本篇為《易武》中「風(fēng)味密碼」章節(jié)之
「氣韻的底色」的精彩內(nèi)容
一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶。
三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。
四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙靈。
七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。
蓬萊山，在何處？玉川子乘此清風(fēng)欲歸去。
一杯清茶，潤(rùn)喉、除煩、靈感漸生揮毫潑墨, 乃至生出羽化成仙的美境。醒神益體只是茶的“基礎(chǔ)功能”，茶之妙，乃在于升華靈魂，凝聚萬(wàn)象，氤氳茶香與你身心呼應(yīng)，圓融兩觀，妙不可言。
1、喝茶的境界
喝茶有境?！镀咄氩韪琛啡绱藗涫芡瞥?，在于很生動(dòng)地描述了喝茶一層層漸入佳境之過程。從“解渴”到“好喝得趣”，漸次至“肌骨清”的直觀身體感受, 進(jìn)而“通仙靈”靈臺(tái)清明，再進(jìn)則徐徐欲仙。妥帖精辟，千古傳頌。
茶之氣韻，從來云云者都是玄之又玄，可意會(huì)卻難言傳。盧仝是位大茶客，《七碗茶歌》把一位品茶者的成長(zhǎng)路徑展示得淋漓盡致。也讓我們?cè)谧分鹇飞嫌雄E可循、有章法可摸索。我們不妨將此路徑略做分類，構(gòu)成一杯茶湯審美上大致的畫像。
第一重：健康之味（健康體驗(yàn)）
第二重：感官之味（滋味體驗(yàn)）
第三重：氣韻之味（韻味體驗(yàn)）
第四重：身心之味（身體體驗(yàn)）
第五重：歩月之味（歲月體驗(yàn)）
健康之味?！安衩子望}醬醋茶”，凡是有中國(guó)人的地方就有茶。我們對(duì)茶最初的記憶，大抵始于記事起，長(zhǎng)輩端著的茶杯開始的。潛意識(shí)的認(rèn)知里，“喝茶是好的”。即使沒有受過茶葉方面的專業(yè)教育，“茶等于健康”，這個(gè)模糊的意識(shí)一直根植于中國(guó)人的DNA中。事實(shí)上，茶葉也是全世界公認(rèn)的健康飲品?！耙煌牒砦菨?rùn)”，一杯健康的茶，是多數(shù)人對(duì)喝茶的第一重需求。
感官之味。耳目之染，感官所得，不外乎色香味形，這是中國(guó)人對(duì)飲食的傳統(tǒng)審美。一杯好喝的茶，也在色香味形之間, 湯色如何、香氣如何、滋味如何，云云?！岸肫乒聬灐?，把 茶喝出點(diǎn)樂趣了，追求一杯好喝的茶，往往是飲茶人進(jìn)一步的探索。
氣韻之味。口腹之間，韻味自生。韻，聲音均勻、和諧動(dòng)聽之意。茶湯除了色澤、香氣、滋味外，還有自己獨(dú)有的韻味。這樣的韻味是滋味協(xié)調(diào)之間的審美升華，這是屬于上帝的密碼。如同沒有誰(shuí)能搞懂0.618黃金分割線的神奇設(shè)計(jì)，這是茶與生俱來的氣質(zhì)。韻味，如音樂之韻律，與心中的審美標(biāo)尺契合，便沉醉于斯，“三碗搜枯腸，惟有文字五千卷”。
身心之味?！八耐氚l(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散”，茶湯下肚，身體酣暢淋漓。心意所舒，或愉悅舒適，或欣然快意，或激昂興奮，或豁然開朗。如飲甘醴，如沐春風(fēng)。這何嘗不是茶湯與身體的共鳴，自然有了“五碗肌骨清”之感。
歲月之味。是歲月陳釀出的超脫淡然、醇厚芬芳。此間真味，重神不重形，在意不在形?！傲胪ㄏ伸`” “七碗吃不得也，唯覺兩腋徐徐清風(fēng)生”，這碗茶里裝著時(shí)光，將歲月沉積的點(diǎn)點(diǎn)滴滴濃縮在茶湯之間。
一杯健康的茶、一杯好喝的茶是飲茶的基礎(chǔ)，而茶人對(duì)易武茶的探索，從來都不止于口齒之間的追求。易武茶特有的氣韻，層層疊疊次第綻放，迷倒無(wú)數(shù)茶人。
2、易武茶的氣韻
余秋雨先生嗜普洱茶久矣，對(duì)易武茶諸多名品多有嘉言，諸如“磅礴雄厚” “幽雅內(nèi)斂” “一陽(yáng)一陰，一皇一后” “兼得磅礴、幽雅兩端，奇妙地合成一種讓人肅然起敬的沖擊力，彌漫于口腔胸腔”。
