茶典鑒賞:續(xù)茶經(jīng) 之"茶之具"
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茶典鑒賞:續(xù)茶經(jīng) 之"茶之具"

第二章 茶之具

《陸龜蒙集·和茶具十詠》


茶塢

茗地曲隈回,野行多繚繞。向陽(yáng)就中密,背澗差還少。遙盤云髻慢,亂簇香篝小。何處好幽期,滿巖春露曉。

茶人

天賦識(shí)靈草,自然鐘野姿。閑來(lái)北山下,似與東風(fēng)期。雨后探芳去,云間幽路危。唯應(yīng)報(bào)春鳥,得共斯人知。

茶筍

所孕和氣深,時(shí)抽玉笤短。輕煙漸結(jié)華,嫩蕊初成管。尋來(lái)青靄曙,欲去紅云暖。秀色自難逢,傾筐不曾滿。



金刀劈翠筠,織似波紋斜。制作自野老,攜持伴山娃。昨日斗煙粒,今朝貯綠華。爭(zhēng)歌調(diào)笑曲,日暮方還家。

茶舍

旋取山上材,架為山下屋。門因水勢(shì)斜,壁任巖隈曲。朝隨鳥俱散,暮與云同宿。不憚采掇勞,只憂官未足。

茶灶[經(jīng)云灶無(wú)]

無(wú)突抱輕嵐,有煙映初旭。盈鍋玉泉沸,滿甑云芽熟。奇香襲春桂,嫩色凌秋菊。煬者若吾徒,年年看不足。

茶焙

左右搗凝膏,朝昏布煙縷。方圓隨樣拍,次第依層取。山謠縱高下,火候還文武。見(jiàn)說(shuō)焙前人,時(shí)時(shí)炙花脯。[紫花,焙人以花為脯。]茶鼎新泉?dú)馕读?,古鐵形狀丑。那堪風(fēng)雨夜,更值煙霞友。曾過(guò)赭石下,又住清溪口。[赭石、清溪,皆江南出茶處。]且共薦皋盧,何勞傾斗酒。

