株生石上，無(wú)縫罅，云是甘露大師手植”;以及《亦復(fù)如是。：名山縣蒙頂，“有茶株……名曰仙茶，云系甘露大師俗性吳所手植者，其種來(lái)自西域蒙山的音譯。其實(shí)佛教界傳頌的上述這些佛祖、僧人對(duì)茶的貢獻(xiàn)，在一定程度上，無(wú)非是茶對(duì)佛教重要的一種說(shuō)明。因?yàn)楸娝苤?，茶源于中?guó)，世界各地種茶、制茶、飲茶乃至茶俗等等，都直接或間接由中國(guó)傳入，在傳播過(guò)程中佛教起了很大作用。
由于茶葉受到佛教各宗各派的普遍重視，以致在所有名寺大廟中間，不但設(shè)有專(zhuān)門(mén)招待上客的茶寮或茶室，甚至有些法器也用茶來(lái)命名，如多數(shù)寺廟的佛殿和法堂中，都設(shè)有鐘、鼓，常常鐘鼓長(zhǎng)鳴。假如廟中只有一鐘一鼓，一般設(shè)在南面，左鐘右鼓。如果設(shè)有兩鼓，則兩鼓分設(shè)北面的墻角;設(shè)在東北角的，叫“法鼓”，設(shè)在西北角的，就稱(chēng)“茶鼓”。很明顯，這“茶鼓”，無(wú)疑也是佛教崇尚茶葉的一種信據(jù)。
因?yàn)椴韬头鸾痰年P(guān)系是如此密切，所以，在南方許多寺廟，特別在中唐以后，出現(xiàn)了廟廟種茶、無(wú)僧不茶的嗜茶風(fēng)尚。如劉禹錫《西山蘭若試茶歌》所吟：“山僧后檐茶數(shù)叢，春來(lái)映竹抽新茸，宛然為客振衣起，自榜芳叢摘鷹嘴。斯須炒成滿(mǎn)室香，便酌砌下金沙水。”唐朝寺院的寺前、院中、廟后、墻外，往往都種之以茶，自種、自制、自飲。正因?yàn)檫@樣，自唐朝以后，各地寺廟和歷代名僧為我們?cè)谑芳辛粝铝瞬豢蓜儆?jì)的茶史資料。只要對(duì)《全唐詩(shī)》稍作瀏覽，就能即時(shí)勾勒出唐代寺廟飲茶的風(fēng)尚。如詩(shī)僧齊已《聞道林諸友嘗茶因有寄》詩(shī)中吟：“槍旗冉冉綠叢園，谷雨初晴葉杜鵑。摘帶岳華蒸曉露，碾和松粉煮春泉。”鄭巢在《送琇上人》詩(shī)中的意境稱(chēng)：“古殿焚香處，清羸坐石棱。茶煙開(kāi)瓦雪，鶴跡上潭冰?！眲⒌萌省洞榷魉滤卤苁?。云：“僧真生我靜，水淡發(fā)茶香。坐久東樓望，鐘聲振夕陽(yáng)?！辈芩伞端尴骸芬灿小吧倌暝葡铮U心夜更閑;煎茶留靜者，靠月坐蒼山”的詩(shī)句。從上錄這些史料中，不難看出，唐代寺廟飲茶的時(shí)間，從初春到寒冬，終年不轟;在一天中，從早到晚，從日落一直到深夜，所謂“窮日繼夜”。再以飲茶的場(chǎng)合說(shuō)，如牟融《游報(bào)本寺》詩(shī)句稱(chēng)：“茶煙裊籠禪榻，竹影蕭蕭掃么苔”。本嘉祐《同皇甫侍御題薦福寺—公房》詩(shī)吟：“虛室獨(dú)焚香，林空靜磬長(zhǎng)”;“啜茗翻真偈，燃燈繼夕陽(yáng)。”武元衡《資圣寺賁法師晚春茶會(huì)》有“禪庭一雨后，蓮界萬(wàn)茶中。時(shí)節(jié)流芳暮，人天此會(huì)同”之句。還有李中《贈(zèng)上都先業(yè)大師》的“有時(shí)乘興尋師去，煮茗同吟到日西”;以及黃滔的“系馬松間不忍歸，數(shù)巡香茗一枰棋”等詩(shī)句。都反映了唐朝寺廟中，不只誦經(jīng)、坐禪、做功時(shí)要飲茶，飯店、納涼、休息、吟詩(shī)、下棋等各場(chǎng)合，也離不開(kāi)茶?？赡苷且?yàn)檫@樣，唐時(shí)趙州高僧從稔禪師，有一句口頭禪，就叫“吃茶去”。有關(guān)無(wú)關(guān)，開(kāi)口閉口，都是說(shuō)“吃茶去”。這當(dāng)然是一典型例子。趙州在北方，北方寺廟中飲茶已如此普遍，其時(shí)南方各寺廟中飲茶之盛，由此也可想見(jiàn)了。
