從文明史角度看古茶園,史詩般的云南古茶園,蘊藏著人類早期的生活秘密;正確觀察一棵古茶樹,從日常的風土中解析不同滋味。
10月26日,雨林古茶坊莊園,來自文化圈、媒體界、茶行業(yè)、當?shù)夭柁r(nóng)等齊聚一堂,共同見證《造物記:云南古茶園秘密》新書發(fā)布。
《造物記:云南古茶園秘密》一書由中華書局出版,系主創(chuàng)周重林繼暢銷書《茶葉戰(zhàn)爭:茶葉與天朝的興衰》之后的又一部重量級作品;也是茶業(yè)復(fù)興核心團隊全力以赴共同創(chuàng)作的又一部重磅作品,整個創(chuàng)作團隊在雨林古茶坊專業(yè)向?qū)У膸ьI(lǐng)下,歷時四個月的時間,行走在茶山一線,深入到古茶園最深處、偏僻處、遙遠處,行走至邊境、云端,驅(qū)云趕霧、披星戴月,帶領(lǐng)大家重新認識西雙版納古茶樹;以原創(chuàng)還原原汁原味的古樹茶韻味,以用心尋找西雙版納古茶園最初的茶境與情懷。
主創(chuàng)團隊成員周重林和大家分享了創(chuàng)作本書的初衷,在整個創(chuàng)作過程中,結(jié)合之前對云南茶園的研究和思考,他把云南茶園分為九種類型:野生古茶園、望天古茶園、高杈古茶園、巨型古茶園、科考古茶園、苦甜古茶園、混植古茶園、藤條古茶園、火燒古茶園。
《造物記:云南古茶園秘密》全書關(guān)注古茶山、古茶園與古茶樹,第一次成體系的介紹西雙版納古茶樹,以勐海茶區(qū)為重點,詳解大勐宋、布朗山、南糯山、賀開、帕沙以及章郎、小勐宋、曼糯等勐海縣重點產(chǎn)區(qū)。
創(chuàng)作團隊行走于一村一寨、一山一園,皆傾聽當?shù)夭柁r(nóng)的聲音,傾聽自然的聲音,以更寬廣的視野、更客觀的角度記錄每一個小產(chǎn)區(qū)的茶葉價格、制作工藝的變化,記錄他們在歲月中總結(jié)的古樹茶鑒別方法、飲茶方式的變化、茶樹養(yǎng)護模式的變遷;同時,主創(chuàng)團隊也以人文的情懷了解他們的生活與民族習俗、村寨的變化與經(jīng)濟作物歷年來的選擇、經(jīng)濟收入的來源與支出方向……《造物記:云南古茶園秘密》里,除了大家熟悉的明星小產(chǎn)區(qū)之外,還有很多客商罕至的小產(chǎn)區(qū),不管是大名鼎鼎的茶王樹,還是于山野之間籍籍無名、生長的小茶樹,都有一席之地。
《造物記》主創(chuàng)說
周重林,茶馬古道研究專家,古茶園理論奠基人。專注茶文化領(lǐng)域研究16年,主要著作有《茶葉戰(zhàn)爭》《民國茶范》等。
中華書局此前出過兩本茶書,一本是陸羽的《茶經(jīng)》,還有一本是宋徽宗的《大觀茶論》。陸羽說他那個時代,大茶樹隨處可見,采不到茶葉的唐人,把茶樹砍倒采摘。宋人已經(jīng)見不到陸羽說的大茶樹了。明人已經(jīng)找不到宋人把茶禮作為婚聘之禮的現(xiàn)實依據(jù)。洋人把清人的茶傳播到世界各地。這些茶事都與云南沒有關(guān)系。
中國茶的茶的故事,我們寫了很多本書,《茶葉戰(zhàn)爭》嘗試從文明史角度來看茶,從茶的角度看近代史,茶運與國運密切相關(guān)。這是茶與國的故事?!睹駠璺丁肺覀儗ふ业搅送砬绲矫駠牟杳},就在那些鮮活的人身上,就在那些生活細節(jié)里,就在你我的談吐間。這是茶與人的故事。這些茶事與云南有些關(guān)系。