茶甌

昔人謝,徒為妍詞飾。[《劉孝威集》有《謝啟》。]豈如璧姿,又有煙嵐色。光參筠席上,韻雅金側(cè)。直使于闐君,從來(lái)未嘗識(shí)。

煮茶

閑來(lái)松間坐,看煮松上雪。時(shí)于浪花里,并下藍(lán)英末。傾馀精爽健,忽似氛埃滅。不合別觀書,但宜窺玉札。

《皮日休集·茶中雜詠·茶具》



曉攜去,驀過(guò)山桑塢。開時(shí)送紫茗,負(fù)處沾清露。歇把傍云泉,歸將掛煙樹。滿此是生涯,黃金何足數(shù)。

茶灶

南山茶事動(dòng),灶起巖根傍。水煮石發(fā)氣,薪燃杉脂香。青瓊蒸后凝,綠髓飲來(lái)光。如何重辛苦,一一輸膏梁。

茶焙

鑿彼碧巖下,恰應(yīng)深二尺。泥易帶云根,燒難礙石脈。初能燥金餅,漸見(jiàn)干瓊液。九里共杉林[皆焙名],相望在山側(cè)。

茶鼎

龍舒有良匠,鑄此佳樣成。立作菌蠢勢(shì),煎為潺聲。草堂暮云陰,松窗殘?jiān)旅?。此時(shí)勺復(fù)茗,野語(yǔ)知逾清。

茶甌

邢客與越人,皆能造前器。圓似月魂墮,輕如云魄起。棗花勢(shì)旋眼,沫香沾齒。松下時(shí)一看,支公亦如此。

《江西志》:余干縣冠山有陸羽茶灶。羽嘗鑿石為灶,取越溪水煎茶于此。

陶谷《清異錄》:豹革為囊,風(fēng)神呼吸之具也。煮茶啜之,可以滌滯思而起清風(fēng)。每引此義,稱之為水豹囊。

《曲洧舊聞》:范蜀公與司馬溫公同游嵩山,各攜茶以行。溫公取紙為帖,蜀公用小木合子盛之,溫公見(jiàn)而驚曰:“景仁乃有茶具也?!笔窆勂溲?,留合與寺僧而去。后來(lái)士大夫茶具,精麗極世間之工巧,而心猶未厭。晁以道嘗以此語(yǔ)客,客曰:“使溫公見(jiàn)今日之茶具,又不知云如何也。”《北苑貢茶別錄》:茶具有銀模、銀圈、竹圈、銅圈等。

梅堯臣《宛陵集·茶灶》詩(shī):山寺碧溪頭,幽人綠巖畔。夜火竹聲干,春甌茗花亂。茲無(wú)雅趣兼,薪桂煩燃爨。又《茶磨》詩(shī)云:楚匠斫山骨,折檀為轉(zhuǎn)臍。乾坤人力內(nèi),日月蟻行迷。又有《謝晏太祝遺雙井茶五品茶具四枚》詩(shī)。

《武夷志》:五曲朱文公書院前,溪中有茶灶。文公詩(shī)云:“仙翁遺石灶,宛在水中央。飲罷方舟去,茶煙裊細(xì)香?!薄度悍甲V》:黃山谷云:“相茶瓢與相筇竹同法,不欲肥而欲瘦,但須飽風(fēng)霜耳?!睒?lè)純《雪庵清史》:陸叟溺于茗事,嘗為茶論,并煎炙之法,造茶具二十四事,以都統(tǒng)籠貯之。時(shí)好事者家藏一副,于是若韋鴻臚、木待制、金法曹、石轉(zhuǎn)運(yùn)、胡員外、羅樞密、宗從事、漆雕秘閣、陶寶文、湯提點(diǎn)、竺副帥、司職方輩,皆入吾中矣。

許次紓《茶疏》:凡士人登山臨水,必命壺觴,若茗碗薰?fàn)t,置而不問(wèn),是徒豪舉耳。余特置游裝,精茗名香,同行異室。茶罌、銚、注、甌、洗、盆、巾諸具畢備,而附以香奩、小爐、香囊、匙、箸……未曾汲水,先備茶具,必潔,必燥。瀹時(shí)壺蓋必仰置,磁盂勿覆案上。漆氣、食氣,皆能敗茶。

朱存理《茶具圖贊序》:飲之用必先茶,而制茶必有其具。錫具姓而系名,寵以爵,加以號(hào),季宋之彌文;然清逸高遠(yuǎn),上通王公,下逮林野,亦雅道也。愿與十二先生周旋,嘗山泉極品以終身,此間富貴也,天豈靳乎哉?

審安老人茶具十二先生姓名:韋鴻臚[文鼎,景,四窗閑叟],木待制[利濟(jì),忘機(jī),隔竹主人],金法曹[研古,元鍇,雍之舊民;鑠古,仲鑒,和琴先生],石轉(zhuǎn)運(yùn)[鑿齒,遄行,香屋隱君],胡員外[惟一,宗許,貯月仙翁],羅樞密[若藥,傳師,思隱察長(zhǎng)],宗從事[子弗,不遺,掃云溪友],漆雕秘閣[承之,易持,古臺(tái)老人],陶寶文[去越,自厚,兔園上客],湯提點(diǎn)[發(fā)新,一鳴,溫谷遺老],竺副帥[善調(diào),希默,雪濤公子],司職方[成式,如素,潔齋居士]。

