自從《夢華錄》中趙盼兒的點(diǎn)茶出現(xiàn)在熒幕上之后，想必很多人對劇中的宋代點(diǎn)茶念念不忘。
今天，讓我們走進(jìn)銅仁市中南門歷史文化旅游區(qū)的古城記憶茶舍，體驗(yàn)一回古韻宋代點(diǎn)茶。
古城記憶茶舍倚靠東山，全木結(jié)構(gòu)的大觀樓院落，這里綠植環(huán)繞，草木清香，清風(fēng)徐徐吹送。
“茶興于唐，盛于宋”，宋代點(diǎn)茶在中國茶道史上具有極其重要的地位。
點(diǎn)茶分三湯點(diǎn)茶法和七湯點(diǎn)茶法。今天，跟著小編一起來體驗(yàn)三湯點(diǎn)茶法。
點(diǎn)茶儀軌標(biāo)準(zhǔn)
茶——色、香、味、沫餑
人——雅致、端莊、自然、和善
勵(lì)志清白——潔器
指的是煮水熁盞，也是溫杯潔器。
第一湯：調(diào)如融膠(調(diào)膏)
妙于此者，量茶受湯，調(diào)如融膠。
注釋：第一次注水，攪動(dòng)調(diào)和成像溶膠一樣的茶膏，而深諳點(diǎn)茶奧妙的人，就會(huì)根據(jù)茶末的多少注入沸水，將茶膏調(diào)得像融化的膠汁。
第二湯：粟文蟹眼
擊拂漸貴輕勻，同環(huán)旋轉(zhuǎn)，表里洞徹，粟文蟹眼，泛結(jié)雜起，茶之色，十已得其六七。
注釋：第二次注水要多，像先前那樣擊拂，擊拂得輕而均勻，圍繞著盞心，順著同一個(gè)圓環(huán)回旋反復(fù)擊拂，直到盞里的茶湯里外透明，粟紋、蟹眼似的湯花泛起凝結(jié)，錯(cuò)落地生起，這時(shí)茶的色澤已十得六七了。
第三湯：稀稠得中
三湯以分輕清重濁，相稀稠得中，可欲則止。
注釋：第三次注水是要分辨茶的輕重清濁。觀察茶湯稀稠是滯適中，好了就可以停止了。
輟英咀華——品茗
點(diǎn)茶完畢后，進(jìn)行品茗，通過“三品”的方式來品飲所點(diǎn)的茶湯。
茶有三品
一品：點(diǎn)茶之色——觀茶色
二品：茶有真香——嗅茶香
三品：以味為上——品茶味
宋代的文人雅士不僅會(huì)點(diǎn)茶，還熱衷于斗茶，他們以茶湯顏色鮮白及茶湯表面浮起的茶沫停留時(shí)間長短來判定茶技的高超與否，而且茶筅擊拂茶湯所長生的泡沫還要能“著盞而不散”，即沫餑與茶盞相凝但不溢出，如同被茶盞咬住了一般。這樣點(diǎn)出來的茶湯，才稱得上是“極品”之作。
宋代從宮廷到民間，從皇宮貴族到文人僧侶再到普通百姓，無不學(xué)點(diǎn)茶，愛點(diǎn)茶。這種飲茶方法看似簡單，其實(shí)不然，因?yàn)樵邳c(diǎn)茶之外，還增加了分茶之戲使之于水面幻化出文字畫面。關(guān)于“分茶”一詞，最早見于唐代，到了宋代，才開始出現(xiàn)“茶百戲”。
這便是中國獨(dú)一無二的點(diǎn)茶文化。在幽幽茶香中，一起體驗(yàn)千年風(fēng)雅之美，傳承宋代點(diǎn)茶技藝，弘揚(yáng)中華茶道。正如宋代點(diǎn)茶非遺傳承人宋聯(lián)可老師所言：“讓點(diǎn)茶成為令世界尊敬的中華茶道。”
來源：銅仁中南門歷史文化旅游區(qū)、銅仁學(xué)習(xí)平臺(tái)、學(xué)習(xí)強(qiáng)國、北京茶世界
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