這里還要指出，如呂巖《大云寺茶詩(shī)》描寫(xiě)的：“王蕊一槍稱(chēng)絕品，僧家造法極功夫”，我國(guó)寺廟不只極重茶葉，需要茶葉，而且也是生產(chǎn)茶葉、研究茶葉和宣傳茶葉的一個(gè)中心。也以唐代的情況來(lái)說(shuō)，如所周知，茶圣陸羽就是由寺廟收養(yǎng)長(zhǎng)大的，其對(duì)茶的最初了解和興趣，也即從寺廟中獲得。和《茶經(jīng)》差不多同時(shí)在社會(huì)上廣為流傳，對(duì)我國(guó)茶業(yè)發(fā)展也起到一定作用的《茶歌》，則是陸羽的忘年交詩(shī)僧皎然所作。此外，皎然除有大量茶詩(shī)傳世外，還曾專(zhuān)門(mén)撰寫(xiě)過(guò)《茶訣》一篇，對(duì)茶的功能和煮飲藝術(shù)，也頗有研究。再如唐代的貢茶院或貢焙，即每年專(zhuān)事督造湖州紫筍和常州陽(yáng)羨貢茶的處所(無(wú)疑也是當(dāng)時(shí)我國(guó)制茶或茶葉生產(chǎn)技術(shù)的中心)，其地點(diǎn)就設(shè)在顧渚“上吉祥院”內(nèi)。上吉祥院，南朝陳時(shí)原建于武康，貞元時(shí)為把貢焙附在一個(gè)大的寺廟，特把吉祥寺從武康遷建顧渚。
在古代，也只有寺高才有條件研究茶葉、提高品質(zhì)和宣傳茶葉。因?yàn)樗聫R都有一定數(shù)量的田產(chǎn)，寺僧特別是那些大和尚，不參加生產(chǎn)勞動(dòng)，他們有時(shí)間、有文化來(lái)講究茶的采造、品飲藝術(shù)和寫(xiě)作詩(shī)以宣傳茶葉文化。所以我國(guó)舊時(shí)有“自古名寺出名茶”之說(shuō)。如唐朝李肇《國(guó)史補(bǔ)》中提到一些名茶，如福州方山露芽、劍南蒙頂石花、岳州擁湖含膏、洪州西山白露、蘄州蘄門(mén)團(tuán)黃等等，其真品就都出之寺廟或寺僧。再如北宋時(shí)蘇州西山水月庵的“水月茶”、杭州于潛“天目山茶”、宣州寧國(guó)“鴉山茶”、揚(yáng)州“蜀岡茶”、會(huì)稽“日注”、洪州“雙井白芽”等等，或貢或獻(xiàn)，也都是僧道創(chuàng)制和宣布傳出來(lái)的珍品。以近代安徽產(chǎn)的一些名茶為例，如“黃山毛峰”，主產(chǎn)黃山松谷庵、吊橋庵和云谷寺一帶;“六安瓜片”，以產(chǎn)于齊云山水井庵處為佳;“霍山黃芽”，產(chǎn)于大陽(yáng)鄉(xiāng)長(zhǎng)嶺庵;休寧松蘿茶，是明時(shí)僧人大方首創(chuàng)，等等。所有這些，無(wú)不表明，由于佛教自身對(duì)茶的需用要，在佛教借重和吸收茶葉文化的過(guò)程中，同時(shí)也有力地促進(jìn)了我國(guó)乃到世界茶業(yè)的發(fā)展。
【禪茶一味——飲茶與參禪】
茶于佛教的最初關(guān)系，是茶為僧人提供了無(wú)可替代的飲料，而僧人與寺院促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展和制茶技術(shù)的進(jìn)步，進(jìn)而，在茶事實(shí)踐中，茶道與佛教之間找到了越來(lái)越多思想內(nèi)涵方面的共通之處。
苦
佛理博大無(wú)限，但以"四諦"為總綱。
釋迦牟尼成道后，第一次在鹿野苑說(shuō)法時(shí)，談的就是“四諦”之理。而“苦、集、滅、道”四諦以苦為首。人生有多少苦呢?佛以為有八苦，即生苦、老苦、病苦、死苦、怨憎會(huì)苦、愛(ài)別離苦、求不得苦、五蘊(yùn)熾盛苦?？偠灾?，凡是構(gòu)成人類(lèi)存在的所有物質(zhì)以及人類(lèi)生存過(guò)程中精神因素都可以給人帶來(lái)"苦惱"，佛法求的是“苦海無(wú)邊，回頭是岸”。參禪即是要看破生死觀、達(dá)到大徹大悟，求得對(duì)“苦”的解脫。茶性也苦。李時(shí)珍在《本草綱目》中載：“茶苦而寒，陰中之陰，最能降火，火為百病，火降則上清矣!”從茶的苦后回甘、苦中有甘的特性，佛家可以產(chǎn)生多種聯(lián)想，幫助修習(xí)佛法的人在品茗時(shí)，品味人生，參破“苦諦”。
靜