高濂《遵生八箋》:茶具十六事,收貯于器局內(nèi),供役于苦節(jié)君者,故立名管之。蓋欲歸統(tǒng)于一,以其素有貞心雅操,而自能守之也。商像[古石鼎也,用以煎茶],降紅[銅火著也,用以簇火,不用聯(lián)索為便],遞火[銅火斗也,用以搬火],團(tuán)風(fēng)[素竹扇也,用以發(fā)火],分盈[挹水勺也,用以量水斤兩,即《茶經(jīng)》水則也],執(zhí)權(quán)[準(zhǔn)茶秤也,用以衡茶,每勺水二斤,用茶一兩],注春[磁瓦壺也,用以注茶],啜香[磁瓦甌也,用以啜茗],撩云[竹茶匙也,用以取果],納敬[竹茶橐也,用以放盞],漉塵[洗茶籃也,用以浣茶],歸潔[竹筅帚也,用以滌壺],受污[拭抹布也,用以潔甌],靜沸[竹架,即《茶經(jīng)》支也],運(yùn)鋒[果刀也,用以切果],甘鈍[木墩也]。

王友石《譜》:竹爐并分封茶具六事:苦節(jié)君[湘付風(fēng)爐也,用以煎茶,更有行省收藏之],建城[以箬為籠,封茶以貯度閣],云屯[磁瓦瓶,用以勺泉以供煮水],水曹[即磁缸瓦缶,用以貯泉,以供火鼎],烏府[以竹為籃,用以盛炭,為煎茶之資],器局[編竹為方箱,用以總收以上諸茶具者],品司[編竹為圓撞提盒,用以收貯各品茶葉,以待烹品者也]。

屠赤水《茶箋》:茶具:湘筠焙[焙茶箱也],鳴泉[煮茶磁罐],沉垢[古茶洗],合香[藏日支茶瓶,以貯司品],易持[用以納茶,即漆雕秘閣]。

屠隆《考馀事》:構(gòu)一斗室,相傍書齋,內(nèi)設(shè)茶具,教一童子專主茶役,以供長(zhǎng)日清談,寒宵兀坐。此幽人首務(wù),不可少?gòu)U者。

《灌園史》:盧廷璧嗜茶成癖,號(hào)茶庵。嘗蓄元僧詎可庭茶具十事,具衣冠拜之。


王象晉《群芳譜》:閩人以粗磁膽瓶貯茶。近鼓山支提新茗出,一時(shí)盡學(xué)新安,制為方圓錫具,遂覺(jué)神采奕奕不同。

馮可賓《茶箋·論茶具》:茶壺,以窯器為上,錫次之。茶杯,汝、官、哥、定如未可多得,則適意為佳耳李日華《紫桃軒雜綴》:昌化茶,大葉如桃枝柳梗,乃極香。余過(guò)逆旅偶得,手摩其焙甑,三日龍麝氣不斷。

仙云:古之所有茶灶,但聞其名,未嘗見(jiàn)其物,想必?zé)o如此清氣也。予乃陶土粉以為瓦器,不用泥土為之,大能耐火。雖猛焰不裂。徑不過(guò)尺五,高不過(guò)二尺余,上下皆鏤銘、頌、箴戒之。又置湯壺于上,其座皆空,下有陽(yáng)谷之穴,可以藏瓢甌之具,清氣倍常。

《重慶府志》:涪**石,為茶磨極佳。

《南安府志》:崇義縣出茶磨,以上猶縣石門山石為之,尤佳。蒼縝密,鐫琢堪施。

聞龍《茶箋》:茶具滌畢,覆于竹架,俟其自干為佳。其拭巾只宜拭外,切忌拭內(nèi)。蓋布雖潔,一經(jīng)人手,極易作氣??v器不干,亦無(wú)大害。

【譯文】

《陸龜蒙集·和茶具十詠》(略)

  

《皮日休集·茶中雜詠·茶具》

《江西志》記載:在余干縣冠山,有陸羽茶灶。陸羽曾經(jīng)在這里鑿石為灶,取越溪(即余干市湖)水煎茶。

宋初陶谷(字秀實(shí),州新平人)《清異錄》記載:用豹子皮做風(fēng)囊,可以作為風(fēng)神呼吸也就是鼓風(fēng)的器具。烹煮茶葉品飲,可以蕩滌艱澀不通的思慮,從而生發(fā)飄然清風(fēng)的愉悅。人們常常引申此義,稱之為水豹囊。