后來,我們又寫了好幾本書,很純粹地講云南茶?!兑孜渑c古六大茶山》《勐庫尋茶記》《茶葉江山》,視野從長江黃河拉回到瀾滄江邊,來到勐等水庫,來到小黑江,來到同慶河,考察風土、物候、人情。這是茶與樹的故事。
也終于有機會,可以完全以古茶園的角度寫一本書。談茶山,談寬泛。談茶樹,太逼仄。只有茶園,才如此飽滿,如此生機勃勃,風吹過的時候,樹在。云飄過的時候,人在。茶湯入杯的時候,溫暖如斯。所以,《造物記:云南古茶園的秘密》多少有些不一樣的地方。我們嘗試從文明史的角度去看古茶園,陸羽時代的大茶樹并沒有退出人類生活的視野,宋徽宗時代的茶禮還在老曼峨羞澀飄揚,清雍正時代的改土歸流讓北京成為普洱茶的重鎮(zhèn),晚清到民國云南茶葉格局真正影響到了今天。這一切,都是因為云南不僅有古茶園,還有古老的種茶技術(shù)、采茶技術(shù)、管理技術(shù)以及飲茶風俗。
上天造物,留一方茶園,我們屬于幸運之人?!对煳镉洠涸颇瞎挪鑸@的秘密》既有恢弘場面,也有細枝嫩葉。超過16年的區(qū)域觀察,跨越西雙版納99%的茶區(qū),56人深度參與,深入茶山最深處,既有對古茶園、古茶樹的細致觀察,也有對茶農(nóng)、茶商等人的認真采訪,關(guān)心茶價變化,關(guān)愛茶農(nóng)生活。既有史料的溯源、佐證,也有行走過程中心的柔軟綻放。
文字團隊超過一年時間投入創(chuàng)作,無數(shù)次的交流、碰撞與調(diào)整、修改,無數(shù)次的在夜深人靜時享受創(chuàng)作的快樂,這才帶來內(nèi)容飽滿、視野開闊、蔚為大觀的閱讀體驗,藏于深山、藏于史料背后云南古茶園的秘密方得一覽無遺。
寫法不生硬,不枯燥,生動鮮活,有古茶園、古茶樹,包括一枝一葉一芽,包括一朵花的清香與輕柔;有各個小微產(chǎn)區(qū)茶葉的制作工藝、價格變化、飲茶習俗,有古茶園發(fā)展歷史的見證者、親歷者以及維護者,有微觀的細節(jié),更有宏觀的分類,無論哪個角度,只要你開卷,皆有涓涓細水之益!
從資源到知識,追尋古樹茶的價值鏈。用心記錄每一個村寨,從茶樹下的土壤到茶桌上的湯色,從茶園分類、滋味對比、價格到飲茶習俗、制作工藝、種植,以及傳承千年的管理……你想得到的,以及你想不到的,均一一呈現(xiàn),在流暢的字句間,也在真實的圖片里。
楊春:專注云南地方史15年,出版著作多部,現(xiàn)在研究方向為茶葉、非遺、傳統(tǒng)建筑等云南特色文化。參與著作《易武與古六大茶山》等。
如果一定要用一個詞語來總結(jié)這本書的創(chuàng)造,我覺得“真實”是最貼切的,我們親身至古茶山、古茶園,至古茶樹下;我們尋訪每一個可能,從茶農(nóng)到茶商,探尋真相;我們將更多的時間、精力花費在茶樹的源頭,而書稿也在版納、昆明、北京三地溝通,所以當這本書最終呈現(xiàn)時,既如釋重負,也欣然。
以前對茶之路這個詞語,更多的是停留在別人的詮釋,而這本書,讓我們親身體驗了通往茶葉的路途是如何的有趣,古茶園的直觀與鮮活都在我們行走的過程中一一綻放。我們追尋古茶園的秘密,可是,它不僅有茶葉本身的知識體系,還有人間的情誼,茶的心其實也是人心。
羅安然,茶學科班畢業(yè),留學日本精研茶道,現(xiàn)為《茶業(yè)復(fù)興》編輯,主創(chuàng)有《造物記:云南古茶園的秘密》。