紫藤?gòu)]主人周渝先生，曾數(shù)次來到易武尋茶，“茶氣雄厚” “有膠質(zhì)感”富有易武茶區(qū)特殊開闊的茶氣與能量” “帶清涼感，散發(fā)著原始森林的氣息” “飲之通暢經(jīng)絡(luò)，安定心神” “散發(fā)原始土壤香氣” “茶氣很強(qiáng)，號(hào)級(jí)茶里有幾款都是很開闊的”……
易武茶復(fù)興的先行者呂禮臻先生，認(rèn)為易武茶“醇厚、綿長(zhǎng)、溫和而底蘊(yùn)十足”。
眾茶友對(duì)于易武茶之氣韻感受，偏重于個(gè)體經(jīng)驗(yàn)與感悟，難以定論。但幾位雖著墨立場(chǎng)不同，仍有異曲同工之處。如“茶氣強(qiáng)” “開闊” “磅礴雄厚” “醇厚綿長(zhǎng)” “幽雅”等，可成為我們借鑒與感受易武氣韻的關(guān)鍵詞。
3、氣韻的底色
易武茶氣韻開闊，氣象萬(wàn)千卻又骨架峻朗，無(wú)上清涼。它的含蓄內(nèi)斂，圓融和諧，自帶著一種東方文化的優(yōu)雅與高貴。
肇始于五千年前的中國(guó)文化，蘊(yùn)藉豐厚，深遠(yuǎn)闊達(dá)，往內(nèi)進(jìn)化出“天行健，君子自強(qiáng)不息”的錚然風(fēng)骨，往外表現(xiàn)為“地勢(shì)坤，君子厚德以載物”的謙謙德行。
故而東方的優(yōu)雅，有含而不露，深沉內(nèi)斂又風(fēng)骨卓然的一面：擅畫牡丹者，僅以墨色暈染，只一叢乃至一朵，就可蓋住整個(gè)春天的姹紫嫣紅?；蛏罨驕\的墨色盡展雍容，無(wú)需將“真國(guó)色”纖毫畢現(xiàn)。
花開時(shí)節(jié)動(dòng)京城的絕代風(fēng)華，到畫家筆下，卻不動(dòng)聲色地克制著。貴氣而不張揚(yáng)，自有一種深厚博大的氣象。
至梅蘭菊竹，感物喻志，根源于中國(guó)人對(duì)審美人格境界的神往：“疏影橫斜水清淺，暗香浮動(dòng)月黃昏”，是梅妻鶴子的清高自適；“氣如蘭兮長(zhǎng)不改，心若蘭兮終不移”，蘭若高潔典雅的世之賢達(dá)。
“寧可食無(wú)肉，不可居無(wú)竹。無(wú)肉令人瘦，無(wú)竹令人俗”，竹之清雅淡泊、超群脫俗，東坡自喻之；“耐寒唯有東籬菊，金粟初開曉更清”，凌霜飄逸，菊堪為世外隱士。如此信手拈來, 又渾然天成，只有中國(guó)文人才能領(lǐng)會(huì)其妙。怎么能去翻譯呢？翻譯是一種傷害。
然而東方氣韻的優(yōu)雅，又并不止于含蓄內(nèi)斂。崢嶸內(nèi)具，“試看天地翻覆”。天才而自知，至激蕩處，如司馬遷在《史記》序中，以五百年才出一位的周文王、孔子自比：“意在斯乎！意在斯乎！小子何敢讓焉！”斬釘截鐵，當(dāng)仁不讓，落落大方的丈夫氣概。
孟子更是明人不說暗話，直接擺明態(tài)度：“夫天未欲平治天下也；如欲平治天下，當(dāng)今之世，舍我其誰(shuí)也？”——如若要讓天下太平，當(dāng)今世上，除了我還有誰(shuí)呢？言之鑿鑿，鏗鏘有聲。想來孟軻先生也想低調(diào)，借一句網(wǎng)絡(luò)流行語(yǔ)——“但是實(shí)力不允許”。
4、留白的藝術(shù) 虛實(shí)相生 心到神知
普洱茶是時(shí)間的藝術(shù)。易武茶，將想象的空間留給時(shí)間。新茶“未滿”，如同中國(guó)畫的留白，惜墨如金，虛實(shí)相生，“將自然山林、花鳥蟲魚退移到畫幅一角，留下的空間還諸無(wú)盡天地”。
然而留白的大片區(qū)域同樣生機(jī)勃勃：觀齊白石之蝦，留白處可見水之清澈；賞徐悲鴻之馬，奮蹄處可感風(fēng)的速度。
易武茶“越陳越醇厚“的高妙呼之欲出。然而這種沉湎在時(shí)光里的幽深微妙，任誰(shuí)也無(wú)法一一道盡。茶與茶的差別，生命與心的精華，如空中之音，相中之色，水中之影，鏡中之像，言有盡而意無(wú)窮。
我們只能年年月月在茶桌邊細(xì)細(xì)品評(píng)，一次次感悟茶語(yǔ)人生中無(wú)比深闊的天地，口到意到，心到神知, 品味“心物一元”的無(wú)限。
來源：歲月知味