南宋朱弁(字少章,號(hào)觀如居士,婺源人)《曲洧舊聞》記載:北宋名臣范鎮(zhèn)(字景仁,封蜀郡公)與司馬光(字君實(shí),卒贈(zèng)溫國(guó)公)一同游覽嵩山,各自攜帶茶葉旅行。司馬光取紙為帖包裹茶葉,范鎮(zhèn)則用小盒子盛茶,司馬光見(jiàn)后驚嘆道:“景仁還有茶具呢!”范鎮(zhèn)聽(tīng)到他的話,把茶盒子留給寺中的和尚就離去了。后來(lái)士大夫所用的茶具精致華麗,可以說(shuō)極盡世間之工巧,可是心中尚且追求豪華沒(méi)有止境。晁說(shuō)之(字以道,號(hào)景遇生)曾經(jīng)對(duì)客人說(shuō)過(guò)這番話,客人回答:“假使司馬光見(jiàn)到今天的茶具,又不知道會(huì)如何說(shuō)了?!薄侗痹坟暡鑴e錄》(當(dāng)為宋代熊蕃《宣和北苑貢茶錄》)記載:茶具有銀模、銀圈、竹圈、銅圈等。

北宋梅堯臣《宛陵集》中有《茶灶》詩(shī)寫道:“山寺碧溪頭,幽人綠巖畔。夜火竹聲干,春甌茗花亂。茲無(wú)雅趣兼,薪桂煩燃爨?!庇钟小恫枘ァ吩?shī)寫道:“楚匠斫山骨,折檀為轉(zhuǎn)臍。乾坤人力內(nèi),日月蟻行迷?!庇钟小吨x晏太祝遺雙井茶五品茶具四枚》詩(shī)。

《武夷志》記載:武夷山五曲朱文公(朱熹,謚文)書院前,山溪中有茶灶。朱熹《茶灶》詩(shī)寫道:“仙翁遺石灶,宛在水中央。飲罷方舟去,茶煙裊細(xì)香?!蓖跸髸x《群芳譜》記載:黃庭堅(jiān)(號(hào)山谷道人)曾說(shuō)過(guò):“觀賞選擇茶瓢與觀賞選擇筇竹方法相同,不要過(guò)肥而要偏瘦,但是需要飽經(jīng)風(fēng)霜。”樂(lè)純《雪庵清史》記載:陸羽沉湎于茶事,曾經(jīng)著有《茶論》,兼及煎煮、烘焙的方法,并創(chuàng)制了一套茶具,包括二十四件,以都統(tǒng)籠盛起來(lái)貯藏。當(dāng)時(shí)好事者每家收藏一副,于是像韋鴻臚、木待制、金法曹、石轉(zhuǎn)運(yùn)、胡員外、羅樞密、宗從事、漆雕秘閣、陶寶文、湯提點(diǎn)、竺副帥、司職方等以古代官爵名稱命名的茶具,都進(jìn)入了我的箱籠之中。

許次紓《茶疏》記載:大凡士大夫外出游歷,登山臨水,一定要帶上酒壺和酒杯,至于茶碗和熏爐卻棄置一旁不予理睬,這就只是在豪飲中游玩,而忘記了老朋友茶。我外出游歷時(shí),特意置備一套行裝,準(zhǔn)備好精品茶葉、名貴香料,行旅之中隨身攜帶,住下時(shí)則要放在另外一間房中。這些行裝包括:茶瓶、茶銚、茶壺、小茶杯、茶洗、瓷盆、手巾等各種茶具,附帶著香奩、小爐、香囊、羹匙、筷子……在沒(méi)有汲取泉水之前,就要預(yù)先準(zhǔn)備好茶具。茶具一定要清潔而干燥。沖泡時(shí)壺蓋一定要仰放著,瓷盤不能直接向下扣著放置在桌案上。油漆的氣味和食物的味道,都能夠敗壞茶味。