茶道講究“和靜怡真”，把“靜”作為達(dá)到心齋坐忘、滌除玄鑒、澄懷味道的必由之路。佛教也主靜。佛教坐禪時(shí)的五調(diào)(調(diào)心、調(diào)身、 調(diào)食、調(diào)息、調(diào)睡眠)以及佛學(xué)中的“戒、定、慧”三學(xué)也都是以靜為基礎(chǔ)。佛教禪宗便是從“靜”中開(kāi)創(chuàng)出來(lái)的。可以說(shuō)，靜坐靜慮是歷代禪師們參悟佛理的重要課程。在靜坐靜慮中，人難免疲勞發(fā)困，這時(shí)候，能提神益思、克服睡意的只有茶，茶便成了禪者最好的“朋友”。
凡
日本茶道宗師千利休曾說(shuō)過(guò)：“須知道茶之本不過(guò)是燒水點(diǎn)茶”。茶道的本質(zhì)確實(shí)是從微不足道的日常生活、瑣碎的平凡生活中去感悟宇宙的奧秘和人生的哲理。禪也是要求人們通過(guò)靜慮，從平凡的小事中去契悟大道。
放
人的苦惱，歸根結(jié)底是因?yàn)椤胺挪幌隆保?，佛教修行特別強(qiáng)調(diào)“放下”。近代高僧虛云禪師說(shuō)：“修行須放下一切方能入道，否則徒勞無(wú)益?！狈畔乱磺惺欠攀裁茨?內(nèi)六根，外六塵，中六識(shí)，這十八界都要放下?？傊?，身心世界都要放下。放下了一切，人自然輕松無(wú)比，看世界天藍(lán)海碧，山清水秀，日麗風(fēng)和，月明星朗。品茶也強(qiáng)調(diào)“放”，放下手頭工作，偷得浮生半日閑，放松一下自己緊繃的神經(jīng)，放松一下自己被囚禁的心性。演仁居士有詩(shī)最妙：“放下亦放下，何處來(lái)牽掛?作個(gè)無(wú)事人，笑談星月大。”
【趙州和尚——吃茶去】
趙州和尚“吃茶去”的故事可謂禪林一則著名公案。
趙州和尚，法名從諗，為唐代著名的禪宗宗師。“吃茶去”這個(gè)公案，說(shuō)的是有人來(lái)參拜趙州和尚，趙州和尚問(wèn)：“以前來(lái)過(guò)嗎?”來(lái)者說(shuō)：“來(lái)過(guò)。” 趙州和尚就說(shuō)：“吃茶去?！庇謥?lái)一人，趙州和尚問(wèn)：“以前來(lái)過(guò)嗎?”回答說(shuō)：“不曾?！?趙州和尚就說(shuō)：“吃茶去?！币慌缘脑褐骶图{悶了，問(wèn)趙州和尚說(shuō)：“為什么來(lái)過(guò)的吃茶去，沒(méi)來(lái)過(guò)的也吃茶去?” 趙州和尚就叫了一聲：“院主!” 院主立刻應(yīng)聲答應(yīng)。趙州和尚就說(shuō)：“吃茶去?！?故事到此，仿佛并不是個(gè)完整的了結(jié)，反而給人生出更多的疑惑，這也許就是禪學(xué)公案的奧妙所在。未來(lái)過(guò)的人被請(qǐng)去吃茶，來(lái)過(guò)的也要去吃茶，而那個(gè)院主，怎么還要去吃茶呢?
這個(gè)公案，柏林禪寺的明海大和尚給出的解釋是，三人均為當(dāng)下的眾生，全部去吃茶，便是要眾生平等，而這三個(gè)人，雖背景不同，且也許性格迥異，但是在那一刻，全部是為“吃茶”一事和趙州和尚進(jìn)行著對(duì)話(huà)，因此趙州和尚也就只有回應(yīng)那個(gè)“當(dāng)下”的問(wèn)題的職責(zé)，這個(gè)回應(yīng)與提問(wèn)之人的前世、今生和未來(lái)，并無(wú)關(guān)系，只著眼于這個(gè)“當(dāng)下”，便是答案的全部。
活潑潑的當(dāng)下，生命的正在進(jìn)行時(shí)。
禪，在尊重眾生平等的同時(shí)，更是著眼于這個(gè)“正在進(jìn)行時(shí)”。生命仿佛流水一般，川流不息，卻又在每一刻，源源不斷地涌現(xiàn)出新意。禪宗那一棒一喝，一段意味，一句不可言說(shuō)，便是在這個(gè)正在進(jìn)行的時(shí)刻，找尋內(nèi)心和自我。
(來(lái)源：天下茶友網(wǎng))
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