此行上坎盆箐古茶山,我最擔(dān)心的也是雨,很怕雨水擋路,難圓我上山的愿望。此行還邀約了普洱茶文化學(xué)者李琨作為向?qū)Ш椭笇?dǎo)。李琨比我年長幾歲,所以我親切地稱他為“琨哥”。我抵達(dá)鎮(zhèn)沅縣城恩樂鎮(zhèn)的同時(shí),琨哥則在坎盆箐古茶山所在的鎮(zhèn)沅縣勐大鎮(zhèn)等候,雖然天空還在飄著雨,但琨哥說上山應(yīng)該無妨。
經(jīng)過幾個(gè)小時(shí)的顛簸,我們一行抵達(dá)文況村。文況村下轄15個(gè)村民小組,從地理形狀上看是個(gè)狹長的村,南北跨度大,走一圈27公里,但因東西跨度不大,因此只能被劃為行政村。
琨哥做茶多年,也曾慕名來到坎盆箐尋茶,他記得第一次來的時(shí)候,竟然沒找到進(jìn)坎盆箐的入口,無奈無功而返。第二次找了個(gè)向?qū)?,終于進(jìn)到坎盆箐,并見到陳書記。此次他是第三次進(jìn)坎盆箐,他也想看看坎盆箐古茶山眼下究竟是個(gè)什么樣的狀況。
陳書記讓我們歇歇腳,喝口茶再進(jìn)茶園看古茶樹。陳書記先拿出存了三年的坎盆箐老茶給我們喝,這茶當(dāng)時(shí)的價(jià)格是一公斤800元。
我一聞,果然是香味撲鼻呢!琨哥從專業(yè)的角度給出了這樣的評價(jià):坎盆箐古茶杯底香好、入口潤、后勁強(qiáng)。但是琨哥也指出,這種用傳統(tǒng)手工制作方法制作出的茶都要放,因?yàn)檫@種茶的勁頭都比較猛烈,放一段時(shí)間后其苦澀味就會弱一些,從而產(chǎn)生新的芳香物質(zhì)。正所謂“不苦不澀不是好茶”,“澀”要會轉(zhuǎn)化成回甜,這就是好的效果;如果“澀”不化,感覺口腔膩膩的,不感覺到生津和回甜,那就不是好茶。
而且坎盆箐茶作為高山茶,茶湯中毫多,內(nèi)含物質(zhì)豐富,特別是氨基酸和蛋白質(zhì),難怪我喝的這款茶在溫度較低的時(shí)候看起來不是那么透亮。而后我們又品嘗了陳書記最近帶領(lǐng)村民做的秋茶,喝下去果然感覺有些澀,但緊接著就是口生回甘。
我感覺到,這就是我們此行尋到的第一件“寶貝”!琨哥接下來的一席話讓我對坎盆箐古茶山的興趣再次提起來,非要到古茶園看看不可。
砍盆箐其實(shí)只是文況村15個(gè)村民小組里的一個(gè),但是砍盆箐古茶山卻是泛指以砍盆箐古茶園為核心區(qū)域的茶片區(qū),主要集中在普洱鎮(zhèn)沅縣勐大鎮(zhèn)文況村。
琨哥說,一款茶的味道與茶樹所生長環(huán)境的海拔、植被、水分、土壤、氣候、樹品種、加工工藝等因素息息相關(guān)。
砍盆箐小組總共有800多畝茶園,其中古茶100多畝,海拔1900米左右??撑梵浯迕裥〗M只有9戶人家,砍盆箐茶是當(dāng)?shù)?0多個(gè)村民自己加工制作的。與陳書記同行的張朝強(qiáng)負(fù)責(zé)加工廠技術(shù)方面的工作,陳書記帶我進(jìn)加工廠參觀,我發(fā)現(xiàn)揉茶機(jī)都還是嶄新的,像是沒用過一樣。陳書記說,這種從外面購買的揉茶機(jī)根本用不上,因?yàn)楸仨毷鞘止ぶ撇璨拍苤谱鞒隹撑梵洳杼赜械奈兜馈?/p>
話說了這么多,我已經(jīng)按捺不住想進(jìn)古茶園轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)的愿望,陳書記、張朝強(qiáng)、琨哥與我這個(gè)四人小分隊(duì)便開始徒步進(jìn)入砍盆箐古茶園。一進(jìn)山,琨哥就把路邊的石頭指給我看。這種看似普通的石頭名叫羊肝石,屬本地土壤,見風(fēng)就化,透水性強(qiáng)。琨哥說,這種土壤環(huán)境與附近的老海塘古茶山接近,但與老烏山、寶倉山、田壩等地不同。最為關(guān)鍵的是,砍盆箐古茶的香味多半就與羊肝石有關(guān)。
關(guān)于這里種植茶葉的歷史,還有個(gè)傳說。據(jù)說那個(gè)時(shí)候抓壯丁,砍盆箐的一名男子被抓到景谷縣,這名男子后來逃出兵營,把茶籽帶回家鄉(xiāng)栽種。從那時(shí)起,砍盆箐就開始有了茶樹。民國時(shí)期云南省曾組織斗茶比賽,那個(gè)時(shí)候砍盆箐茶和馬鄧茶均獲獎。但由于交通閉塞,砍盆箐茶后來就銷聲匿跡了。
1976年,云南省有關(guān)部門派技術(shù)員到砍盆箐采摘了一些茶葉送到昆明去檢驗(yàn),證明這里的茶葉品質(zhì)很好,特別是較大樹齡的古茶樹更是值得保護(hù)。
砍盆箐村民小組村民的住處原先就在現(xiàn)在的古茶園,因?yàn)樯鷳B(tài)保護(hù)的需要,9戶人家集體搬遷,所以現(xiàn)在的古茶園里還有一些村民生活過的痕跡。石磨盤、石水缸散見各處,被砍掉的茶樹樹樁也依稀可見,這些茶樹當(dāng)年被砍掉,空出的土地用來種糧食。
從這些古茶樹目前的狀態(tài)看,很多已經(jīng)有上百年的歷史,喜結(jié)連理(雙樹雙生)、老態(tài)龍鐘(樹枝扭曲)、樹瘤滿身(枝干被砍后的痕跡)等,這些只有在古茶樹上才會有的有趣的生長現(xiàn)象,你都可以在這里找到。
琨哥在參觀過古茶園后,發(fā)現(xiàn)很多茶樹長了籽,而茶樹長籽是表示不想長或者停止生長。他認(rèn)為砍盆箐古茶樹還有很大的提升空間,目前是處于采摘不足、維護(hù)不力的狀態(tài),基于此他給砍盆箐古茶園的維護(hù)提出些意見,比如根部需松土、修剪枝條、修地衣、用發(fā)酵時(shí)間合適的羊糞或牛糞施肥等等。
我之所以沒有把題目寫成“尋茶記”,是因?yàn)槠鋵?shí)走過文況村一圈后發(fā)現(xiàn),砍盆箐古茶山除了“茶寶貝”,的確還有很多其他的寶貝可尋。這座寶藏是先人留下的寶貴財(cái)富,更是他們的后人賴以生存和加以保護(hù)的寶地。上天一定會庇佑砍盆箐的寶貝們和它的村民們。
本文節(jié)選自
《鎮(zhèn)沅砍盆箐古茶園尋寶記》
作者丨邵鴻雁
原文刊載《普洱》雜志
2017年1月刊
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