明代朱存理《茶具圖贊序》中說(shuō):品飲的功用,以茶為首,而制茶必須具備相應(yīng)的茶具。賜予茶具姓名,并寵以爵位,加以名號(hào),這是宋朝末年更加崇尚文采的表象;但是這種做法格調(diào)清逸,蘊(yùn)涵高遠(yuǎn),上通王公貴族,下達(dá)山林隱逸,也是一種雅道。我希望能夠常與茶具十二先生周旋往還,品嘗山泉極品,并以此終老此生。此間的富貴,上天難道吝惜而不給予嗎?

審安老人茶具十二先生的姓、名、字、號(hào)如下:韋鴻臚[文鼎,景,四窗賢叟],木待制[利濟(jì),忘機(jī),隔竹主人],金法曹[研古,元鍇,雍之舊民;鑠古,仲鑒,和琴先生],石轉(zhuǎn)運(yùn)[鑿齒,遄行,香屋隱君],胡員外[惟一,宗許,貯月仙翁],羅樞密[若藥,傳師,思隱寮長(zhǎng)],宗從事[子弗,不遺,掃云溪友],漆雕秘閣[承之,易持,古臺(tái)老人],陶寶文[去越,自厚,兔園上客],湯提點(diǎn)[發(fā)新,一鳴,溫谷遺老],竺副帥[善調(diào),希默,雪濤公子],司職方[成式,如素,潔齋居士]。

明代高濂(字深甫,錢塘人)《遵生八箋》中說(shuō):茶具十六件,都收藏貯存在器局即方箱之內(nèi),供役于苦節(jié)君即風(fēng)爐,所以將其一一命名以便于管理。這也是想將其歸于一統(tǒng),由于茶具素有堅(jiān)貞的心志和高雅的節(jié)操,自然能夠堅(jiān)守。商像[就是古石鼎,以商彝周鼎刻紋鑄像,用來(lái)煎茶],降紅[就是銅火箸,用來(lái)夾攏火,不用鐵鏈連在一起用時(shí)很方便],遞火[就是銅火斗,用來(lái)搬火],團(tuán)風(fēng)[就是素竹扇,用來(lái)發(fā)火],分盈[就是挹水勺,用來(lái)度量水的多少,相當(dāng)于《茶經(jīng)》中的水則],執(zhí)權(quán)[就是稱量茶的秤,用來(lái)計(jì)量茶的多少,每勺水二斤,用茶一兩],注春[就是瓷瓦壺,用來(lái)倒茶],啜香[就是瓷瓦甌,用來(lái)喝茶],撩云[就是竹茶匙,用來(lái)取果],納敬[就是竹茶橐,用來(lái)放茶盞],漉塵[就是洗茶籃,用來(lái)洗茶],歸潔[就是竹筅帚,用來(lái)清洗茶壺],受污[就是擦拭的抹布,用來(lái)清潔茶甌],靜沸[就是竹架,相當(dāng)于《茶經(jīng)》中的支],運(yùn)鋒[就是果刀,用來(lái)切水果],甘鈍[就是木制的墩]。

明代王紱(字孟端,號(hào)友石生、九龍山人,無(wú)錫人)《譜》(即錢椿年《茶譜》的附錄)記載竹爐并分封茶具六事:苦節(jié)君[就是湘竹做的風(fēng)爐,用來(lái)煎茶,更有行省收藏之],建城[用竹葉做成籠子,包裹茶葉以便收藏貯存],云屯[就是瓷瓦瓶,用來(lái)舀取泉水,以供應(yīng)煮水],水曹[就是瓷缸瓦缶,用來(lái)貯存泉水,以供應(yīng)火鼎],烏府[用竹子做籃,以盛木炭,作為煎茶的燃料],器局[用竹子編成方箱,用來(lái)把上述茶具收攏起來(lái)集中貯存],品司[用竹子編成圓形的提盒,用來(lái)收藏貯存各種茶葉,以待烹煮品飲]。