茶學和事茶、飲茶大眾之間似乎總有一條看不見的鴻溝。當習慣了茶的滋味只是氨基酸、咖啡堿等化學元素組成的一種味覺反應(yīng)時,聽到布朗山當?shù)厝税巡韬唵畏譃榭嗖枧c甜茶,反而覺得匪夷所思。苦與甜,來自人類最初為生存而演化出的味覺識別系統(tǒng),甜的能吃,苦的不能吃。而茶之苦,則讓苦變得不再可怕,轉(zhuǎn)而成為延年益壽之仙藥,最后發(fā)展成一種不可或缺的嗜好品。在這一層面上,苦與甜,有了文明史的意義。
茶與人的緊密關(guān)系已存在上千年,這使真正的茶學從來都不止于茶,它是民族學,是史學,還是人類學。而《造物記:云南古茶園的秘密》也同樣,你很難去界定它屬于哪個領(lǐng)域,它包羅萬象,既有茶學理論知識,又有家國情懷,我們不僅關(guān)心茶與人的生活,也關(guān)心云南這片古老土地上不被人所知的秘密。
陳朦,市場營銷碩士,出生茶鄉(xiāng)、茶葉家庭,以茶為志業(yè)。主創(chuàng)有《易武與古六大茶山》《造物記:云南古茶園的秘密》。
有人說,中華是包裹在文明之下的國家。而因為古茶樹,漫長的文明見證從靜止的事物變成了活著的生命。在這本書的創(chuàng)作過程中,我們的主角就是古茶樹,它斑駁的樹干上有著歷史的痕跡,而我們見證了,它用古老的生命,支撐起邊疆人民的希望,支撐起一個行業(yè)。
楊靜茜,法學碩士。自媒體《茶業(yè)復(fù)興》主編,云南茶史專家,主編有《云南茶生活百科全書》,主創(chuàng)有《茶馬古道風情錄》《勐庫尋茶記》。
我們很幸運,還可以親眼見到數(shù)百年前人們栽下的茶樹。那些古老的用茶方式,也在深山里的古老村寨生生不息。我們在茶園里、飯桌旁、火塘邊聽種茶人娓娓道來。我們在當下,同他們的敘述穿越時間,看到一代代人如何在這片土地上生活、播種、繁衍生息;也會看到他們?nèi)绾味Y拜蒼穹,與自然、與命運和諧相處。
古茶園邊,那些與茶有關(guān)的生活方式,就如同和古老的歌謠一般,代代相傳,反復(fù)吟唱。在社會經(jīng)濟文化飛速發(fā)展的今天,我們希望你用一杯茶的時間,停下來,看看時間的另一面。
張敏:雨林古茶坊茶山行負責人。《造物記:云南古茶園的秘密》全程向?qū)А?/span>
我04年開始進入茶行業(yè),12年來到西雙版納,這一來就沒再走。我在西雙版納古茶山扎根了七年,這七年間我跑遍了西雙版納每一個山頭,每一個村寨進行實地調(diào)研學習,并且一直堅持在做一個工作——帶領(lǐng)茶友實地了解古樹茶,目前我已經(jīng)接待了超過五萬茶友上茶山實地了解古樹茶,這樣的方法緩慢且需要耐心,所以一直以來我們都在期待出現(xiàn)這樣一本書,去系統(tǒng)地講解云南的古樹茶,去讓大家了解真正的世界茶樹的原產(chǎn)地中心,所以這本書是具有非凡的意義的,他會帶領(lǐng)大家揭開塵封的歷史。這本書的創(chuàng)作過程我參與了大半,各中艱辛非親歷不可想象,《造物記:云南古茶園的秘密》值得期待!
熊雄:GIS數(shù)據(jù)工程師,現(xiàn)供職于《茶業(yè)復(fù)興》,本書地圖制作者。
《造物記:云南古茶園的秘密》是一處處地理標識,是山溪道路的一目了然,更是一片片古茶園的空間即視,它既有地理上的深度與廣度,也有最微觀視角的別致觀察與記錄,它覆蓋版納百分之九十九的茶區(qū),用滴滴點點的文字燎原整個古茶園。