明代屠?。ㄌ?hào)赤水)《茶箋》記載的茶具有:湘筠焙[就是烘焙茶葉的箱子],鳴泉[就是煮茶的瓷罐],沉垢[就是古代的茶洗],合香[就是收藏日常用的茶瓶,以貯存茶具],易持[用來(lái)盛茶,就是漆雕秘閣]。

屠隆《考馀事》中說(shuō):構(gòu)建一個(gè)斗室,與書齋相鄰,室內(nèi)設(shè)置茶具,指導(dǎo)一個(gè)童子專門從事烹茶,以供應(yīng)終日清談,寒夜獨(dú)坐。這是幽人隱士的首要工作,不可稍有荒廢。


明代陳詩(shī)教《灌園史》記載:盧廷璧嗜茶成癖,號(hào)稱茶庵。他曾經(jīng)收藏元代和尚詎可庭茶具十件,衣冠整齊地進(jìn)行參拜。

明代王象晉《群芳譜》(一作周亮工《閩小記》)記載:福建人以粗瓷膽瓶貯存茶葉。近年來(lái)鼓山佛教寺院半巖茶下來(lái)后,一時(shí)風(fēng)氣全都學(xué)習(xí)新安(即徽州,今安徽黃山),制成方形或圓形錫茶具,就覺(jué)得神采奕奕,與眾不同。明代馮可賓《茶箋·論茶具》中說(shuō):茶壺,以瓷器為上,錫器次之。茶杯,汝窯(在今河南汝州)、官窯(在今河南開封)、哥窯(在今浙江龍泉)、定窯(在今河北曲陽(yáng))為佳,如果不可多得,只要適意就好了。

明代李日華《紫桃軒雜綴》記載:昌化(今浙江杭州)茶大葉好像桃葉和柳梗,味道特別香。我經(jīng)過(guò)當(dāng)?shù)氐穆灭^偶然得到昌化茶,用手在制茶的焙甑上摩挲,龍涎、麝香的味道三日不絕。

仙(當(dāng)為明初寧王朱權(quán),晚年自號(hào)仙,然以下文字不見(jiàn)于朱權(quán)《茶譜》)說(shuō):古代所用的茶灶,只聽(tīng)說(shuō)過(guò)其名聲,不曾見(jiàn)過(guò)其實(shí)物,想必沒(méi)有如此的清香之氣。我于是以陶土做成瓦器,不用泥土燒制,更能耐火,即使處猛烈的高溫焰火也不會(huì)燒裂。直徑不超過(guò)一尺五寸,高不過(guò)二尺多,上下都雕刻有銘、頌、箴、戒之類的文字。又把湯壺放在上面,底座都是空的,下面還有空穴,可以貯藏瓢、甌等茶具,清香之氣倍于平常。

《重慶府志》記載:涪江的青石做茶磨極好。

《南安府志》記載:崇義縣出產(chǎn)茶磨,以上猶縣石門山的石頭制成的尤其好。色呈青黑,紋理縝密,鐫刻雕琢得很好。

明代聞龍《茶箋》記載:茶具洗滌好之后,反扣過(guò)來(lái)放在竹架上面,等待其自然風(fēng)干為佳。擦拭的抹布只適宜擦拭茶具表面,切忌擦拭茶具內(nèi)部。因?yàn)椴冀黼m然清潔,然一旦經(jīng)過(guò)人手,非常容易產(chǎn)生異味。即使茶具不干燥,也沒(méi)有什么大礙。

文/網(wǎng)絡(luò)綜合